大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

每年中秋节，都会提前一个月准备做月饼的各种材料，月饼想要好吃，材料非常关键。虽然做过不同馅料的月饼，家人最爱的还是经典的五仁馅。不管大家如何吐槽甚至网络投票黑五仁馅，但是经典之所以流传久远足以说明它的受欢迎程度。

老妈喜欢吃那种老式的月饼，饼皮略微有一点酥的口感，完全不同于广式月饼的饼皮。但是我尝试过好几年，差不多十种配方都做不出特别理想的饼皮。也在此恳请有合适配方都朋友不吝赐教，为了给家人吃到喜欢的美食，我们都在努力。

所需材料：花生仁120g、南瓜籽50g、核桃仁100g、瓜子仁100g、大枣55g，葡萄干55g，黑白芝麻20g，黑枸杞10g。麦芽糖100g、水65g、食用油85g、白酒6g、糯米粉75g、熟低粉55g。

做法如下：

Step 1.

把所有果仁分别放烤箱烤熟，一定要分别烤熟，因为成熟时间不一样，不要放到一起免得有的糊了。

烤熟的果仁去皮，根据情况切一下。瓜子仁不需要切。

葡萄干清洗晾干水分，大枣清洗晾干水分切成块。

Step 2.

锅里放上水和麦芽糖，用打蛋器搅拌混合均匀，开中火煮开后再煮一小会，关火放凉。

然后加上油，用打蛋器一直搅打到乳化的状态，也就是油水混合，成为白色粘稠的糊状。

Step 3.

果仁混合放到盆里，加上白酒搅拌均匀，放白酒可以延长月饼保质期。

Step 4.

把乳化的液体倒进去，翻拌均匀。

Step 5.

糯米面和低粉混合放到烤箱，大约150度烤15分钟。看到粉类颜色微黄，飘出香味，取出来。

把粉类放到拌匀液体的果仁里面，再次拌匀。盖好保鲜膜静置半小时以上，如果不出现大量出油的情况，表示五仁馅制作成功。

做好的馅料根据个人喜欢和模具大小分成不同的克数，揉成团备用。

1.果仁可以根据自己喜欢任意改变。

2.液体和粉类材料不是绝对的，添加粉类时，少量多次加，到能捏成团就可以。

我是浩妈，关注我每天带来一款美食。感谢您的转发、点赞、收藏，同时也坚决抵制搬运和盗窃等恶劣行径。

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