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答主料：牛肉400克、牛肉200克、姜15克、蒜2瓣

辅料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、盐少许

1、材料准备好。

2、牛肉粒解冻后，调入生抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉。

3、用手反复揉搓，充分腌制入味。

4、秋葵放入滚水焯烫1分钟。

5、捞出切成小段。

6、姜蒜切碎沫。

7、锅里倒入少许油，烧热后下牛肉粒翻炒煎制。

8、煎至牛肉粒变色至表面微焦后加入姜蒜沫，炒香。

9、接着加入秋葵，翻炒均匀。

10、最后出锅前调入少许盐和黑胡椒粉即可。

11、成品。

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答黑椒牛肉的做法还是挺简单的，首先先准备好相应的原料，准备250克的牛里脊肉，然后准备半个洋葱，适量的青椒，拌个胡萝卜。除此之外还得准备一些调料，准备适量的食用盐，白糖，淀粉，料酒，黑胡椒，食用油生抽以及味精。

接下来就是开始烹饪了，把准备好的洋葱全部切成粗一点的条，青椒和胡萝卜可以切成菱形的块状。牛肉清洗干净之后，按照里面的纹路切成薄片，牛肉片的厚度大概是在0.5厘米左右。把牛肉片全部放入一个容器当中，往里面加入适量的黑胡椒，料酒，生抽味精和食用盐，再加上少量的白糖提一下鲜，用手抓摸均匀，放置一边腌制15分钟左右。15分钟以后往里面加入少量的淀粉，加入适量的食用油，然后搅拌均匀放到一边备用。

起锅烧油，油热了之后，我们先把腌制好的肉片放入锅中，快速的用铲子滑一下，看到牛肉片的颜色变了之后就可以盛出来备用了。锅中留一小勺的油，油热之后下入洋葱爆香，然后加入胡萝卜以及青椒，翻炒断生之后加入适量的食用盐，千万不能加太多的盐，因为本身牛肉就已经有咸味了。翻炒均匀之后，在里面加入适量的料酒以及少量的味精，再次撒入一些黑胡椒，用大火继续翻炒几下，然后即可出锅装盘。

这样一道非常好吃的黑椒牛肉就制作完成了，黑椒牛肉的营养价值还是很高的，里面含有大量的蛋白质以及氨基酸。在制作黑椒牛肉这道美食的时候，需要我们注意的就是必须得提前腌制牛肉，另外就是得注意一下，腌制的时间至少也要在10分钟，否则牛肉是不会入味的。

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答黑椒牛肉的做法

牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。

出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。

小贴士

1，黑胡椒酱在超市购买。如果没有黑胡椒也可以自己调酱汁腌制即可，基本的调料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，鸡精，少量淀粉抓匀也可以。这种情况下就要多放些胡椒碎比较入味。

2，牛肉选择脂肪少的瘦肉即可

3，烹饪的时间要根据牛肉粒大小，以及个人手法决定。炒至时间过长，口感会变硬。

4，大火炒的目的是为了封住更多肉质，保证肉质的鲜嫩。快速翻炒是让更均匀的受热。

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答黑椒牛肉的做法步骤

食材

牛肉 半斤

洋葱 半个

黑胡椒 适量

黄油 2块

盐 适量

包菜 适量

方法/步骤

将牛肉洗净切大块，洋葱切碎丝，包菜切丝。

将肉用盐和淀粉腌一下，10分钟左右。

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锅中放少量油，将牛肉放入锅中煎成金黄色，放入2块黄油，翻炒几下。装盘备用。

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锅中放油，油热后放洋葱碎，炒成金黄色。

将牛肉放入锅中，和洋葱一同翻炒，片刻之后放入包菜。

翻炒片刻加入2勺黑椒汁翻炒几下。装盘即可。

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另外一种做法，

主料

牛肉

150克

洋葱

100克

青椒

1个

黑椒酱

1汤匙

辅料

油

适量

盐

少许

姜丝

适量

玉米淀粉

适量

料酒

1汤匙

现磨黑胡椒

少许

步骤

1.准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位

2.牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条

3.洋葱和青椒分别切丝

4.牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收

5.然后淋少许食用油拌匀

6.锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散

7.爆炒至牛肉变色马上捞出控油

8.锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生

9.倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱

10.快速翻炒均匀出锅

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