说到鳝鱼面，吃货君身边人对它的点评，竟然有两极分化的趋势。

“咦鹅~鳝鱼长得跟蛇一样怪瘆人的，又重口又腥，我吃不进嘴。”

“鳝鱼面可太鲜了好吗？！谁吃谁知道！”

跟站在第一梯队的热干面、牛肉面相比，鳝鱼面确实算是小众面。

毕竟鳝鱼价格相对高昂，处理起来也比较麻烦，这直接决定鳝鱼面不易下降的身价，亲民程度自然不比其它。

但相对小众并不妨碍鱼米之乡的湖北人把鳝鱼面玩出花，每个地区甚至是每家店都有不同风格。

1碗面，可以活色生香，也可以清秀日常，淡妆浓抹总相宜，千变万化。

今天，我们暂且先看看武汉的鳝鱼面。

1天时间，我们跑遍三镇，冒着肚皮被撑破的风险，不遗余力嗦面，看高手老板们热气中过招，最后决定先推荐下面7家风格各异的鳝鱼面馆，收！藏！不！亏！

临近过年，保守起见，去之前打电话问问，是否营业、是否有面可吃，不然可能会像我们一样，为一碗鳝鱼拌面跨越27公里到了蔡甸后，只得到一句轻飘飘的：卖完了

武昌，属三镇鳝鱼面馆分布密集之首，大到名扬三镇的华荣周记和付记，小到路边的刁角家庭馆子，质优且

老久鳝鱼面，家庭式作坊。老板一心掌勺不闻窗外事，老板娘在厅堂忙前忙后游刃有余。

这条街上的餐馆不算多，老久家不仅卖面，各种小炒样式也很是齐全，物美价廉。

来店里的多为熟客和附近的工人。熟面孔进来只管坐下，吃什么打声招呼，老板娘心里就有了数，嘶，令人羡慕。

推荐点细面，龙须一般，丝丝缕缕极易吸汤，但不失劲道口感。

鳝鱼片用大火爆炒后，加上青椒番茄和高汤煮成臊子，锅气十足，青红满眼很是诱人。

汤底的鲜蛮抓胃口，酸酸的，又奶奶的，鳝鱼的肉味若隐若现，用料极为简单，但相互打着完美配合

就是吧，削微有点上头，一不小心面还没吃完，汤却被

一家目测不超过10平方米的小馆子，厨房连抽油烟机都没有，但这碗鳝鱼面却让人听了头！

臊子很是丰富，除了鳝鱼面标配的青椒番茄，还有不少青菜和自家做的蛋皮，满当当一碗堆起来，像是过年回家时许久不见的奶奶给下的面。

鳝鱼细嫩爽滑，上面貌似有着一层薄粉，每一块夹起来都能挂起不少汤，抓着热气放进嘴里，绵软多汁。

蛋皮微韧，给汤头添上不少古早味，让人吃面时好像变成挑食小伢，总忍不

过早天堂瑞安街上，烟火气能一直持续到晌午。而这一整条街里，付记的排场数一数二，到13点打烊为止，人流几乎不断。

好生意的秘诀之一，在于这边卖边杀的大块头鳝鱼。杀鱼师傅稳坐门店一侧，满手鲜红，看得人又瘆又馋，“乖乖，这得多鲜啊”

付记的鳝鱼面，吃起来比看起来更加“重口味”。红油将面盖得一丝不漏，闻起来是浓郁的酱香，是跟“家常味”完全区别开的味道。

面汤和鳝鱼肉里都充斥满满豆瓣味，鲜似乎被重油遮住了些许，但确实非常有记忆点，让人一筷连着一筷子，停不下来。汉口的鳝鱼面馆，数量不及武昌，但精彩程度照样拉满。

华荣周记鳝鱼面馆 雪松路店

鳝鱼面馆(雪松路店)

