猪肝、猪肺、猪心等是猪身上常被用来食用的三大重要部位，口感好价值高，深得大众的喜欢，也是老百姓餐桌上常会出现的食物，在这其中，我的家人会更加钟情于吃猪肝，猪肝可以经受得住多种烹饪，爆炒猪肝、猪肝汤、猪肝泥等都是很经典的做法，而猪肝汤更是很家常的一种，其实不管是哪种做法，猪肝都需要事先经过操作才可，那应当是腌制还是焯水呢？学会正确做法，猪肝才能嫩滑好吃无异味，下面我便将猪肝的正确处理方法以及猪肝汤的做法分享大家。

备用食材：猪肝200克，菠菜100克，料酒适量，食用油适量，生姜1块，生粉适量，胡椒粉适量；

制作过程：第一步，首先准备出来一块猪肝，将猪肝用清水冲洗干净后，挑去猪肝中的白色筋膜，然后切成片，放入一个容器中，加上生粉、盐、料酒，用手将其抓拌均匀；

第二步，静置腌制10分钟，一块生姜洗干净后，去掉皮，切成细细的末，菠菜择去根蒂，去除坏掉的部分后，用清水冲洗干净，沥干水分后待用，准备好所有的食材后，在锅中添上油；

第三步，待油烧热后，放入腌制好的猪肝，开始煸炒，待将猪肝炒至八成熟的时候，加上适量的清水，同时放入切好的生姜末，盖上锅盖，烧开后，发现锅面有许多小浮沫；

第四步，转至小火，用勺子将上面的浮沫撇干净，转至大火，放入洗干净的菠菜，继续煮片刻，待将菠菜煮至断生后，即可加上适量的盐调味，拌匀后即可关火，盛出在碗中享用。

烹饪小技巧：1、猪肝是一种补血佳品，其中富含铁元素，对于保肝明目有着好的作用，而且含有的另外一些营养元素，对于儿童的智力和身体发育有着好的作用，所以说有孩子的家庭，便可以多学习猪肝的几种不同做法，换着花样做给孩子吃，需要提醒大家的是，因为猪肝中会积存一些杂物，所以需要将其彻底烹熟后才可食用，用正确的方法处理猪肝，不仅是会提升口感，同样还可以充分吸收其中的价值。

2、小编有话说，做猪肝汤的时候，腌制还是焯水？其实焯水是为了让猪肝进一步烹熟，可以加速后续的烹饪，但因为我们做的是猪肝汤，所以无需这个过程，只需要将其腌制一会即可，不过要提醒大家，如果是用猪肝炒菜，便需要经过焯水的这个过程；其次，腌制的时候别只会放生粉，加上点料酒和食盐，一方面可以起到杀菌的效果，另一方面可以帮助去除其中的异味，吃着会更加干净爽口。将正确方法学会，猪肝嫩滑好吃，还无异味。

如果你对于猪肝的处理方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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