抹茶蛋糕绝对是甜品里的小清新担当!把抹茶蛋糕做成圣诞树的模样让它颜值upupup!!清新的绿色非常适合这炎热的夏天。清香的抹茶加上松软绵密的戚风蛋糕坯,简单的配上抹茶奶油,口感就非常棒!造型还可可爱爱!
By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】
用料蛋糕胚: 圣迪乐村鸡蛋 4个低筋粉 55克五十铃抹茶粉 5.5克细砂糖 40克玉米油 45克牛奶 60克柠檬汁 几滴装饰: 安佳淡奶油 240克白砂糖 12克圣诞糖珠 适量抹茶粉 5克做法步骤1、准备好蛋糕胚所需要的所有材料
2、圣迪乐村鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放入冰箱冷冻10分钟
3、玉米油和抹茶粉
4、充分搅拌均匀
5、再加入牛奶搅打乳化均匀至浓稠的状态
6、筛入低筋面粉,用z字法搅拌至无干粉的状态
7、倒入四个的蛋黄
8、继续用z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊
9、取出冷冻的蛋白,滴入柠檬汁打发至大鱼泡状态加入第一次白糖
10、继续高速打发至细腻状态和有纹路出现时分两次加入白砂糖,
11、打发至湿性发泡,拉出小弯钩的状态,烤箱150度预热
12、取出一半蛋白到蛋黄糊中拌匀
13、将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里,
14、充分翻拌均匀
15、倒入28X28方形烤盘里,震出大气泡
16、进烤箱150度烘烤30分钟
17、烘烤结束取出蛋糕晾凉
18、用圆形模具切割出5种大小不同的圆片
19、先倒取40g淡奶油和4g抹茶粉混合
20、隔热水搅拌匀成抹茶奶油
21、剩下的200g淡奶油加糖打发至有明显纹路加入抹茶奶油一起打发至8-9分状态
22、把蛋糕圆片从大到小叠放在一起,每层都挤上抹茶奶油,
23、再用抹刀把奶油均匀抹在蛋糕上,成一颗圣诞树的最后用星星裱花嘴挤上满满抹茶奶油,
24、撒上糖珠即可!圣诞树小蛋糕就完成啦!!
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