泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。还有多种维生素，并具有药用价值，被称为动物人参，是人们所喜爱的水产佳品。那么怎样去掉表层的粘液并且怎样做才好吃呢？下面大家跟我一起来做吧。

食材

泥鳅 500克

油菜 200克

青红辣椒 100克

葱 适量

花椒 适量

姜 适量

酱油 适量

料酒 适量

精盐 适量

干辣椒 适量

方法/步骤

泥鳅放水桶，迅速倒入50度左右热水并且盖上盖子，这样泥鳅遇热乱蹦，粘液就去掉了。

去掉粘液的泥鳅洗净去头和内脏。

锅烧热加油，等油热放入花椒，葱，干辣椒炸出香味加水放姜片烧开。

加入泥鳅，水漫过泥鳅就行，在放少许料酒去腥，少许老抽，精盐文火炖。

水开10分钟后加入油菜和青红椒。

炖至收汁就可以盛盘品尝了

注意事项

泥鳅要热水去粘液才好吃

希望我的回答能够对您有所帮助！

泥鳅的家常做法

　泥鳅的家常做法，生活中泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，而且它高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱的人群，那么，以下分享泥鳅的家常做法

　 NO.1 酱炖泥鳅

　准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

　具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

　将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

　 NO.2 干煸泥鳅

　准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

　具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

　取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

　 NO.3 红烧泥鳅

　准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

　具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

　 NO.4 泥鳅炖汤

　准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

　具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金**，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

　 泥鳅的`营养价值

　 养肾生精

　泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。

　 补钙壮骨

　泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

　 补血补铁

　泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

　 保护血管

　泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

　 抗衰消炎

　泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

　 醒酒

　泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。

　 防癌

　富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

　泥鳅的清洗技巧

　 方法一

　在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。

　一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

　 方法二

　取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

　 方法三

　这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。

　此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

　 方法四

　当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

　 泥鳅的美味做法

　 一、炸泥鳅的做法

　材料

　泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精

　做法

　1.灌醉后先大火然后转小火炸干;

　2.捞出滤干油;

　3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;

　4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～

　 二、风味烤泥鳅的做法

　材料

　大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量

　做法

　1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

　2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。

　创新说明

　此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。

　 三、泥鳅韭菜子的做法

　材料

　用料泥鳅250克，韭菜子50克，精盐少许。

　做法

　1、将泥鳅去掉内脏，洗净。

　2、韭菜子洗净后用纱布包好。

　3、将泥鳅和韭菜子包一起置锅中，加水适量，小火煮1小时取下，吃泥鳅喝汤，每日1次。

　功效

　固精助阳。适用于阳痿等症。

　 四、烧泥鳅的做法

　材料

　泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

　做法

　1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

　2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

　3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

1、蛋糕：卓展底下那家或85度，米旗，不建议太大，腻，浪费

2、凉菜：最好去商场买回切好的丝不用师傅拌好，可以控制量的大小，三块钱左右够了。省的自己买材料很多用不了多少浪费），买白菜丝，粉丝，紫甘蓝丝，黄瓜丝，胡萝卜丝、海蜇丝或海带丝选一，多了太杂味道也不好（最好自己回来做鸡蛋丝），而且这些颜色有红白绿紫很好看了，再多颜色就花了。下面是步骤——鸡蛋丝丝极力推荐，好吃，打一个或两个鸡蛋，搅拌好，锅烧热加油（鸡蛋吃油，要多加点，也可以先加一些，下鸡蛋液均匀锅体让蛋液薄薄的平铺锅底，发现油不够再在边缘加点），等到一面蛋饼煎熟用平底勺翻面，蛋面黄中有深黄后起锅，对折铺到菜板上，稍微凉了切丝，不用像饭店那么细，自己吃差不多就行。然后，起锅，干锅底烧热加油（不是凉菜么？为何加热请下看），放一点肉丝（超市有那种半冻加工好的肉丝，买一点就行）煸炒，放姜丝，花椒面，炒到肉丝发紧，变色再放葱丝有香味马上关火！趁着还有热乎气，放酱油，盐，醋，一点白糖，盐，胡椒粉，味素期间会有刺啦声不用管，然后把那些菜放进去不断翻炒，等到颜色都均匀了出锅，这个凉菜还是凉菜，但味道不一样，你试试吧，很好吃的。

