酱油鸭
酱油鸭的做法非常简单,顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍,也可以直接炖煮,做法非常多,今天给大家介绍的这款就是直接炖煮,注意几个小细节,味道一样赞的哟。
食材:
鸭腿2只,植物油少许,原汁酱油3勺,红烧酱油5勺,花椒少许,香叶2片,桂皮1块,姜1块,蒜2瓣,冰糖50克,料酒2勺。
做法:
1.首先,准备一锅清水,加2勺料酒后大火煮至沸腾。
2.水沸后下鸭腿,当水再次沸腾后,捞出鸭腿冲洗干净。
3.再次起锅,搽干水分,淋上少许植物油,下蒜片、姜片炒香。
4.倒入清水,再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖,大火煮沸。
5.放入沥水后的鸭腿,继续大火炖煮。
6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上,让鸭肉均匀上色。
7.煮沸后保持中小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上,盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖炖40分钟即可。
小贴士
1.在焖煮的过程中,因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的,因此煮的过程中需要时不时的来回翻面,用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上,这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。
2.汤汁若觉得颜色太淡,最后可再淋上少许红烧酱油调色。
3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪,这样煮出来的鸭肉更香更入味。
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