明天，是小满了。这意味着南方雨水会多。而北方则会气温攀升。天气热，胃口也开始刁难人。太油腻的一律被列入“黑名单”！而那些，酸爽可口的凉拌菜，开始成了餐桌上的“新宠”。已经连吃了，一个星期的各种“凉拌丝”。今天，给自己做一道凉拌的荤菜——皮冻。

皮冻，大家应该都吃过。常规熬猪皮冻，做法并不难，只需足够的时间，要小火慢熬，就能把猪皮里的胶质熬出。那样做出的皮冻，晶莹Q弹。若是再淋上一碗足够酸爽的酱汁，撒些香菜小米辣碎！吃一口，便足以让舌尖的满足感，直达心尖！今天，素食主义的我，好不容易开荤，总得来点新花样，才更对得起久违的味蕾！所以今天，我们做皮冻，加点红萝卜汁一起煮，颜值和味道，更上一级！一起来看看吧！

【红萝卜汁皮冻】

【主料】：猪皮300克、红色萝卜1个、

【配料】：葱、姜、蒜、小米辣适量。

【调料】：盐3克、白糖3克、花椒15粒左右、八角1个、香叶3片、料酒3克、白醋适量。

选红色的萝卜，主要是想让皮冻的颜值更高一些。没想到熬煮出的皮冻，口感更佳，少了猪皮的腥膻味。如果买不到这种红萝卜，用白萝卜也可以达到同样的口感，就是颜色不会出彩了！大家根据个人情况选择吧！

【制作步骤】

1、把猪皮清洗干净，放入锅中加水煮开。5分钟左右捞出，放入凉水中冷却。然后再放到案板上，用刀把猪皮上的油脂，刮除干净并切成细条备用。这一步可是要小心、耐心加仔细！小心不要伤到手，耐心仔细的~把猪皮上的油脂去除干净。那样熬出的皮冻才不会浑浊，而更重要的一点是，油脂不去除干净，就会被我们吃进嘴里，储存到我们身体上，变成让我们恨到牙痒痒的“赘肉”！想想这些，就有耐心了！

2、把切好的猪皮，反复清洗到没有浑浊物存在。再放入盆中加入适量清水、白醋和料酒，浸泡15分钟左右。这样做，是为了去除猪皮的腥膻味。

3、把泡好的猪皮放入锅中，加入猪皮用量3倍左右的清水。按照今天猪皮的用量，我加了900毫升左右的清水。然后再依次向锅里加入配料和调料中的所有食材，准备充足后，就开始小火慢熬了。

4、等待熬煮的时间，我们把红萝卜，洗净去皮后，切小块后放入榨汁机，榨成萝卜汁，然后再把萝卜汁过滤干净备用。

5、当锅中肉皮熬煮到半熟时，倒入过滤好的萝卜汁（大约100毫升左右），继续熬煮到猪皮软烂为止，即可关火，倒入碗中。放凉凝固后，就可以切片食用了！吃的时候，调点自己喜欢的酱汁，再摆个自己喜欢的“造型”！就可以在味觉和视觉的满足感中，享受啦！这种粉色的皮冻我也是头一次吃！各方面都不错，值得试呀！

【小贴士】

1、熬煮猪皮的时候，尽量把锅中浮沫清除干净，那样皮冻才会更透亮！

2、在整个熬煮猪皮的过程中，最好不要盖锅盖，敞着锅盖煮，那些被水蒸气带出来的油脂，就不会再次滴入锅中，这样做，也是为了让皮冻不浑浊。

今天就分享到这里啦！我是木子墨染，每天都在线分享，我亲自尝试并好吃的美食，主要是为了留给家人和将来“老了”的自己。希望那时候的自己，不会觉得难吃！也希望来到这里的您，能喜欢这些“美食”！感谢，此刻屏幕前的您，来到我的美食世界里！欢迎您，随时来这里逛一逛！我们，下一道美食见吧！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除