一个从城市返乡的酿酒人，给自己起个名字叫“酿酒大师兄”

感谢点击

装甑

今天是2022年5月15日，从今天开始酿玉米酒。玉米在北方也叫棒子，是农民主要的种植作物。

粉碎机

首先要把玉米粉碎成粉末状，接下来就是闷粮蒸煮。

玉米面

准备好的玉米原料。

蒸料

开始蒸煮，玉米原料上面放的辅料稻壳。清蒸辅料可以出去稻壳内部的杂质和异味等。

稻壳

接下来就是糖化发酵过程。

发酵池

发酵结束后就蒸馏取酒的阶段了。

装甑

这张图里面，有两个师傅在装甑，有三个师傅在摊凉拌曲。正眼望去的是甑锅，边上是一个冷却池。

量质摘酒

以上就是酿酒的简单工艺流程。

总结一下酿酒过程:

蒸煮→糖化、发酵→蒸馏→勾调→陈酿

酒库

陈酿指的就是经过一段时间白酒中的风味物质酸酯等发生酯化反应，产生更多的有益的香味成分。同时也会把一些杂味挥发掉。

酒，陈的香。

感谢关注@承德酿酒大师兄

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除