今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊乌鱼子怎么吃,以下关于乌鱼子怎么吃好的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案乌鱼子不能生食，一定要经过烹调才能食用，但不可油炸，因为会碎掉。下面我跟你分享一下

一、烩乌鱼蛋的好吃做法

材料

用料主料：水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青豆、笋片、香菜末调料：生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团

做法

1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆，备用。

2、锅内加上汤，加乌鱼蛋，入配料，调好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大汤碗内即成。

小诀窍

制作关键

乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。

加入的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少而无味。

二、奶汁乌鱼仔的好吃做法

材料

主料：乌鱼仔200g，奶汁30g，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶50g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g

做法

1、将乌鱼仔洗净焯热。

2、煎盘倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香、加入乌鱼仔、奶汁、牛奶。

3、最后放入盐、胡椒粉调味即可。

小诀窍

在炒乌鱼仔时，奶汁的浓度要掌握好。突出奶香味和乌鱼仔鲜味。

三、快炒乌鱼腱的好吃做法

材料

姜片，葱段，蒜粒，辣椒，米酒，乌鱼腱

做法

1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>

2.备锅水滚，乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.

3.将处理过的乌鱼腱，放入约160度油锅油炸放下木筷，有小泡泡产生捞起后，转开大火，再下锅油炸第二次，3分钟即可，沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.

四、奶油乌鱼仔的好吃做法

材料

主料：乌鱼仔200g，青椒50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，奶油20g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g

做法

1、将乌鱼仔洗净后用热水焯至成熟待用。

2、煎盘中倒入奶油烧热并下圆葱碎、西芹碎，炒出香味。

3、再加入焯熟的乌鱼仔、青椒碎、盐、胡椒粉调味后即可装盘。

小诀窍

先将乌鱼仔者至回软，用奶油炒出香味。

最佳答案过年过节，餐桌上总少不了乌鱼子这道料理，但对于这熟悉又有点陌生的食材，怎么处理是好？想必跟我一样有许多疑惑吧？本文特别整理6个常见疑问，为大家来解答罗！

乌鱼子料理前是否需要去膜？为什么？

乌鱼子外面的膜是包覆鱼卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。早期食用会去膜，可能是因为制作与曝晒等卫生条件不佳，若乌鱼子在制作过程严格管控卫生条件，就可以不去膜食用。另外是否要去膜，也看消费者食用习惯，有些消费者会觉得若不去膜会影响口感，则可以特别除去此薄膜。

除了用高粱酒浸泡，也可以用料理米酒浸泡吗？泡多久比较恰当？

用高粱酒与料理米酒均可，大约浸泡1分钟左右，外层薄膜会转为乳白色，大约1分钟左右即可将乌鱼子取出。

乌鱼子用平底锅煎，怎么煎才好吃？

锅底滴入几滴油(大约一茶匙即可)，大火热锅，之后放入乌鱼子并用锅铲按压使之均匀受热，一面乌鱼子大约煎10秒钟左右，待乌鱼子两面均起白色微小气泡即可起锅。

乌鱼子用烤箱烤，怎么烤才好吃？

烤箱先以摄氏220度预热，再将浸泡过酒类的乌鱼子放入烤箱，烤3~5分钟即可。

乌鱼子可以用水煮的吗？

可以喔！从冰箱冷藏取出的乌鱼子，不用等退冰，可直接放入滚水中煮1分钟左右即可起锅。等乌鱼子回复室温后即可切片食用，冷藏后口感更佳。

乌鱼子炒饭

最佳答案黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。下面我为大家分享黑鱼籽烹饪方法。

黑鱼籽烹饪方法：台啤乌鱼子焗通心粉

材料

无盐奶油2汤匙中筋面粉2汤匙全脂牛奶1½杯台湾啤酒半杯台湾啤酒半杯巧达起司丝300g乌鱼子半副意大利通心粉2杯海盐适量白胡椒适量

做法

炒面糊：厚底小汤锅小火加热，融化2汤匙奶油，同时加入切乌鱼子的最边边小块提味，奶油融化后再继续加热30秒到一分钟。2汤匙的面粉下锅翻炒，拌匀。面糊小火炒，炒到呈现淡黄色，微微香气出来，这时锅内材料可能有点水水的。

