今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊五谷杂粮养生粥,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答1、杂粮粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，被誉为冬季养生暖身第一粥。其饱含了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等，并辅以薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米等共同熬煮而成。

2、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时，桂圆去壳，红枣、粳米洗净待用；上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可；喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

最佳回答8款五谷养生粥

五谷杂粮的营养价值非常高，而且吃法很多，所以深受许多人的亲睐。经常吃五谷养生粥能够给人体带来很多的养生功效。那么你知道五谷杂粮有哪些吗你知道五谷杂粮是什么吗你知道五谷杂粮粥的做法吗

一、五谷杂粮简介

大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

小米重养脾

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

玉米颜色不同功效不一

不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

二、五谷杂粮的功效与作用

一、小米

小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。

小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

二、高粱

高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。

高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。

三、薏米

薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。

薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。

四、芡实

芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛、腰膝关节痛等症状。

芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。

五、荞麦

荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。

荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。

六、黄豆

黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;

黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。

七、燕麦

燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。

三、五谷养生粥推荐

第一：多谷粗纤维粥

材料：荞麦、玉米、黄豆、茯苓、燕麦、荞麦、银杏、核桃、薏米、黑芝麻、核桃

做法：将所有的食材一起放入锅中熬粥，起锅之前加入适量的白糖调味。

功效：这道食谱具有很好的降脂以及降低血压的作用，特别适合一些患有心血管疾病的患者或者是便秘肥胖的患者服用，具有很好的养生作用。

第二：八宝粥

材料：糯米、红枣、莲子、冬瓜、杏仁、山楂、桂花酱、白糖

做法：将所有的食材清洗干净，然后去除果核切片备用;将所有的食材一起放入锅中，大火烧开之后小火慢慢的煲粥。

功效：这道食谱味道鲜甜，服用之后能够很好的促进消化以及吸收。八宝粥中含有大量的无机盐以及碳水化合物，适合一些身体虚弱的人群服用，孕妇也非常适合哟!

第三：莲子糯米粥

材料：莲子、糯米、白糖

做法：将莲子清洗干净之后去除莲子心，最后放入温水中浸泡;将糯米淘洗干净之后放入清水中浸泡两个小时左右;在干净的锅中加入莲子以及糯米，然后慢慢的熬粥;起锅之前加入适量的白糖就可以了。

功效：这道食谱具有很好的滋补作用，在冬天的时候服用具有很好的'养生作用。不仅能够清热去火，同时对于一些干燥咳嗽的情况治疗效果也不错。另外，这道食谱虽然具有补中气的效果，但是孕妇并不适合服用，如果大量服用很容易出现流产的情况。

第四：糙米排骨粥

材料：糙米、排骨、生姜、食盐

做法：将糙米洗干净之后用清水浸泡两个小时，最后取出沥干水分;将排骨清洗干净之后放入开水中焯一遍;最后将糙米、排骨还有姜片一起放入锅中熬煮成粥，起锅之前加入适量的食盐就可以了。

功效：这道食谱中含有丰富的人体所需要的多种营养物质，例如维生素、铁质、锌元素、蛋白质以及糖类等等。

第五：什锦甜粥

材料：大米、小米、绿豆、花生、红枣、核桃仁、葡萄干、白糖

做法：将食材清洗干净，米类浸泡两个小时，绿豆浸泡半个小时;然后将所有的食材一起放入锅中煲粥，然后一边小火慢熬另一边则是进行搅拌，起锅之前加入白糖。

功效：这道食谱味道香甜爽口，所含有的营养类型非常的丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质以及维生素等等，经常服用能够很好的提高身体素质。

第六：红枣桂圆黑米粥

材料：红枣、桂圆、黑米、白糖

做法：将红糖还有桂圆清洗干净之后去除外壳和果核，然后和黑米放入锅中熬粥，起锅之前加入白糖调味。

功效：这道食谱具有很好的保健脾胃、肝脏的作用，特别适合一些体虚还有贫血、肾虚的患者服用，具有很好的滋养功效。

第七：红豆粥

材料：红豆、大米、白糖

做法：将所有的食材放入锅中，加入清水熬粥，起锅之前加入白糖。

功效：这道食谱具有很好的清热利尿以及止渴润燥的功效，非常的适合在冬季上火的时候服用。

第八：红枣糯米粥

材料：红枣、糯米、山药、薏仁

做法：将所有的食材洗干净之后放入锅中熬粥，最后放入少量的白糖，起锅服用。

功效：这道食谱特别适合一些病愈的人或是身虚、营养不良还有贫血的患者服用，因为他具有很好的保健脾胃以及补血养气的效果。

四、五谷杂粮的健康新吃法

糙米稀饭“刮”脂肪

我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。

糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。

糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。

高粱适合做点心

《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但是或者您怎么都不会想到，这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心。

