对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。再加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，用于进行调味和去腥，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制，等待一小时左右就可以进行下一步的步骤啦。把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝;注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。当牛肉变色时就可以加入蚝油再转小火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘，还可以加点葱花，香菜点缀一下，让我们小炒牛肉的卖相更加好，做到色香味俱全，这道小炒牛肉我们就算是成功完成了。

学会做出一道美味的小炒牛肉是不是特别的有成就感，而且做法也是非常简单，也很容易学会的一道菜，希望你们学会这道菜后给你们的家人带去味蕾上的新体验。

小炒牛肉的营养价值

对于小抄牛肉我们大家应该都是非常熟悉的，好吃美味易做，但是很多人对我们小炒牛肉的营养价值肯定是不太了解的，下面我就来给大家分享一下小抄牛肉的营养价值吧。

说到小炒牛肉的营养价值不得不说的就是我们小炒牛肉中的牛肉含有人体所需的非常丰富蛋白质，氨基酸，这些都是可以能提高我们人体的机体抗病能力，而且对与我们正在生长发育的孩子以及手术后的患者是非常有益的一道菜，还特别适合病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，不仅如此，寒冬腊月还的季节食用牛肉还可以暖胃，正是冬天季节的补益的做好菜品;况且从医学方面上来说牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。

总之，小炒牛肉的营养价值是非常高的，不但可以提高我们人体的抗病能力还可以对病后的病人进行补充失血，修复组织等，而且等到了冬季，吃了这道菜还可以滋养脾胃，补中益气。可以说是冬季菜肴的必备品之一了。的做法，茭白炒牛肉怎么做好吃，茭白炒牛肉的家常做法

用料

主料

牛肉150克

茭白3根

辅料

食盐

2克

生抽

1汤匙

黑胡椒粉

1小勺

玉米淀粉

1勺

姜丝

少许

蒜

2瓣

茭白炒牛肉的做法

1.

准备材料，牛肉切片，用盐，油，黑胡椒粉、玉米淀粉腌制

2.

茭白去掉外表的硬皮，切片

3.

炒锅加热，放油爆香姜片，放入牛肉，不要随意翻来翻去，一面煎变色后再翻另一面煎，目的令牛肉鲜嫩口感更好。当牛肉煎至变色，盛起

4.

利用锅里的余油爆香蒜，下茭白片，爆炒

5.

当茭白炒至变软，加入生抽，黑胡椒粉炒匀，加2勺水，盖上盖子焖片刻

6.

当茭白焖熟后下炒过的牛肉片，翻炒均匀，即可上桌

茭白，是我国特有的水生蔬菜，它们长在水里面白白的，是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市，其实不然，双季茭白每年5-6月，10-12月都会上市。所以说，最近上市的茭白也是应季菜哦！茭白的味道鲜美，做法也多种多样，下面就来一起看看吧！

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油焖茭白

图文 |Meggy跳舞的苹果

茭白4根植物油适量蚝油适量白糖1勺盐1/3勺香葱少许

1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。

2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。

3. 香葱切碎末。

4. 油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。

5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。

6. 转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。

7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了。

8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。

9. 再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。

10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。

11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

12. 油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！

小窍门：

1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。

2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。

3、油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。

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牛肉炒茭白

图文 |宸·羽

茭白4根牛肉200g红椒半个蒜末适量盐适量蚝油适量油适量

1. 茭白、红椒、牛肉。

2. 茭白切成滚刀块，红椒切丝。

3. 起锅热油，放入牛肉。

4. 炒至七成熟，铲起备用。

5. 锅中放油爆香蒜。

6. 放入茭白。

7. 加适量的盐炒软。

8. 放入蚝油和适量水，盖盖焖5分钟。

9. 开盖后放入红椒。

10. 放入牛肉，炒拌均匀即可出锅。

11. 成品。

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茭白炒鸡蛋

图文 |妖妖～?

茭白几根鸡蛋三个红辣椒半个小葱两根盐一勺鸡精少许料酒一勺生抽一勺蚝油一勺

1. 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2. 将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3. 红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4. 准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5. 鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6. 往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7. 锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8. 锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9. 加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10. 待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11. 最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小窍门：

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

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茭白烧酿豆腐

图文 |悦悦玉食

香菇青菜肉馅适量茭白适量胡萝卜适量三角形油豆腐8个酱油适量八角1个

1. 包馄饨剩下的香菇青菜肉馅，用纯肉馅也可以。

2. 油豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出。

3. 将油豆腐的长边切开，里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。

4. 放入适量肉馅备用。

5. 茭白和胡萝卜洗净，切滚刀块。

6. 炒锅烧热倒油，放入八角炒出香味。

7. 放入茭白和胡萝卜翻炒。

8. 加入适量酱油。

9. 加入适量水，水量差不多和食材齐平就可以了。

10. 放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子，烧8分钟左右，中间搅拌一下。

11. 出锅装盘。

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糖醋排骨茭白

图文 |线线3896

排骨300g茭白180g冰糖3块盐适量水150g（煮排骨）料酒1勺香葱1根姜3片料酒1勺薄盐生抽1勺香醋1勺老抽1小勺糖10g生姜5片辣椒适量

1. 茭白180g切滚刀块。

2. 猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。

3. 捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。

4. 控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。

5. 炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。

6. 加入茭白翻炒片刻。

7. 加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。

8. 炒至茭白上色。

9. 倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。

10. 中火收干汁水出锅。

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家常菜茭瓜牛肉粒的经典做法是：

一、材料准备：茭瓜，新鲜牛肉，鲜红椒以及调料若干。

二、具体做法：

1.将所有材料都切相同大小的丁；

2.牛肉丁用盐、酱油、生粉、少许清油拌匀；

3.坐锅烧油下牛肉滑散开变色盛出；

4.余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒，调盐味，倒入牛肉丁拌匀，淋蚝油撒鸡精就OK了！

家常菜茭瓜牛肉粒中：茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成分，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。

1、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。

2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。

3、锅烧热加入橄榄油。

4、开中火放入洋葱炒香。

5、洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。

6、加入红、青椒丝。

7、加入腌制好的牛肉丝。

8、不停的快速翻炒。

9、当牛肉变色时加入蚝油。

10、小火翻炒均匀后即可起锅。

主料茭白4个牛肉250克辅料油适量盐适量酱油适量生粉适量

步骤

茭白炒牛肉的做法步骤11.食材准备

茭白炒牛肉的做法步骤22.牛肉用生粉，盐油，酱油腌制一下

茭白炒牛肉的做法步骤33.锅中放入水，烧开后放入茭白焯水一分钟后捞出

茭白炒牛肉的做法步骤44.茭白捞出过一下冷水后备用

茭白炒牛肉的做法步骤55.热油锅，倒入茭白

茭白炒牛肉的做法步骤66.再倒入牛肉大火翻炒

茭白炒牛肉的做法步骤77.翻炒至牛肉变色后加入少许水，继续翻炒，避免牛肉粘锅

茭白炒牛肉的做法步骤88.翻炒至牛肉全部熟透后，加入少许盐调味即可

茭白炒牛肉的做法步骤99.荤素结合的快手小炒

茭白炒牛肉的做法步骤1010.开动吧

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