说到华荣周记，很多人应该都知道他沙湖路上的老店。

在全武汉鳝鱼面馆分布最密集的武昌，华荣周记也算是拔群出萃，靠一碗鳝鱼面突出重围，早年接受过不少采访，点评上鱼面排行第一。

雪松路上这家华荣周记，是沙湖路店老板的姐姐开的，也已在汉口见证了数载春秋。验证过，味道没毛病。

作为一个老店，华荣周记还挺会玩，有着跟M记开封菜同款的自助点餐机，怪方便。

面的出品也够稳。鳝条块头不小，大火爆炒留下些许煮不丢的锅气，滑嫩丰腴。

、鳝骨熬制的汤很是浓郁，还带着华荣周记标志性的香料味和番茄酸甜。

一筷子下去，鳝鱼的鲜、青椒番茄的清爽、汤头的浓香……一齐在口腔溢开，过瘾

何记鳝鱼面 工农兵路

这碗面，价值不菲，35块！

年岁不小的店，开在古德寺附近，用高汤煮面，你要是吃完全不辣的财鱼面，那一碗端上来，奶白纯净得仿佛皈了依。

但我们的目标自然是打招牌的鳝鱼面。

跟其它用爆火现炒鳝码的店都不同，付记的鳝鱼面走牛肉面风格，码子提前烧好，面煮毕后，舀大勺满载红油的鳝条浇在面上，散发阵阵咸香。

鳝鱼吃起来也比其他大多数都更加有味，但不齁咸，就是少了些鲜，肉质也削微散了点。

不过这个汤啊，浓郁到不行，喝起来粘嘴，鲜得人一激灵！每一口都余韵缠绵，唇齿留香，想给它鼓掌。

突然懂了为什么要给每碗面都配一小碟腌萝卜和油条，萝卜用来在喝汤后清口再好不过，油条就更方便吸干抹尽每一滴鲜汤，一点不浪费。

摄影师说，师傅盛汤时带起来不少鱼渣，猜想这迷人粘口的鲜汤里头，融入的鱼身精华不会少，但到底能不能值回票价，就看个人喜好了。

潜江雷乐财鱼面 西北湖路店

今日全场肉最多的奖项，颁给雷乐。

在西北湖开了十余年的老店，店面翻了新，在一侧独立出一个小门面专做鱼面。

新门头干净清爽，木质门框和窗棱，灰白背景，有点日式内味。

甚至连煮面小哥都长得清秀漂亮，一双手细长白净骨节分明，跟其它店的老师傅们显然走得不是一个路子。

但十余年沉淀的味道没被翻新。鳝鱼被切成粗条，分量惊人，把面盖得严严实实。

吃起来是质朴的鲜。肥美鳝肉没有什么多余的佐料味，鳝骨被保留少许，因为肉极嫩，所以牙齿轻轻一剔就能下来，倒也不觉得碍事。

推荐在鳝肉上撒一丁点店里的辣椒面，提鲜又上头，是鲜之外的刺激滋味。

汤底奶白中透着番茄红，喝起来清爽，是介于“家常味”和“馆里味”之间的味道，不经意间就被灭光。

汉阳的鳝鱼面馆都太低调了，实在让人一顿好找。好在此行还是有收获，全场唯一附送荷包蛋的鳝鱼面，在汉阳。

广水腰花面

广水腰花面(腰路堤店)

| 6：00-22：00

| 16元

吃了一路腰花面，一直期待哪家能给窝个蛋，到了汉阳后终于心满意足。

典型的重胡椒口腰花面做法，虽然也放了番茄等辅料，但浓稠如挂糊的黑椒浓汤，让这家鳝鱼面与其它家都区分开来。

鳝鱼量也给得很足，切得不算粗但肉质丰满，挂上浓郁汤汁后吃一口，整个人都通畅了。

最后

还有两家我们没吃到的鳝鱼面

分别在光谷和蔡甸

位置相对较偏

老板好像也都有点脾性

如果你吃过，欢迎来留言谈谈

也期待你分享更多好吃的鳝鱼面

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