高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

薏米煲汤最滋补

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。

颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。

薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

最佳回答五谷杂粮指的是熬粥的食材丰富 , 五谷杂粮粥 , 就是用

多种粮食作物熬制的粥品。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉

米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所

以五谷杂粮也泛指粮食作物。

白粥

做法：

大米淘净后，加水浸泡半小时

泡好的米，换成足量开水（一次性放足水，过程中

不要加水，一般是米水 1:6-8 的比例）

大火煮开后，换成小火煮约 30~40 分钟

米下锅时，用勺子搅拌一下，煮 20分钟后再多搅

拌几次，直至粥熟

煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可

可准备些枸杞、山楂片，洗净后于粥 8 成熟时

放入锅中一起煮

备注：

提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出

的粥口感好

开水煮粥可防止糊锅，且节省时间

在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好

加热冷粥：先在锅中放一些水，将水烧开后，再将

冷粥倒入，继续加热，很快可将冷粥热透

加几片山楂片，可增加一些食欲

玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒

入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。

腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味

的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑

米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，

再配以蜜饯食品。

12种非常适合冬季的五谷杂粮养生粥

●养胃粥

粳米 50克、大枣 10 个、莲子 20 克。莲子用温水泡

软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。三者同入锅内，加

清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。

●养血枸杞粥

红枣、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃、红豆、黑芝

麻。润燥安神、保护视力、增强免疫力、补血养血、增强

抵抗力。

●多谷粗纤维粥

荞麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝

麻、薏米。降糖降脂降压，三低配方，中老年及心血管疾

病者宜食，肥胖便秘者宜食。

●五谷养生粥

荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、

麦仁各 1大匙，红枣 10 粒，桂圆 10 粒，粳米 100 克。喜

食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效

果最佳。

●红枣桂圆黑米粥

红枣桂圆黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，

滑涩补精的功效，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体

虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

●红枣糯米粥

山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白

糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适

用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等

患者食用。

●红小豆粥

红小豆 50 克、米 100 克、白糖少许。赤小豆和米同放

锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即

可。有清热利尿、止渴之功效。

●芝麻粥

芝麻 50克，粳米 100 克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米

粥内同食。芝麻具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作

用，适用于肺燥咳嗽、习惯性便秘者。

●南瓜小米粥

南瓜性味甘、温，有补中益气之功，适用于脾虚气

弱，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，南瓜小米粥适合血

气亏损、身体虚弱者，胃口不好，体内有热毒也可以多喝

南瓜小米粥。

●红米粥

红稻米 100 克，枸杞 10 克，红枣 10 枚，冰糖 20

克。将红米、红枣中火煮 20 分钟后再放人枸杞，用小火再

慢煮，再将冰糖放入粥中，此粥养气补血。

●三黑粥

黑米 50克，黑大豆 20克，黑芝麻 15 克，核桃仁 15

克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补

脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患

者食用。

●黑米银耳大枣粥

黑米 100克，银耳 10克，大枣 10 枚。一同熬粥，熟

后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆

可服食。

健脾养胃粥

材料：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉

等。

作用：此粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用

于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。

据《本草纲目》记载：淮山"益肾气，强筋骨，健脾

胃"；红枣"补中益气、养血生津"； 薏仁"健脾益胃，

补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年"。

五谷粥

主料 :稻米 100 克

辅料 :大麦 30 克 小麦 30 克 薏米 20 克 燕麦片 20

克

调料 :盐 3 克 各适量

制作方法

1.把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，

麦片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡 3小时。

2.材料混合后一同倒入锅中，加入 15 杯水同煮。

3.先用大火煮开，再改用小火煮 40分钟，直到粥烂熟

透时熄火。

4.放入盐调味，再焖 5分钟就可以了。

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺：煮

皮蛋杂粮粥

主料：小米 50克 ,薏米 50克 ,糯米 50 克 ,糙米 50 克 ,

