若论禽肉，鸭肉当属第一，鸡肉，鹅肉都没有它好吃。

鸭肉有一股腥味，所以，炒鸭肉，去腥是关键。

鸭肉最好吃的做法，当属湘味的做法，湖南菜最重的是味道，

营养倒在其次。而广式的做法，恰恰相反，食物的营养放在第一位，

味道在其次。

这些天上火，所以还是少吃点辣椒好，今天不做湘味的鸭肉，

来做广式的鸭肉，味道香鲜嫩滑，没有一点腥味，做法非常简单，

喜欢你也可以试试，详细做法步骤告诉你，

第一步：鸭肉清洗干净后，用刀剁成块。

切点姜片，

大蒜切块，

泡发好的香菇，大的对半切开，小的不用切。

第二步：热锅烧油，油热后把香葱放入，炒出香味，

炒出香味后捞出香葱，把姜蒜放入爆香。

姜蒜爆出香味后，把鸭肉放入，

鸭肉炒变色后，沿着锅边淋入料酒去腥，

翻炒2分钟后，加适量的食盐，适量的生抽，少许捞出调色，

少许蚝油，再加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，

翻炒均匀后，加入啤酒，没过鸭肉即可。

加一些陈皮，把香菇放入，

大火烧开，然后转中小火，盖上盖子，慢熬40分钟。

注意：这里是子鸭，如果是老鸭，40分钟可能不够，需要70分钟。

中途打开盖子，翻动一下，让鸭肉受热均匀。

40分钟后，打开锅盖，开始大火收汁。

汤汁不要收太干，这样就可以了，

出锅前放入香芹，

然后打入砂锅或者直接装大碗中，美味即成。

饮食小贴士

鸭肉好吃，但是也有禁忌，要记住哦，

1.鸭肉 鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，

鸭肉属于寒性的食物，鳖肉也是属于寒性食物，不能一起吃，以免

导致腹泻或者是水肿的情况出现。

2.鸭肉 板栗=中毒。

3.鸭肉 兔肉=腹泻。

4.野鸭 木耳=相反功效。

5.鸭肉 鸡蛋=大伤元气。

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