2、到超市买配好料的牛排或鸡翅，还有那种烤肠（冷藏柜那），如果喜欢可以在柜台找烤肉料，回来牛排油煎（可加烤肉料，注意不要太多，会咸），鸡翅和香肠微波炉打几分钟就行（选其一就可，推荐鸡翅吧）

3、做一条鱼——方法到处克搜，不行就鱼丸汤菠菜汤，算菜算汤：）超市有卖福建的那种成袋的鱼丸，500克十多元，不要散装的不好吃，袋装和外面米线里配的那种很像。回来清汤不用油，鱼丸中间栏一刀，一共四五个鱼丸十块内足够，下锅煮熟，期间加葱姜丝，花椒面，盐，喜欢可加一滴两滴酱油不加也可，熟的时候关火后加菠菜（洗干净拧断几截，不要用刀，会影响味道），味素或鸡精一点点。盛出后余热自然会把菠菜烫熟，有不会过老。白绿的搭配也很好看。

4、有鸡有鱼了还可以来个沙拉：土豆沙拉或金枪鱼沙拉，推荐金枪鱼沙拉，超市有卖小罐头那种矿泉水泡金枪鱼（10元多），买一瓶沙拉酱，也可以买点西生菜，回来不罐头打开把金枪鱼倒大玻璃碗，用勺子碾碎，喜欢就全做了，吃不了就做一半，边搅拌边把沙拉酱放进去，感觉比较粘稠了就可以了，不要太多会腻，要想来点颜色就加点喜好的西生菜进去，比较爽口，这个菜比较清淡，又有营养，吃剩的不要扔，抹到面包片里，上面加剩下的西生菜，再加一片西红柿片，就是三明治了，和外面卖的一样！这个菜可算西餐菜。

5、肉多了可以拌个糖柿子，柿子切块加白糖，最好做了。

6、蟹粉狮头头或四喜丸子：好吃，漂亮，买肉馅要肥些，还要有鸡蛋，大白菜叶打底，网上很多可搜，但有点费时间。

7、盒豆腐：加葱花抹香菜末盐凉拌就行，非常清新爽口！

8、韭菜鸡蛋（9个菜*-^）:韭菜切碎（不要长条的做法太没新意），鸡蛋打碎搅拌进去韭菜，开火干锅放油，葱姜丝煸炒出香味，加花椒面，把韭菜蛋液打进去，加盐，不要太多，会掩盖韭菜蛋的香味，快干时用勺子来几刀，把韭菜蛋变成小块，好吃简单。

9、还有种类似荷兰豆的，叫甜豆，不用像豌豆剥皮，在超市能买到。都是一个作法，清炒或者蒜蓉清炒，几分钟就变绿熟了，荷兰豆现在皮都薄口感不是特别好，甜豆就好吃很多，咸口的有兜子的清甜，颜色也好看。

10、……还很多，鸡蛋饺，杂果罐头，蒜蓉西蓝花菜、糖醋排骨等等加工都不烦琐的，不过觉得心意最重要，四菜一汤很多选择，可以多买些半成品回来加工，留出的时间好好约会更好：）

以上罗嗦都是实际生活中感觉比较省事，颜色有红绿白黄的很好看，味道又好，希望能有借鉴。

祝你们幸福！！

泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。

配方：五百克泥鳅、六到七瓣大蒜、两小块姜、适量泡姜辣椒、二十克小青椒、适量干辣椒、适量花椒、一小勺豆瓣、适量花椒面、

1、把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。

2、锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用

3、这就是炒好后到泥鳅

4、临起油锅把油烧热

5、蒜切末

6、老姜切末

7、泡姜泡椒切末

8、干辣椒切段

9、花椒一小撮

10、豆瓣酱一汤勺

11、青椒切末

12、油烧热后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。

12、然后加水熬煮，等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火

13、五分钟后放入青椒末，三分钟后放糖调味，一分钟后方盐，放味精，花椒面，在一分钟后就可以起锅了。

14、撒上葱花跟青椒末点缀，麻辣鲜香的耙泥鳅就上桌了?

