【开口笑】
食材:300g低筋面粉、1个鸡蛋、80g白糖、90g热水、3g小苏打、20g食用油。做法步骤:第一步:先准备90g热水,加上80g的白糖,搅拌至白糖融化,然后加入20g的食用油阻断面筋的形成,打入一个鸡蛋,大约45g,加入鸡蛋口感会更酥,充分搅拌均匀至颜色一致,然后倒入300g的低筋面粉、3g小苏打,加入小苏打可以使成品更酥,搅拌均匀至没有干面粉,下手捏抓成团就可以了,不要揉,防止面团起筋,口感不疏松,捏抓整团之后盖上保鲜膜密封松弛15分钟。第二步:松弛好的面团放到案板上搓成长条,分成25g左右的小剂子,分别搓圆,裹上一层白芝麻,怕粘不牢可以先沾上一层清水,然后再沾白芝麻,这样沾的比较牢固,然后用手再搓一下,把芝麻搓的沾紧实一点,防止炸的时候脱落。第三步:起锅烧油,油温五成热下锅,大火炸,不用翻动,慢慢就会自己浮起来,浮起来之后继续炸1分钟就会开花了,轻轻翻动几下,使其均匀受热,炸至金黄酥脆就可以捞出控油了,装盘即可食用。这样做好的开口笑个个开口,外酥里软非常的好吃,不用泡打粉,更健康,大家想吃的话就赶紧试试吧。以上就是小编今天分享的全部内容了,如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
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