炸香酥，又香又脆，配着米线、火锅吃，满满一盘还嫌少！那你知道香酥怎么做吗？

今天就教大家自己在家炸香酥，简单易学，轻松实现香酥自由~

香酥是比较地道的云南味，最常见的就是在过桥米线的配料里。

过桥米线香酥，是云南特别受欢迎的一种小吃，很多人吃过后，对它的味道都赞不绝口。又香又脆，名副其实，米线里加上了香酥，油香味特别浓郁，浸泡后又别有一番滋味，都快被馋哭了。

香酥就像小锅米线里的肉末，都是米线的灵魂，缺了可就没意思了。很多人吃过桥米线肯定和我一样对香酥有着巨大的疑问，这究竟是啥做的，能这么香，这么酥？

如果我告诉你这是肥肉做的，你会不会大吃一惊？感叹一向让人嫌弃的肥肉居然能做出这么美味的东西。

肥肉比较奇妙，单纯的肥肉我想没有几个人会对它情有独钟，看着就油腻腻的，实在提不起胃口。但是缺了又觉得吃不出油香味，小炒肉就需要肥肉添香，不过肥肉我更喜欢用来做香酥。

停不下来的嘴，圆鼓鼓的肚子，每次吃过桥米线都期盼着香酥能多一点，一小碟吃不够啊！

梦里的香酥有这么大一盆，想咋吃就咋吃。零嘴、火锅、米线......一切能放香酥的都放上，那叫一个满足！

然而事与愿违，梦醒了还是得面对吃过桥米线只有几块香酥的事实，万般无奈下只能自己动手做了。

说实话，每次教大家做美食我心里就特别矛盾，既希望大家都不知道它的好，让我独享美味，又希望大家都能自己动手做，省得每次看着被扔掉的肥肉觉得可惜。

如此这般，话不多说，来吧，展示！

[食材]

1.把肥肉放进冰箱里冷藏10分钟，这样做肥肉紧实，更容易切成薄片。然后给切成片的肥肉里加入食盐、花椒粉、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.鸡蛋搅打均匀，加入豌豆粉，打3个鸡蛋进去搅拌均匀，以能挂糊的稠度为量，可以加一勺蜂蜜，但不要加水哟。把腌好的肥肉放到面糊里挂糊，准备下锅炸。

3.锅中烧宽油，油温7成热下肉片，记得一片一片的放，防止粘连。

4.小火炸至微黄，中途有肉飘起来就翻个面继续炸，两面微黄捞出，复炸2分钟，出锅咯。

刚出锅的香酥特别好吃，“咔呲咔呲”，金黄酥脆。

家里有肥肉千万别发愁，做成香酥包你全家都满意！完全脱去油脂的肥肉油而不腻，干而不焦，又多了一份下酒好菜。

我觉得辣椒面真的是百搭产品，不管什么东西，蘸上都能好吃得丢了魂儿。

撒点辣椒面，香酥就变身逗嘴的小零食，香辣酥脆的口感，追剧、休闲都适合，外面的零食都不香了，一秒让你破功。

不过让我最满意的还是米线放香酥，自己在家做，想放多少放多少，干净、卫生、健康还实惠，几块钱的成本做出外面十几块的样子，真是省钱！

过桥米线香酥是即将消失的美味，那种里外酥脆、入口即化、肥而不腻的口感，上头。

爽滑的米线有了香酥作伴，香到灵魂深处。涮火锅的时候也可以下入几块，吃过后就会迷恋上它的味道。这是一种记忆和柔情的沉淀，让人久久不能忘怀。

很多东西都是失去了才懂得珍惜，才能体会到其中的滋味，米线里没有香酥，失去的不仅是一种味道，还是一段记忆。你确定不自己试试，找找曾经的感觉？

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除