秋风起，蟹脚痒，说的就是秋天到了，吃大闸蟹的时间也到了，然而刚入秋的大闸蟹不够肥美，这不，眼下都到晚秋了，终于能尝到蟹黄超多的大闸蟹了。

昨天，去菜市场买了几只大螃蟹，每一只都在3两以上，价格为18元一只。今天，我们不清蒸也不油炸，用盐焗着吃，螃蟹肉更鲜更嫩更香。

用料：

大闸蟹，粗粒盐，生姜，葱，黄酒，花椒粒。

做法：

如果自己会扎大闸蟹的话，建议刷洗干净大闸蟹后再扎起来。如果不会扎的话，就让摊贩将螃蟹扎好，回来用刷子把蟹身刷洗干净。

洗净葱、姜，拍扁备用。

大碗内倒入2勺黄酒，加入拍扁的生姜和小葱，用手抓一抓，把葱姜汁抓出来。

放入捆扎好的大闸蟹，把螃蟹稍微腌制一下，去去蟹腥味，腌制15分钟。

用厨房纸巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。

将粗盐倒入铁锅内，加几粒花椒粒，中火加热，把粗盐炒热，炒香，待盐的颜色逐渐变微黄后，盛出一半的粗盐备用。

铁锅内放入螃蟹，再倒入刚才盛出的粗粒盐，将大闸蟹都覆盖在盐里面。

盖上锅盖，小火焖10分钟，关火再焖上3到5分钟，开盖，挑出螃蟹就可以吃了。盐焗的大闸蟹与清蒸的大闸蟹，吃起来的口感完全不同，盐焗后，大闸蟹里面的水分会有点脱水，会更加的干香，更加的鲜甜。

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