食材简单，操作容易，烹饪时间较短。

By 喜欢烹饪的沐汐

1、买回来的茄子清洗干净，然后擦干水分，茄子两端分别留出2公分完整，然后在切2刀花刀，如图所示。

2、把事先准备好的大蒜，压扁切成蒜末备用

3、锅中放油，烧热之后把茄子放进去煎，煎至茄子肉质完全金黄松软。

4、煎好之后打开茄子，平铺继续煎2分钟

5、煎好之后取出，放在盘中备用

6、锅中放油烧热之后，依次放入酱油，耗油，鸡精，盐，最后放入切好的蒜末，撒点味精出锅

7、准备好的蒜苗，小米辣切成小段备用

8、煎好的茄子上面淋上蒜蓉，依次撒上切好的蒜苗，小米辣，制作完成了，开始吃吧！

茄子煎的不要太老，文火慢煎。

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