四川美食千千万，其中小吃更是不可错过，穿过街头小巷，吃着最地道的街头小吃，感受最浓郁的市井生活，今天小编就来教大家做一款地道的成都小吃——米凉粉。

食材：大米、浓度2%的清透石灰水（2g白石灰加100g清水）、红油辣椒、酱油、醋、花椒粉、豆豉酱、芽菜粒、蒜泥、葱花、芹菜粒

做法：

第一步：大米淘洗净，泡24小时，另加清水磨成米浆

第二步：锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅

第三步：当米浆半熟时（挑起时呈浓稠状），边搅边加入石灰水，继续搅拌至挑起米浆呈薄片状流下时，立刻改用微火保温

第四步：此时继续搅动20~30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉

第五步：将凉粉盆翻扣在案板上，如凉吃，即安定量切成片或条、块盛入碗内，加适量酱油、醋、蒜泥、红油辣椒、花椒粉、芹菜粒、葱花即可

第六步：如热吃，将凉粉切块，在沸水锅中烫煮后盛入碗中加调味料即可（同上步）

就这样一款成都小吃米凉粉就做好啦，动手操作起来你会发现并不难，快快转发收藏，有空的时候就做起来吧！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除