By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】

1、买回来的花蛤，加盐和香油，水里养半天，让它吐吐沙。

2、花蛤冲洗干净，放入葱段和姜片，再加足量的水盖没花蛤，中小火煮。

3、煮至花蛤开口，离火。

4、事先准备好冰水，没有冰水的话最起码是凉白开，把煮好的花蛤浸入凉水中冷却。

5、接着开始准备调凉拌汁，生抽、蚝油、米醋。

6、喜欢吃辣的，还可以加点辣椒粉或辣椒油之类。

7、晾凉的花蛤挑出肉肉，再把调好的凉拌汁倒入，拌匀。

8、最后，再淋上点香油。

9、一道开胃又爽口的夏日凉拌菜就做好了。

10、完成！

煮开口的蛤蜊迅速从开水里捞出，久泡就老了。

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