写这篇文章的目的是为了给自己一个备忘录，因为突然异想天开想做一个桔子主题连锁店。

星巴克是卖咖啡的，蜜雪冰城是卖冰淇淋的，奈雪的茶是做奶茶的，还有星罗棋布在大街小巷的传统茶馆……还没有一个专门的桔子主题饮品店，这也许是一个商机，可以给大众多一个健康消费的选项。

从全球来看，柑桔是百果之王，世界第一大类水果，世界第三大贸易农产品，占所有水果消费量的23％。全球约有135个国家和地区生产柑橘，主要分布在北纬以南和南半球的部分地区，目前世界柑桔种植主要集中于亚洲，其种植面积占世界柑桔栽培面积的52.90%，其中，中国排名第一。

柑桔（Citrus retiCulata Blanco）是芸香科、柑桔属植物。性喜温暖湿润气候。柑桔是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑桔属和金柑属。中国及全球大部分国家/地区栽培的柑桔主要是柑桔属。柑桔属包含柑、橙、桔、柚、柠檬等品种。

中国柑桔经济栽培区域主要集中在北纬20°~33°之间，主要分布在广西、湖南、湖北、广东、四川、江西、福建、重庆、浙江、云南、贵州、陕西、上海、海南、河南、安徽、江苏、甘肃、西藏等省（自治区、直辖市）。

柑桔所含有的人体保健物质已分离出30余种，其中主要有类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等，具有促进消化、缓解疲劳、降血脂，提高免疫力、补充维生素、预防癌症等功效。

柑橘除了鲜食外，还可以制作成各种食品、香精和工业用品。近年来，市场对柑橘功效成分产品的需求呈井喷式增长；柑橘果胶因其卓越的凝胶性、乳化稳定性和增稠性等功效，已广泛应用于牛奶、保健品及药品；柑橘类黄酮因具有很强的抗氧化、抗过敏、抗病毒等功效，也普遍应用到保健品中；柑橘香精油具有使人体中枢神经镇静、减轻应激性、消炎抗菌、美容保健等功效，已广泛应用于食品、化妆品和日化产品。

世界柑桔产量的35%用于加工，巴西、美国加工果汁的柑橘达70%～75%，柑橘汁占果汁的3/4，中国柑橘年加工量实际不足年产量的10%。

今天就给大家聊一聊柑桔加工成的各种产品。

1、橙汁柠檬汁

这是最常见的柑桔制品，柑桔的维C是最容易获得的，在家庭每天都可以现制。

18世纪麦哲伦航海，船员得了坏血病就是橙汁治愈的，到现在为止，橙汁都还是有些国家的战略物资，尤其是潜水艇、航母这样的远洋舰队。所以晚上一杯牛奶，早上一杯橙汁是很好的生活习惯。

2、柑桔罐头

这是70、80年代出生的小朋友们的最爱，在物资相对匮乏的年代，作为奢侈品的酸酸甜甜的罐头一打开，眼睛都会直了，一瓣一瓣的桔子吃下去，汁也一滴都不会剩，人生从此都是坦途，走上了康庄大道。

3、柑桔蜜饯

柑桔蜜饯的做法，南北东西差异比较大，选材也各有差异，柚子皮也是选择。唯一不好就是太甜了，甜到腻人，但相对冬瓜蜜饯，风味是胜出太多了。

4、陈皮

陈皮在南方省区都有制作，以广东新会的为最佳，工艺复杂、三蒸三晒发酵，时间越长越好，“20年陈”以上的那就是天价了。多吃陈皮具有健脾开胃的功效，其中含有特殊芳香，能够改善食欲，促进消化液分泌，增强肠道功能，缓解脘腹胀满、食欲不振、食少吐泻等症状。其次，陈皮具有燥湿化痰的作用，能够去除体内的湿气，促进痰液排出，对于咳嗽痰多的症状有一定缓解的作用，现代临床常用于辅助治疗支气管炎、肺炎等疾病。

