相信很多朋友都喜欢吃鱼，鱼肉鲜美细嫩，但是吃鱼肉就是吐刺很麻烦，在湖南的湘江流域盛产一种鱼，叫做黄鸭叫，它的肉质细嫩、营养鲜美且肉间刺少，是湖南人特别喜欢的鱼类。鱼的做法非常多，可以红烧、煎、烤、或开汤喝，都是无人不爱的美食，但我最喜欢的还是清蒸，我觉得蒸出来的鱼保留了本身的鲜味，是非常经常的家常菜系，特别是天热的时候，清蒸的做法更是尤为方便，正好昨天朋友在河里打了几条黄鸭叫，送了我两条，野生的吃起来特别鲜美，不过现在河里野生的黄鸭叫已经非常少见了，今天正好饱饱口福，接下来就为大家分享这道清蒸黄鸭叫。

黄鸭叫的营养非常丰富，常吃能够提高免疫力，特别是孩子长身体的时候可以多吃，因为它的肉多刺少，无论是开汤还是清蒸，吃起来都非常过瘾，但想要把鱼肉蒸得鲜香没有腥味，还是要一点小诀窍的，鱼肉一定得清洗干净，膜、腮、内脏等特别是血沫一定要清除干净，可以稍微腌制一下，腌制久了容易流失水分，另外蒸久了也容易把鱼肉蒸老，失去水分口感就很柴了，鱼蒸好后碗里会有一些汤汁，很多人会把汤汁倒掉，其实只要是新鲜鱼并且处理得当，这些原汤不但不腥还融合了鱼肉本身的鲜香，所以汤汁也得好好利用，下面就和大家分享具体的做法。

【食材与配料】黄鸭叫两条、生姜一块、大蒜头适量、小红椒适量、香葱少许、生抽两勺、食盐适量、豆豉鱼油适量、料酒一勺、

【做法】1.黄鸭叫上淋一点生抽、料酒，放上姜片、上下都垫上香葱段，小红椒切碎，我比较喜欢吃辣所以放得多，剩下的大蒜头、香葱和生姜都切碎备用。

2.均匀撒上一点食盐就可以入锅蒸了，水开后蒸10分钟就差不多了，再焖两分钟出锅。

3.正好的鱼端出来，丢掉盘里的生姜和葱段，原汤留下。

4.锅内倒少许油，下入大蒜头、生姜和小红椒炒香，淋入一勺生抽和豆豉鱼油，翻炒均匀。

5.再把盘里的原汤倒入锅中，翻炒均匀，稍微收汁就可以了。

最后把酱汁均匀淋在鱼身上，鲜嫩的清蒸黄鸭叫就做好了，肉上挂着汤汁吃下去细嫩水分足，一点儿也不会腥，做起来十分方便，平常小伙伴们做鱼最怕就是煎鱼煎不好了，这样做完全不需要什么技术，把握好调味料的分量就可以了，轻松做出一道鲜美可口的鱼。

是不是非常简单呢，大家都学会了吗？感兴趣的小伙伴赶紧试试吧，这种做法也适用其他鱼类哦，相信你一定会喜欢的。

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