　泥鳅属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。下面是我为大家提供的关于泥鳅的药用做法与功效，内容如下：

　泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

营养价值

　泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的'药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。

　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

　 适用人群

　一般人群均可食用

　特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　 注意事项

　泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

　用法用量

　泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态;烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

　 食用功效

　泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;

　具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

　 其他相关

　泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。

　《潮湖简易方》：治阳事不起.泥鳅煮食之。

　《四川中药志》：利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。

　 下面推荐五种泥鳅的美味做法：

　一，红烧泥鳅：

　原料：活泥鳅若干、干尖椒、野山椒、花椒、蒜姜、精盐、味精、酱油、醋

　做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;

　2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，

　加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;

　3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。

　二，干煸泥鳅

　原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜

　做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;

　2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、

　干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，

　使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

　此菜特点：成品质地细嫩，麻辣干香，回味无穷。

　三，泥鳅炖豆腐

　原料：泥鳅7-8两、普通白豆腐四块、姜、蒜适量、葱花少许。

　调料：猪油少许、无辣鲜美白腐乳两块、盐适量。

　做法：1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，

　让泥鳅排尽肚内泥沙。

　2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;

　3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用;

　4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、

　腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;

　5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。

　小帖士：

　1、清水里滴油能够让泥鳅将肚内泥沙完全吐干净，无需另外剖泥鳅肚子了，吃的时候剔出肠肚即可。当然，你愿意剖的话还是可以，只是泥鳅滑溜溜的，要操作有点难度，个人不喜欢将泥鳅烫死后再剖的做法。

　2、有不少朋友会问到底要什么豆腐，这里随意说一下，用最普通的白豆腐即可，平常市场里那种水嫩的白豆腐。切记，不是豆腐干。豆腐料理前用开水浸泡一会儿能够去除豆腥味，豆腐也会更嫩。豆腐无需改刀，泥鳅预热后会窜动，自然就将豆腐分解成块了。

　3、这道菜里添加的腐乳汁是我私家小窍门，煮出来的泥鳅豆腐汤鲜美无敌，超级提鲜的，无需另外添加鸡精了。

　四，砂锅泥鳅

　原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

　做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，

　用清水冲洗干净备用。

　2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

　4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

　5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

　6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

　五，石锅耙泥鳅

　原料：活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

　调料：蒜(块状)、葱(段)、姜(块状)、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐

　(还可备上水煮鱼调料)。

　做法：1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，

　活腿肠切成长节;

　2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金**，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、

　蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料(放上水煮鱼调料味道更佳);

　3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐;

　4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

　(此烹饪方法简单易学，你也试试看!辣的欢畅、辣的痛快!)

一、泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。

二、内脏的清理

剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏

三、泥鳅的内脏很难剖腹清除，下面介绍不用去内脏也能清洗干净的方法

1、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。

2、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这种方法算是比较好的，而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

3、首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就够(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。

干煸泥鳅的做法

用料

主料：泥鳅1000克

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量

做法

1、新鲜泥鳅由于粘液,很难处理

2、可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中

3、剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏

4、上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

5、取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)

6、上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)

7、花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)

8、辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精

9、出锅摆盘!

在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，而且相对于泥鳅来说也是有很多人都非常喜欢吃的，那么泥鳅也不单单只是一种食物。并且泥鳅的养生效果也是非常好的，可以达到健脾开胃的效果。而且也可以防癌抗癌，但是如果自己在家中想要做泥鳅的话，其实是比较困难的。因为不知道泥鳅有哪些做法，那么今天我们要说的就是明修泥鳅究竟有哪些做法？

首先就是可以做泥鳅汤，那么泥鳅汤可以说是适合大人跟小孩吃，因为泥鳅做成的汤汤汁是非常的鲜香的，而且肉质也非常的软嫩，能够让大家的胃口大开，那么在做泥鳅汤，无论是喝汤还是去拌米粉吃都是非常合适的，有很多小孩子都非常喜欢吃泥鳅汤。所以如果家中有小孩的话，建议家长在家中经常做，你就当给自己的孩子喝。

其次就是也可以在家中做一些红烧泥鳅，那么红烧泥鳅可以说是非常简单的一道家常菜，而且吃起来也是非常香非常下饭。如果在晚上的时候不知道吃什么菜，那么红烧泥鳅可以说是家家户户都非常喜欢的。也就是先准备一些泥鳅，还有一些辣椒以及葱姜蒜等。将泥鳅处理干净，加入辣椒以及把姜切成丝，用锅烧热油。将泥鳅放锅里面炒两分钟到三分钟，接着再放入一些葱姜蒜，还有一些家用调料。

