第一次用空气炸锅做的酸奶蛋糕，基本没怎么回缩，再看看内部的组织是比较细腻的，老粉们，我不说，你们肯定也以为是烤箱做的吧！

做法就是戚风蛋糕，蛋白打发硬挺一点，不容易回缩，烘烤时间会比烤箱缩短，大概20-25分钟左右。

肉松杯子蛋糕（空气炸锅）

里里外外全是海苔肉松，咸香口味，全家都喜欢，吃不腻的那种。

如果不介意热量，中间再加入适量的沙拉酱，爆浆的口感，太赞了。

· 制作材料 ·

（分量：5杯，中号纸杯）

鸡蛋2个（带壳60克左右）

玉米油25克 牛奶45克

糖25克 低筋面粉50克 海苔肉松15克

酸奶杯子蛋糕：

鸡蛋2个（带壳60克左右）

玉米油25克 酸奶50克

糖25克 低筋面粉50克

>>>制 作 步 骤<<<

1，蛋清蛋黄分离，蛋清先放入冰箱冷冻一会，打发起来更加稳定

2，玉米油和牛奶搅拌均匀，完全乳化，看不见表面的一层油脂

筛入低筋面粉，搅拌至，看不见干粉

3，倒入蛋黄，继续搅拌均匀。

做好的蛋黄糊应该是浓稠的，提起来，丝绸般的，有堆积。如果太干，可以加入适量的水或牛奶调整。

4，打发蛋清，挤入几滴柠檬汁，加入细砂糖，直接打发至偏硬性的发泡

打发至小弯勾的状态

5，先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

倒回剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法，拌均匀。

最后倒入海苔肉松，拌均匀以后，装入裱花袋

6，空气炸锅中摆入纸杯，蛋糕糊挤入模具的7-8分满

表面再撒上适量的海苔肉松，还可以加入适量的香葱

7，空气炸锅，150度，时间20-25分钟左右，就完成了

出炉出炉，每个杯子蛋糕还是挺饱满的

撕开纸杯，没有太严重的回缩和凹底

表面布满了海苔肉松，轻轻掰开，柔软绵密，咸香可口~

不介意热量，中间挤入沙拉酱，爆浆的口感，真过瘾~

空气炸锅的工作原理

空气炸锅其实是一个带风扇的小烤箱，它的工作原理很简单。

通过电流加热后，风扇让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水、表面变得金黄酥脆，达到类似煎炸的效果。

简单的说，其实就是“吹干”食物表面水分，锁水能力比油炸差，所以炸出来的东西比油炸干。

空气炸锅虽然很方便，不需要预热，时间短，但是无法替代烤箱，因为做出来的量，真的是有限的。

不过如果大家家里有空气炸锅的话，别只用来炸薯条，鸡翅了，试试做蛋糕，更多空气炸锅的食谱，我以后慢慢分享。

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

别把你的空气炸锅闲置了，2个鸡蛋，20多分钟，咸香松软，超简单

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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