煨煮白酱：1杯半的牛奶分3-4次倒入锅中，一边拿着打蛋器搅拌，第一部分牛奶入锅后面糊会马上结成块状，如黏土，持续搅拌，文火。第一部分搅拌均匀后，再倒入第二梯次的牛奶，加热、搅拌，均匀，直至全部牛奶倒完为止。再来加入半杯的台湾啤酒，低温煮，撒少许的盐和白胡椒，煨煮约30分钟，每几分钟搅拌一下锅子。

煮通心粉：白酱一边在煮的时候，同时就可以开始热一锅加了盐的水来煮面。白酱煮个15分钟的时候，水也一定滚了，这时候刚好来下通心粉。两杯量的面下滚水煮，约10分钟，尝尝看硬度，面心完全熟透后起锅备用。

起司酱：起司丝 (300g)分批撒入浓稠的白酱锅中，一边搅拌，起司融化后酱汁更加浓稠，甚至愈来愈难以搅拌，这时倒入最后半杯啤酒(或任何其他替代液体)搅拌。这最后半杯啤酒有助于调节浓度还有加强啤酒味道，但使用其他液体也无妨。完全搅拌均匀后起司酱完成。如果不打算直接使用，可以密封冷藏2-3天。

铺陈、焗烤：烤箱预热350°F/180°C。喜欢的耐热烤盘都可以拿来用。底部先垫一片乌鱼子，这样不知情的人吃到后来还有那么一点surprise，再来一层面、几匙酱，一层面、几匙酱，上面撒上起司粉，乌鱼子薄片，再加最后一把起司，350°F/180°C 烤约20分钟。小型烤箱使用中火热度烤15分钟。

黑鱼籽烹饪方法：金黄乌鱼子卷

材料

乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙

做法

1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

黑鱼籽烹饪方法：乌鱼子

材料

乌鱼子 1片,米酒(或高粱酒) 适量

做法

1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于乌鱼子上，腌制一会儿。

2、放上平底锅，以小火干煎，并重复不断翻面，至表面薄膜呈金黄色，再去除薄膜后切片摆盘即可。

3、将切好之乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果或是水梨片，可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蠔油，也能提鲜喔。

4、烹煮乌鱼子的绝招只有一招，就是不要料理的过熟。外酥内软的乌鱼子是最佳的口感唷。

最佳答案乌鱼子的保存方法：

1.若于1个月内要品尝，置于冷藏即可，若要久存，请用多层报纸及纸盒包装，

放在冷冻库中保存。

2.若刚从冷冻库拿出后，真空袋勿撕开，解冻后，才可撕开真空袋调理。

乌鱼子的烹调方法：

乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，否则油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。

一、 油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。

二、 香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉后，切成薄片。

三、 酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。俟米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金黄色并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。

注：

1、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。

2、切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。

3、吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少许米酒煮过，味道更佳。

烹调方法

（一）

1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。

2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加风味 。

3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。

4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。

（三）将乌鱼子至于小平底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，

待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可

不论是水煮或是油煎，乌鱼子最好都先以酒浸泡1小时后才料理，这样才能充分入味。用酒精烧烤时，最好使用酒精纯度50度的高粱酒，才容易点燃，但是酒不要倒太多，烧烤时一定要谨慎处理。食用时，最好乌鱼子拿起来感觉很硬，但以手指按压还是有弹性，这时的口感最好。

,参考: tuna- *** .myweb.hi/mullet,乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，否则油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。

一、 油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。

二、 香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉后，切成薄片。

三、 酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。俟米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金黄色并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。

注：

1、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。

2、切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。

3、吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。 下回可直接取出食用。若再以少许米酒煮过，味道更佳。

