2、主料：苦瓜1至2根，肉馅适量。

　3、辅料：蒜泥、酱油各1勺糖，水、醋、料酒适量。

　4、苦瓜去籽，切成3厘米的段，塞满肉馅装盘，上面淋少许料酒。放进蒸锅15分钟蒸熟，倒出汤汁。

　5、将蒜泥、酱油、糖、水、醋调匀，拌入汤汁再淋在苦瓜肉卷上即可。此款菜苦瓜不苦了，肉更清香，真的很好吃。橄榄菜肉末炒苦瓜的家常做法大全怎么做好

主料苦瓜200克橄榄菜1汤匙肉末50克 辅料食用油适量盐适量葱适量鸡精1小勺料酒1/2汤匙生抽1汤匙

步骤

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤11.苦瓜去籽切片用盐腌10分钟减少苦味。

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤22.肉末放入料酒、鸡粉半小勺拌匀待用。

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤33.准备好大蒜粒、葱花、橄榄菜。

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤44.锅烧热加入适量油，下入蒜粒、葱花炒出香味。

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤55.加入肉末炒散

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤66.调入生抽炒匀

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤77.加入苦瓜片大火翻炒均匀

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤88.放入橄榄菜翻炒匀

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤99.调入鸡粉炒匀即可。

橄榄菜肉末炒苦瓜的做法步骤1010.成品

1、食材：苦瓜一条，瘦肉150克，胡萝卜半个，枸杞适量，葱花适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量。

2、枸杞泡水备用，猪肉和胡萝卜一起放入料理机打成泥，加入鸡精、盐、生抽、胡椒粉、八香粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制半小时。

3、苦瓜切成相同大小的圆形状，用勺子挖出中间的白色子仁，把肉塞进苦瓜中，全部做好的苦瓜塞肉。

4、锅中倒入清水烧开后放入苦瓜塞肉，中火蒸20分蒸好取出，把苦瓜塞肉摆放在另一盘中，在苦瓜肉中间塞入枸杞，撒上葱花。

5、把蒸苦瓜的汤汁倒入锅中加入适量的生抽、鸡精、盐，水淀粉烧开即可关火

6、最后把汤汁淋上苦瓜肉上。

苦瓜酿肉是一道很营养美味的家常菜，本菜酸甜苦辣咸都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配着浇上去的调料汁一起吃，盖住了苦瓜的苦，味道还是不错滴。

苦瓜酿肉的做法

步骤step

1

准备好原材料

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2

苦瓜切成小段

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3

去掉瓜瓤

步骤step

4

加适量盐抓一抓，腌制一会

步骤step

5

瘦肉剁成肉末

步骤step

6

生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花

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7

肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀

步骤step

8

将调好味的肉末加入到苦瓜里

步骤step

9

开水入锅，盖上盖子蒸10分钟

步骤step

10

将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁

步骤step

11

淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了

苦瓜酿肉的成品图

苦瓜酿肉的烹饪技巧

技巧tips

1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手抠出来更快；

2、蒸的时间不要过长了，肉熟了即可；

3、蒸的苦瓜味道略苦，不习惯苦瓜苦味的不适合蒸着吃哟。

苦瓜酿肉的家常做法介绍如下：

工具/材料：苦瓜一根、五花肉末200克、淀粉2勺、黄豆酱一大勺、葱花20克。

1、五花肉末加料酒，葱姜汁，生抽，盐糖淀粉顺一个方向搅拌上劲后备用。

2、苦瓜切段，小心挖出瓜囊。开水锅中烫一下就捞出。

3、准备一大勺黄豆酱。

4、将五花肉末放入苦瓜中，下油锅煎。

5、煎至肉末金黄，翻面继续煎至表面金黄。

6、煎好的苦瓜酿盛出备用。

7、加入一大勺黄豆酱，小火翻炒出酱香味后，加一点糖和水下苦瓜酿盖盖焖煮一分钟左右。出锅前撒上葱花。

8、酱香味浓郁鲜香可口的苦瓜酿肉就好了。

主料

苦瓜一根猪肉末50g

辅料

宜宾芽菜25g姜2片

蒜2瓣料酒2勺

糖少许花椒粉/粒少许

干辣椒3-5颗菜油小半碗

生抽1勺

干煸苦瓜的做法步骤

1. 锅内热油（小半碗的一半），放入姜片，将猪肉末倒入，翻炒，炒至水分快干，加生抽、料酒，继续翻炒，至香味出。盛盘，放置一边。

干煸苦瓜的做法图解22. 苦瓜对开，挖出内瓤，然后切片。锅内热油，放入干辣椒、花椒和蒜片，将苦瓜加入，翻炒至熟，加入刚才的肉末以及芽菜，继续翻炒，至水分完全逼出，干香四溢。出锅。

小贴士

因为是干煸苦瓜，过程中不会加水，而且要将食材本身的水分逼出，才够香。加入芽菜后要翻炒足够，其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替，超市均有销售。

厨师长分享肉沫酿苦瓜的家常做法，苦瓜微苦，肉香四溢，真去火

今天为大家分享一道湖南传统名肴“苦瓜酿肉”的家常做法，苦瓜酿肉主要选用苦瓜与猪肉的搭配，这道菜成品看起来蒸齐色泽分明，绿中带红看起来非常的漂亮，而且这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，是一道非常不错的家常下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

苦瓜酿肉

1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。

2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。

大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。

5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。

6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。

把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。

7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。

8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。

好了，这清凉美味的肉沫酿苦瓜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

主料

苦瓜

360克

猪肉末

100克

虾粒

50克

辅料

橄榄油

15毫升

盐

2克

枸杞子

适量

生粉

一汤匙

步骤

1.苦瓜洗净

2.斜切均匀的厚片后把中间的籽和白色膜全部挖去

3.放入碗中加盐拌匀后静置15分钟后冲洗干净沥干水分。

4.准备虾粒和猪肉末（猪肉末和虾粒是事先用盐和料酒调味好的）

5.准备枸杞子，生粉加入清水融化成水淀粉

6.先把猪肉末加入苦瓜中，再把虾粒加入

7.蒸锅水开后加入蒸7分钟熄火出锅加入枸杞子

8.蒸出的汁水倒入锅中

9.烧开后加入水淀粉勾芡后熄火

10.把勾芡汁均匀的淋在上面即可

小贴士

1.这道菜原汁原味很鲜美所以我没加鸡精什么的调味。

2.最后蒸出的汁水勾芡时候先尝试一下咸淡再勾芡。

3.苦瓜用盐腌制一会能缓解苦味。

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