作为一个云南人，对面食的记忆无非就是面条和包子，还有面汤。云南属于南方，以米饭为主食，相比与以面食为主食的北方人，我们对于吃的范围更广泛。我喜欢吃面食，更喜欢吃麦面汤，那是外公外婆的味道。

麦面汤

面汤是云南一种特色美食，是以麦面制作而成的。我对面汤的记忆，也是最早对外公外婆的记忆。那时候外公会将麦面加水揉面，面揉好以后放置十分钟。外婆将锅里的水烧开以后，放入嫩瓜或者嫩豆，煮至8分熟，将揉好的面团扯成面皮，大小合适，然后一块一块放入烧开的水里，用筷子轻轻搅动，防止面汤黏到一块。外公外婆一边忙碌着煮面汤，一边在聊着家常，等到面汤漂到表面，外婆会把锅端下来，然后用碗给我盛上一碗，怕我烫着，还会一直给我吹冷了再吃，面汤配上外公外婆炒的酱，那是最美味的味道。也有人吃面汤不喜欢放酱，喜欢吃清淡的可以直接开吃。面汤一般选用的都是麦面，也可选用苦荞面来做，口味不同，但都令人喜爱。

小时候看着麦面变成面团，在老人手里变成了面汤，总觉得是那么神奇的事情。面汤在锅里漂浮，冒着热气，对美食的期待就那么简单。年岁增长，老人越来越老，我们已渐渐长大，外公外婆做的面汤成了小时候的记忆。后来也吃过，但再也没有那时候的期待。面汤的味道没变，做法没变，只是吃客的心境变了。

记忆的味道

人都爱吃好吃的东西，其实我们不是爱吃，只是更喜欢怀念那种美食的最初滋味。现在偶尔看见小孩眼巴巴的看着大人在做面汤，就会想起以前的自己。如果可以，多想再尝一尝外公外婆做的麦面汤。

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