水煮乌鱼子

图片参考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic4

1.先将牙签在乌鱼子表面多戳几个洞。

2.倒入米酒或高粱酒，让酒淹过乌鱼子表面，浸泡1小时。

3.将乌鱼子表层薄膜撕掉。

4.再平底锅倒入一碗水， 将乌鱼子放入锅里煮。

5.待水滚了以后，用筷子将乌鱼子翻面。煮熟后的乌鱼子，颜色略呈淡黄色，即可起锅。

6.待乌鱼子凉了以后，用铝箔纸将乌鱼子包起来，放到冷冻库里冷冻约半小时到1小时后再食用，口感最佳；若没有立即食用，则放在冷藏室保鲜。

香煎乌鱼子

1.先起油锅，将手放在油锅上面感觉温度，若油锅热了，立即熄火。

2.将浸泡酒中1小时的乌鱼子，撕去外膜后放入油锅中，以热油的余温煎乌鱼子，约1分钟后翻面，煎熟的乌鱼子明显呈金黄色。乌鱼子待凉，再用铝箔纸包起来，放到冰箱冷冻约半小时至1小时，即可食用。

酒醉烧烤乌鱼子

1.先在平底锅倒入些许的高粱酒，再将撕去外层膜的乌鱼子放入煎锅中，酒量以盖过乌鱼子为准。

2.用纸卷点火，引发盘中的酒精燃烧，酒精烧尽后，乌鱼子则散发烧烤的香味。待凉后，用铝箔纸包起来，放入冷冻库半小时至1小时后，再拿出来切盘食用。

干烤乌鱼子

图片参考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic5

材料： 乌鱼子、白萝卜或苹果或蒜头等

调味料： 米酒

做法：

1.用平底锅，用非常小的火。

2.将乌鱼子平放。

3.慢慢烤，边烤边淋些米酒，酒干了就翻面，再淋些米酒，重复动作。

4.千万急不得，10分钟就好，一定要在旁边看好。

5.烤好放凉再切片，白萝卜也切相同大小。

6.铺盘即可。

7.吃的时候是一片乌鱼子夹一片白萝卜吃。

其他烹调方法

一

1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。

2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加风味 。

3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。

4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

二

用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。

三

将乌鱼子至于小平底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

四

将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

五

将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可。,参考: wireless.yunlin/Defaultxtabid=784,烹调方法

（一）

1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。

2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加风味 。

3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。

4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。

（三）将乌鱼子至于小平底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，

待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可,

最佳答案导语：乌鱼子是一种味道非常鲜美的食物，但是我们在生活中却很好食用，其实它的营养价值是非常丰富的，含有大量的蛋白质对我们的身体有很多的好处，能起到很好的通经养血和下奶的作用，但是想要把它的营养价值全部展现出来一定要掌握好食用的方法，下面一起了解下乌鱼子的吃法有哪些

乌鱼子怎么吃

乌鱼子的吃法有哪些

水煮酸辣乌鱼

材料 ：乌鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只，葱1根，姜1块，蛋清1个，盐

制作方法

1、将乌鱼洗净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

2、鱼片中放入蛋清和少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟左右;

3、锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香以后，倒入酸菜翻炒，炒熟之后，加入少许盐调味;

4、加入适量的水焖煮约20分钟左右，煮出酸辣味;

5、打开锅盖，放入乌鱼片，轻轻涮一下即可，出锅时放入香菜味道会更好哦。

酒香乌鱼子

材料

乌鱼子1片，蒜苗丝100公克，白萝卜丝100公克，矿泉水适量，米酒1杯，沙拉油1大匙，酱油2小匙，米酒1大匙

做法

1.乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜;将所有调味料材料拌匀备用。

2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。

3.平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。

4.待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。

乌鱼药用价值很高： 1、具有去淤生新、滋补调养的'功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用

上面就是对乌鱼子的吃法有哪些的介绍，这样我们平时在吃乌鱼的时候就能不能把鱼子浪费了，我们可以结合自己的口味去进行制作，尤其是女性朋友经常食用能对身体进行更好的改善，但是想要让身体健康除了调整饮食也要多进行体育锻炼、

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「乌鱼子怎么吃」乌鱼子怎么吃好》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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