最后就是在家中也可以做一些泥鳅汤面，那么平时如果是大家上班回家或者是学习回家都是比较懒的。平时在家中做一个面条就可以解决，但是泥鳅不仅仅可以用来炒菜，同时下面条也是非常不错的。也就是先准备一小点的泥鳅还有面跟生姜丝，那么将泥鳅买回来先处理一下，热油下锅以后将泥鳅炒至金**。再加入一些适量的清水，加入面条以后，一直到汤汁变为浓白色。

做法

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2、姜切成丝，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

干煸泥鳅的饮食禁忌

泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。与泥鳅能同吃的最佳搭配食物，泥鳅+豆腐：具有很好的进补和食疗功用。

上面给大家介绍的就是干煸泥鳅的相关信息，现在大家应该也知道了吧，如果你觉得干煸泥鳅是很容易做的话，那么就可以自己在家里面尝试一下，干煸泥鳅是很有营养的菜品，日常生活里面是可以经常食用的，可以给身体健康带来帮助。

以下是九种美味又便宜的家常菜，包括它们的食材清单和制作步骤：

1. 蒜薹爆腰花

蒜薹含有丰富的维生素C，能够帮助提高免疫力，而腰花则含有丰富的蛋白质和矿物质，能够补肾壮阳。将蒜薹和腰花一起炒制，不仅美味，而且价格实惠。

食材清单：

- 腰花1个

- 蒜薹1把

- 红椒1个

制作步骤：

1. 腰花切成小块，加入少许盐、生抽、淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟；

2. 蒜薹和红椒切成小段；

3. 热锅凉油，下入腰花爆炒至变色，捞出备用；

4. 锅内留底油，下入蒜薹和红椒翻炒，加入少许盐调味；

5. 加入腰花翻炒均匀即可。

2. 孜然干煸泥鳅

泥鳅富含蛋白质、脂肪和维生素，而孜然能够增香提味，将泥鳅和孜然一起干煸，是一道美味又实惠的家常菜。

食材清单：

- 泥鳅1斤

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 孜然粉适量

- 辣椒粉适量

制作步骤：

1. 泥鳅切成小段，用中小火慢煎至微微发焦；

2. 加入姜蒜和红椒翻炒；

3. 加入适量的盐和生抽调味；

4. 加入适量的孜然粉和辣椒粉翻炒均匀；

5. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

3. 豆豉鲮鱼炒茄子

豆豉鲮鱼是一种营养丰富的罐头鱼，而茄子则富含维生素C和纤维素，将两者一起炒制，是一道美味又简单的家常菜。

食材清单：

- 鲮鱼1罐

- 茄子1个

- 蒜末适量

- 豆豉适量

- 生抽适量

制作步骤：

1. 茄子切成小条，用微波炉高火加热4分钟至九成熟；

2. 锅内放油，下入蒜末和豆豉炒香；

3. 加入鲮鱼翻炒；

4. 加入茄子翻炒，加入适量的生抽调味；

5. 最后加入少许水淀粉勾芡即可。

4. 青椒炒猪耳

猪耳含有丰富的胶原蛋白，能够美容养颜，而青椒富含维生素C和纤维素，能够帮助提高免疫力。将猪耳和青椒一起炒制，是一道美味又健康的家常菜。

食材清单：

- 猪耳1个

- 青椒2个

- 姜蒜适量

- 生抽适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 猪耳切成小条，用开水焯水；

2. 青椒切成小条，姜蒜切末；

3. 热锅凉油，下入姜蒜爆香；

4. 加入猪耳翻炒，加入适量的生抽和盐调味；

5. 最后加入青椒翻炒均匀即可。

5. 香辣爆花甲

花甲含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能够滋阴润燥，而辣椒能够促进食欲和血液循环。将花甲和辣椒一起爆炒，是一道美味又开胃的家常菜。

食材清单：

- 花甲1斤

- 青红椒各1个

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 花甲用水焯熟，捞出备用；

2. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香；

3. 加入青红椒翻炒，加入适量的料酒和生抽调味；

4. 加入花甲翻炒，加入适量的盐调味；

5. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

6. 杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇富含多种矿物质和纤维素，能够促进消化和增强免疫力，而猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质。将杏鲍菇和猪肉一起炒制，是一道营养丰富的家常菜。

食材清单：

- 杏鲍菇2个

- 猪肉100克

- 青红椒各1个

- 姜蒜末适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 淀粉适量

制作步骤：

1. 杏鲍菇切成小块，猪肉切成薄片；

2. 青红椒切成小块；

3. 热锅凉油，下入姜

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