5、柑普茶

新会陈皮远近闻名，云南普洱历史悠久，采用正宗的新会陈旧陈皮和纯正云南普洱茶按普洱茶制作工艺制作而成，是新会陈皮和云南普洱茶的完美结合，相得益彰，陈皮飘香、普洱甘醇、越陈越香，耐冲耐泡，汤色明亮，入口顺滑。常饮此茶，生津回甘，开胃消滞，加上新会陈皮的霸气回甘，造就风味一绝的高品位。

6、柑桔菜系

柑桔类水果可以做成各种菜，中西餐都有，有些作为搭配，有些作为调料，而柠檬是应用最广的，水果沙拉里柑桔也是常客。而在东南亚菜系里柑橙桔柚就更是无处不在了。

在中国，指橙近几年流行起来，作为高端西餐的配料是非常不错的，进入口中颗粒感和爆浆感与鱼子酱是可以媲美的。

7、柑桔巧克力

这一款我也没有尝过，据说韩国日本比较流行，但试想一下，巧克力比较腻，而柑桔解腻，说不定也是绝配。个中滋味只能等我尝到了再跟大家讲了。

8、柑桔果冻

小朋友们对果冻的热爱肯定是远远超过主食的，一口气可以吃很多个，停不下来，嫩嫩滑滑的感觉是飞一般的感觉，就连我都觉得果冻是一个了不起的发明，尤其是桔子果冻，冰箱里拿出来的囗感是最好的，应该给发明者授一个美食勋章。

9、蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶里的柚子皮也都具有食用价值。

对于经常便秘、容易生暗疮的人，服用蜂蜜柚子茶可以很好地改善这些症状。坚持服用蜂蜜柚子茶3个月，就可以达到“改变体质”的作用。

10、桔子果酒

柑桔果酒一般有两种做法，一种是把果子泡酒，一种是用柑桔发酵来酿酒。有一款西班牙的桔子酒来佐西餐是绝配，在某种角度是不逊色于干白干红的。

这样好喝的酒一定不能贪杯，微醺即可，出门见风倒可不是件好事。喝过梅子酒的朋友是可以心领神会的。

11、桔瓣糖

从80年代的硬桔瓣糖到现在的牛皮糖，桔子糖在糖果里都是独立存在的，许多人甜酸的回忆也许就是这一颗糖而开始的，现在看着想着都会有生理反应。

12、桔子果酱

早餐用桔子果酱蘸个面包，馒头，美好的一天就此开始。对人类而言甜味对心理是属于治愈系的，当然也不仅限人类，狗熊、猴子等动物掏蜂蜜的行为都不例外。

13、咸金桔

咸金桔是用盐腌制后的金桔，在广东福建沿海一带是许多年积淀下来的一款必需品。

对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的治疗作用。咸金桔是广东地区的常见食材，具有化痰止咳、抗寒、保护心血管、促进消化的功效。

14、柑桔蛋糕

蛋糕里的爱马仕必须是橙色的，这样才显得高贵，显然这橙色你不能用胡萝卜去做吧，也不能用工业色素，那柑桔的提取物肯定是最好的选择了。不仅是高贵，而且是喜庆，想想过年的时候吧，谁家里还没有一筐两筐柑桔的。

15、柑桔柠檬干片

柠檬片干，含有糖类，钙，磷，维生素B等多种营养物质，可以消除皮肤中的色素沉着。柠檬性温，味苦，可以健胃，止痛，具有生津止渴的功效。

还可以祛暑安胎，可以利尿，可以调节血管的通透性。因为柠檬的热量很低，具有很强的收缩性，有助于减少脂肪，还可以减少血液粘稠度，防止心血管动脉硬化。还可以治疗支气管炎和鼻咽炎。

16、橙醋

橙醋在日料、沙拉里用得比较多，它具有消除疲劳，促进新陈代谢的功效。还能调节酸碱平衡，消除疲劳，有利于人体三羧酸循环的正常过程。从而平滑有氧代谢，清除沉积的乳酸。橙醋中所含的钾、锌等矿物质元素在体内代谢后会产生碱性物质，可以防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。还可以提高免疫力，保护身体免受侵袭，预防胃癌、食管癌等癌症的发生。

