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贡献者回答玉子烧是日本的一道名菜，其制作的方法相对简单，只需要简单的将鸡蛋打散，放入专门的制作容器中，同时，要掌握好火候，就能够做出美味的玉子烧。为了保证口感的嫩滑，可以在鸡蛋中放入牛奶或者芝士来增强口感，注意在制作的过程中，火一定要小。

玉子烧的制作方法，简单易学

玉子烧是著名的日本料理，也是日本人最成功的一道蛋料理。玉子烧的特点在于其鲜嫩微甜的口感，吃起来更加嫩滑。这道菜的制作方法相对简单易学，多数人在家里面都是可以尝试的。只需要准备好鸡蛋，牛奶，糖，盐，黑芝麻以及方形煎锅即可。按照同等的比例，将鸡蛋，牛奶和糖以及盐以规定的配比调制成玉子烧液，就能够做出好吃的玉子烧。

调制玉子烧蛋液，可加入一粒棉花糖，保持口感软绵

在调制玉子烧蛋液的时候，配比非常重要。在这过程中，要按照顺序来加材料，首先要将鸡蛋打散，放在碗中。然后按照顺序在鸡蛋液中加入牛奶、盐、糖，注意在添加每一种材料之前要搅拌十秒钟，让这个材料完全溶解在鸡蛋中才可以继续放下一个材料。为了让玉子烧的口感更加软绵，可以在制作玉子烧蛋液时往鸡蛋中加入一粒棉花糖，注意，棉花糖一定要搅散，这样可以使做出来的玉子烧口感更加的软糯，还有一丝丝的甜味。

循环煎制玉子烧，要控制火候

玉子烧不同于其他的鸡蛋料理，它的外形是一个长条状的长方形，微微的有些厚度。之所以玉子烧，有些候是因为牛奶蛋液煎熟之后会起到凝固起卷的效果。在制作玉子烧时，要重复滚雪球似的动作，不断的循环煎制。在煎锅中要刷上一层油，开大火转上30秒之后再转中小火，然后按照锅底的大小将鸡蛋，牛奶液倒入其中。

一般来说，只需要轻微的覆盖住底面一层即可，不需要多加，等到底面煎至到凝固状之后，用方形铲将其从一边轻轻地铲起，推到另一边，之后再按照相同的方式不断的加入鸡蛋液，每一次都要和玉子烧的一端相连接，重复六七次之后即可成功的做出一道玉子烧。

玉子烧直径不低于四公分，制作好后要切成方块摆盘

成功的玉子烧直径是不低于四公分的，对于普通的煎锅来说，要分3到4次倒入蛋液，才能做出如此高度的玉子烧。玉子烧做成功之后可将其取出切成方块摆盘。通常，日本人会将玉子烧装饰的更加完美一些，在玉子烧上面放上一些黑芝麻，可以更好的点缀，这道食物，也可以增加玉子烧的香味。

总而言之，玉子烧是一道在日本家喻户晓的家常菜，其制作的方法相对简单，只需要准备好相应的食材，调制好玉子烧蛋液，为了确保口感的软糯香滑，可以在调制蛋液的过程中放入一粒棉花糖。在玉子烧制作的过程中，注意全程中小火，及时的方面，大约3到4次倒入蛋液之后即可完成。

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贡献者回答玉子烧的做法;

1.鸡蛋加入牛奶打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成

2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油

3.倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了

4.再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步，直到用完所有蛋液

菜品特色;

1、玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。

2、玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃，随自己的喜好吧。

3、做玉子烧需要专门的方形的煎锅，咱们就用平底锅来代替。第一次做，没经验。锅大鸡蛋少，倒一点还不能完全铺满锅底，结果杯具了，蛋饼太薄了烤的有点粘底。所以如果你的锅比较大，鸡蛋要多一些，我估计5个左右就可以了。

4、做好了，是做便当，做早餐，还是做小零嘴，都可以。

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贡献者回答玉子烧是著名的日本料理，是使用鸡蛋做的。

玉子烧的特点在于其鲜嫩微甜的口感，吃起来更加嫩滑。这道菜的制作方法相对简单易学，多数人在家里面都是可以尝试的。只需要准备好鸡蛋，牛奶，糖，盐，黑芝麻以及方形煎锅即可。按照同等的比例，将鸡蛋，牛奶和糖以及盐以规定的配比调制成玉子烧液，就能够做出好吃的玉子烧。

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