准备用料：羊蹄10个、红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g

1、准备处理过的羊蹄10个。?

2、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。

4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。

5、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

6、加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。

7、等高压锅能打开时，取出羊蹄。

8、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。

9、大葱切片。

10、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。

白萝卜羊蹄汤

食材：羊蹄2根，白萝卜1根，花椒1小撮，八角2个，香叶2片，生姜1小块，盐适量，白酒适量，香葱3根，香菜适量，白胡椒粉少许。

做法：

1，首先将羊蹄清洗干净，买羊蹄的时候卖家已经帮我去除了羊蹄上的毛，并斩成了块。用羊蹄炖汤，羊蹄要用新鲜的才好吃。

2，接着将羊蹄放入冷水锅里，加入1小勺白酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出羊蹄沥干水备用，羊蹄焯水的时间可以稍微长一些，这样能够更好地去除羊蹄的膻味。

3，羊蹄焯水的时候，可以准备好配料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根洗净后留下葱白部分，然后切成段，花椒、香叶和八角用水冲洗一下沥干水备用。

4，锅里放一点点油，油烧热后下入葱白和姜片爆香，然后倒入沥干水的羊蹄，快速翻炒几下，从锅边淋入一勺白酒，继续翻炒至羊蹄变干，炒出香味。

5，接着加入花椒、八角和香叶，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开，清水的量最好一次性加足。

6，然后将羊蹄连同汤汁一起倒入电压力锅里，选择“煲汤”键开始煲制羊蹄汤。

7，煲羊蹄汤的时候可以把白萝卜洗净去皮切成滚刀块，装入碗里备用。

8，待程序结束后打开电压力锅盖子，将炖好的羊蹄汤倒入砂锅里，加入切好的白萝卜继续煮10分钟左右。

9，煮至白萝卜变软时加入适量盐和少许白胡椒粉调味。

10，将煮好的白萝卜羊蹄汤盛入大碗里，撒上提前切好的香菜，就可以开吃了。

羊蹄味道很好，但是腥味太重，还有呢就是不知道怎么做。这边给大家分享一道麻辣羊蹄，鲜香微辣。喜欢偏辣的朋友可以尝试以下。

首先准备：羊蹄1-3斤、姜片、麻椒、辣椒王

其次准备一些配料：桂皮30克，八角20克，花椒8克（喜欢其他配料的可自加）

接下来就是处理羊蹄了：

1：用水浸泡羊蹄，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味

2：把泡过水的羊蹄用刮刀把羊毛刮除干净

3：烧过的羊蹄放清水浸泡下，5-6分钟，然后擦干净备用。

开始制作：

1：把羊蹄放进冷水锅内汆水，加入料酒，水开煮5-6分钟左右，然后捞出洗净上面的浮沫，去除一些膻味。

2：锅内加油，热锅凉油滑锅，再加入底油，下入姜片，麻椒炒香，然后再加入辣椒王和豆瓣酱炒香，再加入一些红油，没有的可以不放。

3：把豆瓣酱炒出红油后加入清水，接着下羊蹄，下料包，因为羊蹄膻味重，建议麻辣味和卤料稍微重一点，一斤羊蹄加15克香料。

4：加入盐调味，一斤水大概加10克盐，鸡精适量，烧开之后换一个锅，因为用铁锅会越卤越黑。

5：卤制时间是1个小时左右，羊蹄卤得越烂越好吃，在卤汤内浸泡一夜效果更好。

想让味道更突出，可以提前把卤汤做好，隔夜再卤制。效果会更好。喜欢的朋友可以去试试，谢谢支持。

麻辣羊蹄子的材料

羊蹄1000g

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

麻椒适量

干红椒适量

生姜相克食物适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

老抽适量

麻辣羊蹄子的做法步骤,怎么做麻辣羊蹄子好吃？

羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。

用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。

煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。

炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

倒入足够的清水，烧开。

把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。

把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

倒入适量的老抽，提色。

根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。

材料

羊蹄 1000克

做法

先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛，用刀子去除。

然后哪，高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面，八角，姜块，葱段，

按下那个炖鸡的键就可以了。

用料

主料；羊肉1000克、马蹄150克、生姜1块、料酒半碗、当归10克

辅料；冰糖10克、沙茶酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、陈皮6克、酱油10克、蚝油6克、鸡粉3克、盐6克、开水适量。

1、备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好快，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了；

2、生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水；

3、羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15分钟左右，煮出泡沫和血水，捞起用清水冲洗干净，再沥干；

4、烧热炒锅，倒入食用油，倒入羊肉和生姜不停翻炒，炒至羊肉表皮有点焦**；

5、调入沙茶酱和黄豆酱，酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒，直至香味四溢；

6、淋入料酒，放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉，翻炒至酱汁裹满羊肉；

7、接着倒入洗净的马蹄，拌匀后加入800克开水，用锅铲翻炒几下；

8、然后转盛入电压力锅内，遮上锅盖，接通电源，选择高压15分钟左右，解压后即可舀起食用。

一。炖羊蹄

炖羊蹄的做法：

1、食材准备：羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个，花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉 ；羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;

羊腿洗净

2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味。

调料

3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。

放入羊蹄中小火炖煮

用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味

4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，炖羊蹄就好了。

二。红烧羊蹄

1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。

2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。

3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下。

4、加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅。

三。干锅羊蹄

1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。

2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。

4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

四。炖羊蹄

1、先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛，用刀子去除。

2、然后高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面、八角、姜块、葱段，按下那个炖鸡的键就可以了。

五。炖羊蹄

微波炉加热到325度。

撒盐， 黑胡椒，　粘上面粉， 掸掉多余的.

用橄榄油煎香四面，等起放在一旁

原锅下洋葱， 蒜茸， 西红柿， 柠檬皮碎， 月桂叶炒香，下白酒和鸡汤，搅匀.

把羊蹄放回锅里煮滚.

用蛋糕纸盖著羊蹄（是防止油弹起）

放进预热烤箱，共2.5小时

烤好之后把羊蹄拿起保暖，把多馀的油从汁里拿起，下柠檬肉， 黑橄榄， 欧芹.

把羊蹄放回原锅煮至热即成.

top5:清炖羊蹄

1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；

2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；

3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。

4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

top6:扒羊蹄

1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；

2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；

3.青蒜洗净切段；

4.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

5.加入料酒、白汤、酱油烧开；

6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；

7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；

8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；

9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

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