今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊醋溜皮蛋的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答 凉拌皮蛋，只放这3种调料就可以，味道保准错不了，谁吃谁喜欢

过年这段时间，冰箱里储存了很多的松花蛋，我们也称“皮蛋”。皮蛋虽然看起来丑丑的，但是吃起来却特别的香。皮蛋不但好吃，还有一定的药用价值，它有清热消炎、防治高血压，保护血管等作用。

在我们北方地区酒桌上，必不可少的除了花生米之外，那就是咸鸭蛋和皮镇扮败蛋，这些都是白酒的最佳搭档。一般在酒桌上，皮蛋的做法大都是凉拌皮蛋，除了凉拌皮蛋大家比较熟悉之外，皮蛋还有还有一种做法，那就是皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥又咸又香，超级的好喝。

【挑选皮蛋】

1、看蛋壳黑点

大家都知道，皮蛋是吧鸭蛋通过一些化学原料浸泡而成的。之前，人们都是用铅丹来浸泡的，但是由于铅丹浸泡的皮蛋含铅量过高，所以国家已经禁止了。现在很多厂家已经改为硫酸铜或硫酸锌浸泡了，但是仍旧有一些小作坊仍旧使用铅丹。而使用铅丹做出来的皮蛋，它的蛋壳的表面会有小黑点，所以我们在挑选皮蛋的时候一定要挑选黑点少，或者说没有黑点的皮蛋。

2、看蛋壳裂纹

因为皮蛋是通过化学原料浸泡而成的，所以在制作的过程中，我们要保证皮蛋的完好无损，才能防止化学原料进入皮蛋里。如果我们在购买皮蛋的时候，有蛋壳破裂的，一定不要购买，它可能在生产的过程中已经渗入了部分的化学原料和细菌。

3、听声音

我们在购买皮蛋的时候，我可以把皮蛋拿起来，然后放在耳边轻轻的摇晃几下听一听，皮带里是不是有声音。如果有声音那就说明这个皮蛋里面可能没有凝固好，或者里面已经坏掉了，而好的皮蛋晃一晃是没有声音的。

【皮蛋的做法】缺旁

1、凉拌皮蛋

我们平时最常见的皮蛋的做法，应该就是凉拌皮蛋了。因为做法比较简单快捷，所以深受大家的喜欢，那么你知道凉拌皮蛋该怎么放调料才能做得更好吃吗？其实调料不是放的越多越好，反而有的调料放了不仅不可以增香，还会减分。所以我们在做凉拌皮蛋的时候，只放醋、酱油、香油这三种调料就可以了。

具体步骤：

1、先把皮蛋的外壳剥掉，然后清洗干净。

2、先把刀沾些清水，可以防粘，然后再把皮蛋切成6份。

3、再切些配料：蒜末、姜末、小米辣，摆好盘。

4、再准备凉拌汁，2勺香醋、一勺生抽、适量的香油、适量的白糖和食盐，用筷子搅拌均匀，淋在皮蛋上就可以了。

这样一款又开胃又下饭的小凉菜，凉拌皮蛋就做好了，简单又美味。

2、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥御颤是广东地区有名的早餐，因为它又咸又香，所以深受很多人的喜欢。

具体步骤：

1、先把大米淘洗干净，然后下锅煮。

2、皮蛋切成小块放一旁备用。

3、再准备一些青菜切碎，搭配在粥里好看又好吃，

4、猪肉切成细丝，然后放些食盐、姜丝、料酒，腌制一会去腥。

5、大米煮烂了之后，然后把腌制好的猪肉丝和皮蛋下入锅里，小火继续熬煮5分钟，期间要用勺子不断地搅拌。

6、最后把青菜末撒上，再加些白胡椒粉和香油，就可以出锅了。

这样一款香喷可口的皮蛋瘦肉粥就做好了，早上来上一碗，喝完全身都暖洋洋的。

【小小雯碎碎念】

皮蛋虽然好吃，但是切记不要多吃，因为皮蛋带毕竟是经过化学原料制作而成的。虽然适当吃些皮蛋对我们身体有益，但是吃多了，也是不好的。

答这个菜怎么做才好吃？动动脑子，加这握世樱一小步，美味段丛翻倍，快来学习下吧。

皮蛋，又称变蛋、松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。这个食材不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。这是一个刚去掉蛋壳的皮蛋，晶莹透剔很漂亮，不知道你是否喜欢吃这一口，如果家里有人喜欢，赶紧试试做起来吧。凉拌皮蛋这道菜很多人都喜欢吃，但是要将这道菜做的地道、美味，还是要下一点功夫，小编用了姜蒜末、生抽和老醋来调味，返链蒜香味和老醋的味道融合在一起，皮蛋鲜滑爽口、味道鲜美，特别的清爽好吃，一会就光盘。

【凉拌老醋皮蛋】

【食材】皮蛋4个，大蒜半头，姜一小块，小米辣1个，老醋2茶匙，生抽一茶匙，糖少许，香菜一颗。

【做法步骤】

1、将香菜洗干净，切段，摆放在盘子底部。

2、准备几个皮蛋。

3、将皮蛋去皮，切成小块，摆放在香菜上。

4、将小米辣切圈。大蒜和姜切成末，时间有点紧张，我切得有点大了。

5、平底锅加入适量的底油，放入小米辣、姜蒜末入锅煸炒，炒出香味。

6、将炒好的葱姜、小米辣倒到皮蛋上。

7、倒入适量的生抽和少许的白糖。

8、最后淋入适量的老醋，老醋是这道菜的灵魂，我倒了两茶匙。

9、做好了，开始上桌享受美味吧。

小贴士：

1、放入少许的白糖可以提鲜，不用多了，一点点就可以了。

2、老醋的量要多一点，要没过皮蛋才好。

3、切皮蛋的时候，菜刀抹一点熟油，这样子可以避免沾刀。

答说到皮蛋，不知道大家喜不喜欢吃，反正我觉得还可以，也经常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。相信也有不少的朋友喜欢吃的，那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家更新几种皮蛋的特色吃法，喜欢吃皮蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：凉拌皮蛋

准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个

具体做法如首稿或下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，敬行碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

做法2：皮蛋瘦肉粥

准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

做法3：皮蛋拌豆腐

准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，者伍皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可！

明白醋溜皮蛋的做法大全的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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