焖面是山西和内蒙这边经常吃的面食，但是在山西也有不同的做法，有的是先把面蒸熟再焖，有的是生面直接放在菜上焖，各有各的好处，在我老家，一直吃的就是把生面放在菜上直接焖，有的用小炒肉，有的用排骨，有的用鸡块等，而且要用铁锅做，做出来的味道堪称一绝！

今天给大家分享的是我们原平老家做的传统素焖面，土豆豆角焖面，没有肉，但是是另外一种风味，不喜欢肉食的朋友们可以做一下！我每次做了，老公都能吃2大碗，边吃边说我做的这个焖面简直是一绝！

【食材】

面条（可以自己和面也可以买）；豆角；西红柿；土豆；葱蒜。

【制作过程】

1、先和面，将面和成光滑的面团盖上锅盖饧一下

2、将豆角掰成小段，西红柿切碎，土豆切成小宽条，（我陪了一点胡萝卜，可配可不配），葱蒜切末；

3、锅里热油，放入葱蒜炒香，再放入土豆和豆角翻炒，此步骤先不要放西红柿，否则豆角不好熟，待豆角炒至翠绿色变色后，加入酱油、盐、花椒面（此步骤注意一定不要放西红柿一起炒，并且可以炒的时间久一点，豆角更入味）

4、加入凉水，没过菜，盖上锅盖继续焖煮

5、趁着煮菜的时间，可以把面团拿出来，擀成厚度约为1-2mm厚度的时候即可

6、将圆形的面片对折成几层（要撒面粉，我撒的是玉米面粉，不容易粘连），切成条状

7、这时候，锅里的菜煮的差不多了，豆角熟了即可，放入切好的西红柿，盖上锅盖再焖煮1分钟（这样西红柿能煮出汁来，汤汁更浓稠）

8、等到煮的差不多了，看汤汁多不多，多的话再焖一下，不多的话再到点水，然后将面条均匀的散在菜上，盖上锅盖，继续焖3-5分钟（喜欢湿一点的汤汁就多一点，喜欢干一点的汤汁就少一点）

9、3-5分钟后，就可以出锅啦！撒一点凉水，用筷子轻轻的将面条拨开，拌匀，就可以开吃啦！

看着就香，虽然只有豆角土豆西红柿，但是味道并不比有排骨、鸡块的差哦！这就是我们老家焖面的做法，属于我一辈子的味道，你们是怎么做的呢？

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