今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊苦瓜炒皮蛋的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答引言：中国有一些食物，在外国人的眼中是最难吃的食物，比如皮蛋，被许多外国人尝过之后，感慨“像魔鬼的蛋一样”。有许多小伙伴们在天气炎热时，很喜欢吃一些凉拌菜，比如青瓜拌皮蛋。这道菜的关键在于它的酱汁。需要使用至兆闭少90度的热油进行爆香酱料。下面跟着小编一起来看看青瓜皮蛋的制作步骤吧。

一、爆香酱料需要90度的热油

调制这道菜的酱料需要10克小米椒，25克蒜泥，50克酱油，10克桐银辣椒酱，30克香醋，20克白砂糖5克香油以及10克红油，如果不介意吃葱花和香菜，还可以加适当的葱花，香菜。将这些食料放在小碗中搅拌均匀后，在锅中烧热油至90度倒进去，就能够感受到喷香的酱料味。

二、制作这道菜的步骤以及妙招

首先将青瓜洗干净，拍碎放在碟子里，再将皮蛋蒸熟后，剥了壳之后，切成块状。然后进行摆盘，最好让皮蛋围绕着青瓜摆盘，配上刚刚制作的酱料，再加入一些小米辣和香菜点缀。这样爽脆清甜的青瓜拌皮蛋就做好了，简单的步骤却可以让你体验到舌尖上的享受。制作这道菜的小妙招：在挑选青瓜时可以观察青瓜的表皮是否带刺，顶端是否有黄花，如果有黄花和带刺就代表是嫩的青瓜，挑选这样的青瓜最好吃。拌皮蛋时一定要加一些醋，因为醋不仅可以杀菌，而且能够综合皮蛋中的碱性，吃起来也更有味道。挑选皮蛋时要观看清楚，摇一摇和照一照，正常的松花蛋是墨绿色的，剥开之后有松花且富有弹性。

皮蛋能够起到中局猜宴和胃酸，降压，养阴止血，润肺，凉肠和止泻的功效。但是，要注意儿童不要吃得太多，因为里面含有不利于儿童身体健康的铅。

答皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。

虽然这道菜看起来不怎么美观，但是吃起来还是很香的，并不是传说中的黑暗料理，今天就给大家分享一道苦瓜炒皮蛋的做法，好吃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准旁亏备洗净的苦瓜一根，先切去头尾，从中间切开，片去内瓤，再切成一厘米长的方丁，放入盆中备用。

红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，和苦瓜放在一起，用来配色。

准备皮蛋四个，先剥去外皮，洗净后切成小段，放入盆中。

大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。

起锅添入适量清链陆水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入苦瓜和红椒，10秒钟以后，再下入皮蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀，继续煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，再倒入配菜，开运唤神大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，加入蚝油3克，翻炒几下，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道风味独特的苦瓜炒皮蛋就做好了，好吃不好吃，相信你试了才知道。

下面是所用到的食材和调料：

食材：皮蛋，苦瓜，大蒜，红干椒，红椒

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，白糖

答可以

苦瓜炒鸡蛋的做法：

主料：苦瓜2条携唤饥，鸡蛋4个。

辅料：盐3克。

制作过程：

1、苦瓜泡水10分钟，洗净辩返备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄，加盐，搅匀，即起锅。

8、出锅。盛入盘里，即可食用链衫。

答皮蛋就是我们常说的松花蛋，是我国传统风味的蛋类产品，主要使用的就是鸭蛋与鸡蛋。皮蛋吃起来口感也是很棒，鲜嫩爽滑，咸香美味，独具风味。在吃皮蛋的时候，最好是可以搭配一些陈醋，这样能中和皮蛋的碱性，吃起来味道更棒了。接下来，我们简单说一说如何制作超好吃的皮蛋，孩子吃的比肉香，上桌就扫光，太过瘾了！

（1）凉拌皮蛋

食材：松花蛋、酱油、醋、香油、辣椒油

做法：1、松花蛋去掉外壳，然后把每个皮蛋都切成均匀的块状，放入小盆备用

2、在小盆里面加酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，等待一会，即可装盘

（2）青椒皮蛋

食材：皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精

做法：1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

（3）皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋、猪肉、大米、姜、香葱、香油

做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎；皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒；放入碗中，加入盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

（4）皮蛋苦瓜粥

食材：大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖

做法：1、大米淘净，清水浸半小时；皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

2、大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。

3、最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就可以了

（5）皮蛋拌豆腐

食材：豆腐，皮蛋，咸蛋，香菜，大蒜，醋，生抽，盐，香油

做法：1、内酯豆腐用刀划开行顷上面，倒扣在盘中模陆，放置一会会出很多水，倒掉水

2、切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎；蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

3、先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可

（6）剁椒皮蛋

食材：红绿剁椒，皮蛋，生档码陆抽，醋，姜末，糖，香油

做法：1、 皮蛋切成块儿码入盘中；取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀

2、 将拌好的汁浇在皮蛋上即可

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多苦瓜炒皮蛋的做法大全的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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