芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。

食材主料：鸭子1只、油适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、豆豉适量、米酒适量、大蒜适量、生姜适量、细香葱适量、干辣椒适量、红辣椒适量

美食烹饪步骤：

1.鸭子处理干净，剁成小块

2.八角桂皮香叶洗净

3.葱打成结，红辣椒切段

4.锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色

5.放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒

6.鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右

7.在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁

8.在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒

9.微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下

10.这道芷江鸭就做好了

美味小贴士

1、内脏也可以一起放在里面下锅。

2、可以用甜面酱代替豆瓣酱。

3、焖煮的时间要根据火候来确定哦。

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