酱排骨不仅制作方法简单，而且味道非常的赞，很多人特别爱吃。今天小编要教大家的就是酱排骨的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.排骨洗干净

2.用水焯一下，然后取出

3.然后再洗一下

4.准备的葱和姜

5.高压锅放点油

6.放入花椒和大料

7.再放入葱和姜，并放点白糖

8.加入酱油后就放入洗好的排骨

9.加水

10.加入料酒

11.加入盐，调好味

12.盖上锅。开锅后20分钟就行了

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

猪脊骨洗净，锅内放清水，放入脊骨焯水；后捞出备用。另起锅加入适量的水、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜，大火烧沸，水开后，放入猪脊骨大后再次烧开，改小火2小时，2小时后，汤汁剩将近三分之一在大火收汁，即可，酱香浓郁。

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。

准备材料：

- 猪大排：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 豆瓣酱：适量

- 水淀粉：适量

- 葱花（可选）：适量

做法步骤：

1. 猪大排洗净，控水备用。姜切薄片，蒜切末备用。

2. 在炒锅里加入适量食用油，加热后放入大葱姜蒜煸炒。

3. 将大排放入炒锅中，煎至两面微黄。

4. 加入适量料酒，炒匀，去腥。

5. 加入足够的水，放入适量的生抽、老抽、白糖、盐和豆瓣酱。根据个人口味调整调料的量，将锅中的汤料均匀覆盖大排。

6. 将锅盖盖好，转小火炖煮20-30分钟，翻面炖煮10分钟。

7. 检查大排是否变得软糯，如果还有坚韧感，可以继续炖煮直至软烂。

8. 最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

9. 大排骨装盘，撒上葱花进行装饰，即可上桌享用。

Tips：

- 在炖煮过程中，可以根据需要适量加入水，以保证汤汁的浓稠度。

- 可以根据个人口味调整调料的种类和量，例如可以加入孜然粉或五香粉增加风味。

- 如果想要口感更加酥脆，可以在大排煎至微黄后，将它们放入预热好的烤箱中烤制一段时间。

希望以上的做法能帮助到你，祝你做出一道美味的东北大排骨！

酱排骨最正宗的做法如下：

主料：排骨500克。

辅料：姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。

1、排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。

2、将锅清空后，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。

3、大火煮沸，转小火炖至软烂。

4、出锅装盘，酱排骨即可制作完成。

13.最后加入豆瓣酱和准备好的料包袋，盖上锅盖，小火炖1个小时即可

14.炖的过程中，要把排骨多翻几次，让它受热均匀

15.最后5分钟，调成大火收汁，汤汁变浓稠后关火盛出

16.撒上白芝麻，一盘香喷喷的酱香排骨就做成了，可以开吃了

温馨提示：排骨很容易炖，经过我的测试，炖40分钟最好，1个小时肉太烂了，没有嚼劲了，这个也要根据自己的喜好；如果家里有啤酒，用啤酒炖是最好的，味口会比水炖得更好！

主料：大骨头3块

辅料：白糖2勺，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，八角1个，鸡精1克，盐适量，葱2段，姜2片

做法步骤：

1. 大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。

2. 将骨头捞出。

3. 锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。

4. 将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

5. 炒成棕红色的糖色。

6. 然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。

7. 将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。

8. 高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。

材料如下:

芸豆一把

土豆一个

玉米一个

排骨一斤

小麦粉200~250g 温水75g 酵母粉3g

盐适量，蚝油2勺，7颗小冰糖，老抽生抽3大勺，八角香叶一丢丢，料酒一勺

先切好各种料备用！拿排骨去焯水，出血沫即可捞出。土豆，豆角一顿炒，先炒会比直接放味道好一些～排骨炒糖色，这一步不会直接省略问题也不大～ 下蒜和大料爆炒后加排骨，放入刚刚准备好的蚝油老抽生抽倒里头，热水倒里头没过排骨炖10min。然后放玉米再炖5min，加入豆角土豆炖15min。加入经典重头戏:大饼子往里盖！之后盖盖再等7，8分钟就可以出锅了

主料：

猪大排，500g

辅料：

油适量、小葱适量、姜适量、特级生抽适量、绵白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、

步骤

1.准备好大排，并清洗干净。

2.锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹。

3.然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用。

4.姜切丝、葱切丁置盘中待用。

5.另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花炸香。

6.然后放入大排翻炒均匀。

7.接着加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

8.再加入适量的豆瓣酱。

9.加入没过大排的水，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可。

食材：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐（分两次用）适量，胡椒粉适量，料酒两汤匙，黄豆酱两汤匙，甜面酱一汤匙，白酒半汤匙，红糖半汤匙，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤匙

　做法：

1、准备食材

2、将排骨放入盆中，放入面粉，加水

3、搅匀后浸泡一个小时

4、冲洗干净，捞出控去水分

5、葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

6、加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱

7、加入甜面酱，拌匀

8、包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）

9、锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

10、再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

11、排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

12、放入红糖上色，翻炒均匀后加开水

13、水量没过排骨就好，大火煮开转小火

14、炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

15、加盐调味，转中火再炖五分钟

16、将排骨夹出，开大火进行收汁

17、将汤汁浇在排骨上就可以吃了

制作用料:排骨500克、葱20克、姜15克、蒜15克、盐(盐在制作过程中一共要分两次用)适量、胡椒粉适量、料酒两汤匙、黄豆酱两汤匙、甜面酱一汤匙、白酒半汤匙、红糖半汤匙、油适量、大料一个、香叶一片、热水一碗、面粉一汤匙。

制作方法:

1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好，放在一旁备用。

2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。

3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱

4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。

5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。

6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。

7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。

8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。

9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。

10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。

11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成了。

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