今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊粉蒸五花肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是我为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享。

粉蒸肉的最正宗做法1

第一步

挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟

第二步

腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用

第三步

装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时

第四步

蒸好之后装盘即可。

粉蒸肉的最正宗做法2

主料：带皮五花肉500克

配料：大米100克、糯米50克

调料：味达美酱油50克

甜面酱30克

料酒15克

白糖少克

葱、姜丝各20克

花椒、八角、桂皮共10克

做法：

1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；

2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；

3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；

4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；

5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟（中间翻几次），使其均匀入味；

6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。

粉蒸肉的最正宗做法3

材料

五花肉500克，大米1小碗。

红薯一整块，葱，姜少许。

花椒粒，花椒粉少许，盐。

糖1小勺，味精，胡椒粉。

五香粉少许。

豆瓣酱，老抽1小勺。

做法

1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。

5、再拿一个碗，将腌好的指逗肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。

粉蒸肉

材料轿逗派

五花肉，料酒，老抽。

生抽，少许胡椒粉。

蒸肉米粉，高汤。

土豆，葱花。

做法

1、五花肉切成薄片，加闭贺料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净，切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉。

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

温馨提示：

1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，

2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；

3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；

4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；

5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；

6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；

7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

答食材准备

五花肉500克、大葱3小节、生姜片5克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、鸡蛋1个、料酒3克，老抽3克、生抽5克、食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉1克、腐乳汁5克、豆瓣酱5克、大米150克。

制作步骤

1.首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的不好吃。

2.再将切好的肉片里面加入扰首食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

3.趁着腌辩李败肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。

4.将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。

5.把里面的料渣取出，稍微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。

6.30分钟后肉已经蒸的了，这时候浓携颤浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。

7.最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩，如果你喜欢你也做试试吧。

答食材

五花肉 200克

土豆 1个

蚝油 30毫升

老抽 2勺

盐 半勺

生抽 20毫升

料酒 20毫升

白糖 1勺

花椒粒 15粒

香叶 2片

大米 100克

步骤/方法

1

五花肉洗穗空净

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2

切块

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加入料酒，盐，耗油，糖，老抽，生抽腌制2个小时

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大米洗净，晾干加入花椒粒，香叶

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倒入锅中炒，炒至微微变黄

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放入料理机打成粉

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土豆洗净切块

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每块肉都粘上米粉

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放入土豆上面

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上锅蒸60分钟

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蒸好了，撒上葱

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可以开吃了

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END

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