说到中国美食的三剑客，相信很多人和我一样第一个想到的就是牛肉拉面，其次是沙县小吃和黄焖鸡。善于观察生活的人会发现，无论我们走到哪个城市，几乎都能看到牛肉拉面馆，虽然每次都是那四五片牛肉，但是依然阻挡不了人们对于它的热情。对于走南闯北的北方人，这就代表家乡的味道，想要吃面的时候第一个想到的就是拉面。

不过最近听网友说，牛肉拉面不能吃，因为这些拉面之所以会很劲道，是因为里面添加了一种叫做卡拉胶的食用胶。对于不熟悉食品添加剂的老百姓来说，“卡拉胶”这3个字听起来可能会有一些陌生，但是毕竟吃到肚子里的食物是不能含糊的，今天咱们就来好好给大家科普一下这个“卡拉胶”。

卡拉胶是什么？

一听到卡拉胶这个名字里面有个“胶”字，很多人就会立马和“胶水”、“塑胶袋”等名词联系起来，还有的人会说吃一碗拉面就等于吃一个塑胶袋，一度让很多喜欢吃拉面的朋友感到十分恐慌。其实卡拉胶并没有大家想像的那么可怕，这是一种食品胶，既然被称为食品胶，说明是可以食用的。卡拉胶也被称为爱尔兰苔菜胶、鹿角菜胶，大多是从海鲜红藻里面提取出来的一种多糖物质，是一种多糖菜胶。

卡拉胶是一种很常用到的食品添加剂，它有稳定性强、增色增味的特点，经常被用来制作果冻、罐头、冰淇淋、加工肉等食品。有些拉面馆为了提高拉面的口感的确会适量添加卡拉胶，让面条变得更有劲道和口感，但是添加的剂量一般都很小，并不会对健康带来什么损害。

过量食用含有卡拉胶的食物真的好吗？

这个答案当然是否定的，虽然属于无毒、无害的食品添加剂，但是卡拉胶还有另外一个不为人知的用途，就是它会在动物实验中扮演发炎的角色，从而来达到检测某些抗炎药的药性的作用，意思就是卡拉胶有诱发炎症的副作用。有科研论文表示，如果过量的食用卡拉胶的确会增加患上胃炎、胃溃疡等风险，家长应该尽量避免给孩子吃太多富含卡拉胶的食物，如果冻、冰淇淋等。

卡拉胶价格低廉、稳定性好，因此深受各个食品厂商的喜爱，虽然少量食用并不会给身体带来太严重的健康隐患，但是既然我们已经知道了它的潜在危害，还是少吃为好，别让卡拉胶成为您健康道路上的“绊脚石”。

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