猪肉 (瘦)50 克 ,香菇（干） 50 克 ,松花蛋（鸭蛋） 60克

辅料：虾皮 10克

调料：大葱 3克 , 胡椒粉 1 克 ,盐 2 克

皮蛋杂粮粥的做法：

1. 将小米等杂粮分别洗净浸透；

2. 猪瘦肉洗净，切成粒；

3. 皮蛋去壳切粒；

4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；

5. 锅中加入约 200 毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、

糙米放入，先用旺火烧沸；

6. 再改用小火熬煮约 45分钟，待粥稠时盛起备用；

7. 炒锅中放油烧热，倒入香菇丝、虾皮爆香，然后加

适量水烧沸；

8. 放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、

盐调味，食用前撒上葱丝即可。

玉米豌豆羹

1. 将玉米粒洗净，上锅蒸 1 小时取出；

2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒；

3. 枸杞用水泡发；

4. 烧热锅，加水 1500 克；

5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；

6. 用湿淀粉水勾芡即可。

鸡蛋玉米羹

材料： 罐头玉米 160 克，鸡蛋 2个，罐头蘑菇 40

克，淀粉 5克，牛奶 100克，净冬菇、料酒各 25克，鲜豌

豆粒 20克，精盐 4克，葱、姜各 1克。

制作方法：

鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；

炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；

倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉

米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

五谷杂粮粥

材料 1：薏米，荞麦米，红稻米，燕麦米，大黄米，黑

米，黑糯米，糙米，红豆，黑豆，莲子

材料 2：大红枣，葡萄干，枸杞子，核桃仁，燕麦片

材料 3：紫薯，山药

材料 4：即食燕麦片

工具：砂锅

备注：

材料 1 都是较难煮的，所以要先下锅，材料 3

容易熟，要后下锅，材料 4燕麦片是备选材料，根据情况

添加

这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可

以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏

性和浓稠度

薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜

等其他材料

利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不

宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡

实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有

一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无

法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起

见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八

成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。

做法：

将材料 1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸

泡，洗净后就放入砂锅中，加入 8－10倍的水后，盖好砂

锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时

间不等，一般不超过 10 分钟），关火，不要开盖，焖 1个

小时

焖煮材料 1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红

枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸

杞子洗净待用

焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快

熟了

将处理好的材料 3倒入锅中，略搅匀，盖上盖

子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时

间很短， 4 分钟即可开锅），不要开盖，再焖 1个小时

第二次焖够 1 小时后，所有材料已经彻底熟透，粥

便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度

正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入

一些即食燕麦片增加浓稠度

怎样保存粥

煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在

介绍个不错的保存方法：

粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份

是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放

入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加

热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在

保存过程中的新鲜度和口感。

现实生活当中，许多人脾胃不好或者没有胃口的时候

喜欢煮些粥来喝。有的时候吃惯了大鱼大肉，清粥小菜反

而更对胃口，想必不少人都喜欢喝粥。如果你还不清楚如

何煮五谷杂粮粥的话，看完这篇文章，想必你的问题已经

得到解决了吧！

薏米红豆汤

材料：薏米，红豆

做法：

薏米和红豆洗净，放入砂锅中，加够足够水

开火至锅中水开后，再煮 3分钟，关火焖 30分钟

再开火，煮至锅中水再次沸腾后，再煮 3 分钟，关

火焖 30分钟即可

将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭吃，也可以一起

当成粥吃。喜欢甜的，就加些糖

备注：

红豆和薏米均不用浸泡，煮焖两次已可使薏米软

烂，红豆开花了

此款汤不是粥，所以汤是汤，米是米，豆是豆。注

意不要加米

尽量使用砂锅，保温性好，焖的效果更棒

量和比例，各抓一小把就行了，别放多了，否则煮

出来一大锅，尽量多放水少放米和豆

香菇鱼片粥

材料：大米 150克，鱼肉 100 克，鲜香菇 4朵，芹菜

50 克，姜丝 2 克，盐、胡椒粉适量

做法：

大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约 8 倍水煮粥

鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

香菇洗净去蒂，切成片

芹菜洗净，切成丁

米煮至软烂后，放入香菇片

再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮 5 分钟

倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均

匀

TIPS：

一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼

鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好

如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，

味道更香

其他煮粥窍门请见这里：一碗白粥

牛奶花生粥

材料：糯米 100克，花生 50 克，牛奶 100ML，葡萄干

适量

做法：

糯米浸泡 1小时后，加水煮成粥，约 20分钟

花生事先浸泡 2 小时后，倒入搅拌机，加一些水打

成花生糊

将花生糊倒入煮好的糯米粥中

倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净

的葡萄干

无需放糖，便有淡淡的甜香

山药萝卜粥

材料：大米 50克，山药 100 克，白萝卜 100克，芹菜

末或香葱碎适量，胡椒粉适量

做法：

大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝

卜洗净后切块或片

砂锅中加水煮开后，倒入大米、山药、白萝卜

水再次煮沸后，转小火煮约 30 分钟即可

食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末

如喜欢有些味道，可加少许盐

糯米藕

材料：

藕一节（短粗、结实，两头均无破损的藕）、糯米

（泡水 2小时）、花生、红枣、莲子、红豆（泡水 12小

时）、红糖适量、糖桂花适量

做法：

糯米淘净后，用水浸泡 3个小时。花生、莲

子、红枣洗净待用，红豆事先泡 12小时

藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净。切开一头，把泡

好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻

敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通

装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定

藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再

放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子

大火烧开后，转小火慢煮约 2 小时

煮到 30－40分钟时，花生米就可捞出了，再煮 20

－30 分钟，红枣和莲子也可捞出

煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕

熟、红豆烂

藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上

煮藕的红糖水或糖桂花

同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥

绿豆薏米芡实粥

材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）

做法：

绿豆、薏米洗净，浸泡 1-2 个小时

绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍

开即可

如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一

起入锅煮

备注：

我用的冷冻芡实，一煮即熟

如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加

冰糖就好

北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提

前浸泡

芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做

了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。

木瓜银耳薏米羹

材料：木瓜半个，薏米 50克，干银耳 5克

做法：

薏米洗净，用清水浸泡 2 小时；干银耳清水泡发后

清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀

块

将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小

火炖 1小时，至薏米银耳软烂

然后将切块的木瓜放入，继续炖 15分钟即可

注：木瓜的香气浸入汤中，有淡淡的甜香，若喜欢甜

味，可加入适量冰糖

山药红豆薏米粥

材料：红豆、薏米各一把，山药 1根，燕麦片适量

做法：

红豆和薏米洗净后，放后砂锅中，加水盖好盖子，

中火加热至锅中水煮开，再煮 2－3分钟，关火，不要开

盖，焖 30分钟

山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些

将山药块和燕麦片倒入焖够 30 分钟的锅中，盖好

盖子，开火继续煮

煮至锅中水再次开后，再煮 2－3 分钟，关火，不

要开盖，焖 30 分钟即可

吃的时候放一点点红糖，很适合冬天

备注：

因没有用大米、糯米等，所以加了燕麦片，使粥黏

稠。燕麦片可以直接使用，也可切碎一些

这是省火的煮粥法，豆、米均不需事先浸泡

抵御风寒的暖身汤

腐竹鸡蛋糖水

材料：

干腐竹 50 克、鸡蛋 2 个、白果 25 克、薏米 50 克、

冰糖 60 克

做法：干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，

薏米洗净。锅中倒入水约 1000ML，放入洗净的腐竹大火烧

开后，放入白果、薏米，转小火煮约 1小时。放入冰糖融

化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）。另将鸡蛋煮

好，去皮放入糖水中一起食用

附省火煮鸡蛋的小窍门：

鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可。开中

火煮，煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮 2分钟后关

火，不开盖，焖 5分钟。这样煮出的鸡蛋又省火，又老嫩

适中。

红豆酒酿蛋

材料：甜酒酿一碗，鸡蛋 2 个，煮熟的红豆适量，枸

杞子十粒

做法：熟红豆倒入锅中，加入两碗水煮开。锅中水煮

开后，将鸡蛋整个打入，煮成荷包蛋。随后倒入洗净的枸

杞子一起煮。待鸡蛋的蛋清凝固，将酒酿倒入锅中，轻轻

搅拌匀，继续加热一小会。如果喜欢鸡蛋黄较嫩的就早些

关火，如果喜欢彻底熟透的鸡蛋黄，就煮至鸡蛋黄完全凝

固。

备注：

如果是冷冻的熟红豆，不必化冻，直接放到锅中煮

即可）

酒酿本身是有甜味的，熟红豆一般都是甜的，所以

煮好的酒酿汤都有甜香的味道，不需再加糖来调味了

酒酿能够补气、生津、活血，一直就是女性温补、养

身的佳品。适量吃些酒酿，可以助消化养脾胃。酒酿经过

发酵，含有微量的酒精，可以促进血液循环，改善气色。

酒酿可以直接吃，清凉甜香的口感特别适合炎热的夏

天。而在寒冷的季节里，把酒酿煮一下，做成热热的汤，

再加上些配料，如红豆，再打个鸡蛋，吃得又温暖又舒

服，还能使人精神焕发，气力充沛，面色红润。让人在寒

冷的冬天也不怕寒气带来的苍白面色了。

红豆和鸡蛋更给酒酿汤增加了丰富的营养和内涵。这

样的组合，也特别适合作为冬日早餐，很快手很简单，热

乎乎暖洋洋，美味可口营养十足。

豆渣燕麦粥

等量的豆渣，燕麦片，煮熟的红豆；白糖适量

做法：锅中倒入 2 碗水，烧沸后，倒入豆渣、燕麦

片。搅拌匀，倒入煮熟的红豆，略煮至粥微沸即可。根据

口味调入白糖调味。

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