春暖花开，胃口自来，在这样美丽的季节里，不论是“春天第一鲜”的韭菜还是“三月赛仙丹”的荠菜，都让我馋的流口水，春天吃春菜是传统，多吃一些当季菜，营养鲜嫩去春燥，还提高免疫力！3月别错过这9道春菜吃法，鲜美有营养，尤其第7道，错过了等1年！今天分享给朋友们这9道春菜吃法，喜欢一定要收藏！

第一道：【皮薄如纸韭菜馅饼】

做法：

1.400克面粉加280克常温水进去和成柔软的面团，然后抹上一层食用油醒一会。

2.韭菜半斤洗干净控控水分切碎，鸡蛋3个放锅里翻炒熟，自然晾凉倒进韭菜里。

3.韭菜里加入一勺食用油防出水，再加入少许香油和适量食盐拌匀即可。

4.面团分成若干均匀的小剂子，直接按扁，擀成薄薄的皮，包成包子，倒扣放那醒着，包完其余所有的，然后从第一个开始慢慢按成饼。

5.平底锅刷油，放饼进去小火烙到两面金黄，饼就熟透了，凉了特特别软。

第二道：【蚝油生菜】

做法：

1.生菜清洗干净控水，锅中放2碗清水一勺盐烧开，把生菜放进去焯水20秒捞出。

2.蒜末爆香，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、2勺稀稀的淀粉清水熬到浓稠。

3.倒在焯完水，摆完盘的生菜上即可。

第三道菜：【凉拌菠菜】

做法：

1.菠菜清洗干净以后，放进开水里焯一下，水里放少许油和适量盐保色入味。

2.粉丝一把，泡软以后放进开水了煮20秒捞出和菠菜一起过凉水、改刀。

3.调一碗料汁：蒜泥2勺 生抽1勺 陈醋2大勺 食盐少许 香油1勺 小米辣适量搅拌均匀。

4.把调好的料汁倒在菠菜粉丝上拌匀即可。

第四道：【凉拌莴笋叶】

做法：

1.莴笋取嫩叶，清洗干净以后控下水，然后改刀切成半厘米宽的条儿。

2.调一份料汁：蒜泥2勺 生抽1勺 陈醋2大勺 食盐少许 香油1勺 小米辣适量搅拌均匀。

3.把调好的料汁倒在莴笋叶上，办均匀就可以了。

第五道：【蒜苗炒蛋】

做法：

1.蒜苗6棵去掉外皮和老叶子以后清洗干净，切成小段。

2.鸡蛋2个打入碗中，用筷子搅打碎，然后倒进蒜苗里，加入少许盐搅拌均匀。

3.锅里放2勺食用油，开大火烧到冒青烟，然后直接关火，把蒜苗鸡蛋液倒进去不停翻炒，一直到成型，盛出来即可。

蒜苗炒蛋一定要把蒜苗和鸡蛋混合到一起，这样蒜苗口感鲜嫩。

第六道：【芹菜炒腰果】

做法：

1.锅里放油，冷锅放入腰果，小火慢炒，炒到表面微微变色，立马盛出，余温会让腰果变成金黄色。

2.芹菜清洗干净切成小段，控干净水分，放进锅中翻炒，加入少许食盐和一点点生抽提香，然后把腰果放进去翻炒匀即可。

芹菜本来就可以生吃，在锅里断生下就行，口感脆嫩不塞牙；炒芹菜之前可以腌制下，这样炒出来的芹菜一样脆嫩不塞牙。

第七道：【荠菜饼】

3月荠菜赛仙丹，时下正是吃荠菜的好时节，有机会一定要尝尝，不论是包饺子还是烙饼亦或是打汤，都是很不错的选择，这时节如果不尝尝，只能等下一年了！

【做法】

1.荠菜清洗干净，放开水里焯软捞出，接着切碎备用。

2.碗里放2大勺面粉，1个鸡蛋和适量水、一点盐调拌成挂浆的面糊。

3.荠菜放进面糊里接着调拌均匀；电饼铛刷一层食用油，把面糊舀进去摊匀，烙3分钟即可

第八道：【白灼莴笋丝】

做法：

1.莴笋去掉外皮以后，切成细丝装盘子里，再切适量蒜片和小米辣放在笋丝上。

2.锅里放2勺食用油，再放一勺麻椒进去烧热，然后快速倒在笋丝上。

3.打圈浇适量蒸鱼豉油拌匀即可享用，简单2分钟就完成。

第九道：【油麦菜鱿鱼丝】

【做法】

1.鱿鱼干撕成长条，改下刀，油麦菜清洗干净控水，然后改成3段。再切适量干辣椒、蒜片等。

2.油锅烧热以后，加入鱿鱼丝进去翻炒，然后加入辣椒和蒜片翻炒。

3.油麦菜放进锅中，翻炒到变软，加入生抽、食盐进去调味，出锅时调入香油即可。

这就道春菜吃法，简单好做有营养，喜欢赶紧收藏吧！

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