大家好，我是壹民，今天跟大家分享一道玉林人逢年过节都会做的一道家常菜—白切鸡，白切是鸡肉最鲜嫩的做法，也是我们玉林的一道名菜！无论是逢年过节祭祖烧纸还是平时招待亲朋好友，餐桌上必不可少的就是它！

把家里刚下完蛋的母鸡捉住，给它放血，接着把鸡毛跟内脏处理干净。

锅中烧水，烧到八分热把鸡来个三上三下每下不超过六秒，这是鸡皮嫩滑而不破的关键哦，放入鸡然后小火慢炖至鸡熟透，关火焖个十几分钟。捞出，放冷，让鸡肉收缩，放冷后的鸡肉会更滑嫩，控干水分后再切刀装盘！

下面我们来调制一下美丽的酱汁，这是我们玉林当地最灵魂的酱汁，也叫沾碟：香菜段，蒜末，姜丝，黄豆酱，酱油，蚝油，花生油，拌匀，吃白切鸡的时候沾一沾，那叫一个美味！（关于酱汁我认为要调自己喜欢的吃起来才会开心）

我们玉林的做法是在煮鸡时只需要三上三下，不会添加任何的调料跟它一起炖，因为我们都觉得白切就是要吃它最原始的味道！爱吃白切鸡的家人们快收好备用吧！

我是壹民，一个美食爱好者，喜欢吃，喜欢分享，如果我们一样，点个关注留个赞吧！

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