最近去买菜有好几次都看见有脆肉鲩，因为自己没动手做过这个菜，所以一直没敢尝试，今天终于下决心把它带进了我的厨房。

脆肉鲩的外形跟普通草鱼没什么不同，它的特别之处在于口感，既有像瘦肉、鸡肉等肉类的劲道，又有它名字中包含的“脆”。说不上特别好吃，但没吃过的朋友可以一试。

我第一次吃脆肉鲩是在一家饭店吃的，点的是“一鱼四吃”的做法，留下的印象就是带鱼骨的部分非常“难”吃（鱼肉和刺连接得非常紧，吃起来很费劲）。

“一鱼四吃”之豆豉蒸鱼

“一鱼四吃”之火锅涮鱼片

我这次买的是整条鱼比较中间的部分，下面就进入这道菜的制作环节。

第一步，清洗。刮掉残留的鱼鳞，撕掉鱼腩上黑黑的那层膜，然后放到流水下清洗干净。

撕“黑”膜

第二步，去骨。沿着鱼骨把鱼肉切下，因为嫌切开麻烦，所以鱼骨我就整根保留了。

第三步，切片。将切下的鱼肉切片，这些鱼肉里面也是有少量刺的，切的时候注意摸清刺的位置，尽量整根保留，吃的时候就会比较方便。

第四步，腌鱼肉。加了油、盐、酱油和料酒，我没有加生粉。

今晚晚餐的所有食材

到这里，鱼肉的准备工作就做完了，在这里要强烈建议大家买切好的鱼片，因为我整个准备工作花了半个多小时，中间差点就放弃了。

下锅之前，我还准备了青椒、姜、蒜作为配料。炒的过程就比较简单了，热锅下油，加姜、蒜炒出香味，就可以下鱼肉炒了。炒到所有鱼肉都变色，加点蚝油翻炒一下就可以出锅了。把鱼肉盛出来之后，发现锅里还留了不少油，所以大家炒的时候可以控制下用油量。

吃的时候鱼刺还是比较好挑出来的，跟鱼肉没有连很紧。

今天晚餐除了脆肉鲩，我还做了两道比较简单的菜，自己做饭，也要荤素搭配呀。

南瓜。我通常会切成比较厚的一块，和几片蒜一起先炒后加水焖几分钟，用铲子戳一下南瓜，软了就可以出锅了。

豆苗汤。在家的时候老妈经常会煮青菜汤，受到影响，我也喜欢用青菜煮汤。习惯每顿饭都喝汤的朋友也不妨尝试用青菜代替肉汤，可以节省不少做饭时间。做的时候先把水煮沸，加油、盐，下青菜煮熟就可以了。

两菜一汤的晚餐就这样完成啦。一般肉菜的制作都是比较花时间的，不过考虑到多样化，我还是会尽量尝试不同的食材。不知大家会愿意花多少时间去做一顿饭呢？

吃之前来张全家福

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