17、柑桔维C含片

饮食的不规律，摄入营养的不均衡，都是导致亚健康的主要原因之一，而每天一粒维C含片是简单而有效的方法。这个世界上的维生素生产公司如果没有一款与柑桔有关的产品，我都会质疑它的专业性，当然答案是没有这样的公司。

18、柑桔柠檬冰淇淋

许多的冰淇淋冰棍都会有柑桔柠檬香精的影子，尤其是以它们为主题的产品会让你在炎炎夏日里，念念不忘必有回响，因为酸酸甜甜早就刻在了每个人味蕾DNA上了，这样的冰淇淋任谁想到都会掉口水。

19、柑桔类黄酮

柑桔类黄酮，主要存在于柑桔属植物果实的外皮中( 包括外果皮，囊膜，柑桔作为中药材常入药在中国有数千年。对于柑橘黄酮的生物活性及抗癌活性的研究已日益深入。柑桔黄酮根据黄酮结构命名大致可分成类: 黄酮苷类，如柚皮素、橙皮苷等; 多甲氧基黄酮，如川橙蜜橘黄素。其中，橙皮苷辅助药物用于改善病人血管疾病; 橙皮苷具有抗炎症和镇痛的功效，与地奥明联合使用，体内和体外的研究结果都显示出明显的保护作用; 与柚皮苷联合使用，具有降低胆固醇以及抗癌的效用。

全球保健品排名前20 的品类，有12类是类黄酮产品，它具有抗氧化、消除自由基等功效。

20、柑桔香精

全球柑橘香精的市场价值在2015年估计达到81亿美元。下一个十年的年复合增长率（CAGR）预计将达到4.9%， 到2025年底收益超过130亿美元。

美国和西欧国家是全球柑橘香精的最大需求地，因为这是解决和掩盖狐臭的最佳选择。

而需要大量使用柑橘类香精的终端行业可大致分为饮料、开胃菜、糕点、糖果、乳制品、香水和洗涤剂等。其中饮料和乳制品行业对柑橘类香精的需求量最高，目前这两个领域的收入占到了全球柑橘类香精市场超过60%。

而连柑桔花都可以提取精油，这确实不知道柑桔有什么地方不是宝了。

你回去看看家里的餐具洗洁精，基本上都含有柑桔柠檬香精。而欧舒丹的护手霜最好闻的就是桔子味道的。

而绝大多数的香水都含有柑桔香精，而爱马仕就有多款柑桔主题香水。

21、柑桔果胶

柑橘果胶（Citrus Pectin简称CP）是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物，分子是以一种长链碳水化合物结构存在， 分子量为5-30万Da，酯化度为20-75%。天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用，有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。

果胶以白色或浅棕色粉末形式生产和销售。该粉末通常在果冻和果酱等食品中用作胶凝剂。其他应用包括牛奶，果汁中的药品，糖果，甜点馅料和稳定剂。果胶是用于制造药物的水果中的纤维。人们倾向于通过口服果胶，结肠癌，前列腺癌和甘油三酸酯来预防高胆固醇。果胶还用于糖尿病和胃食管反流疾病。

它也可用于预防铅中毒，锶和其他重金属。果胶还用于皮肤潮红，这与服用烟酸有关。一些人继续将果胶涂抹在皮肤上，以保护溃疡或生喉咙和口腔溃疡。

22、柑桔种子油

柑桔的品种很多,其一般含籽量占整果的4～8％,有的品种高达9～10％。柑桔籽中含油脂量丰富,一般可达籽重的20～25％。然而,目前柑桔籽除少部分留种育苗和药用之外,绝大部分作为废渣处理。实属可惜。从柑桔籽所提取的柑桔籽油,可用作生产肥皂和纺织、皮革工业用助剂用油(如磺化油)的重要原料。

研究发现柑橘种子含蛋白质23.40% ～32.89%、总糖11.22%～ 12.86%，且Ca 、Zn 、Cu 、Fe 的含量都比较高。科学家从脐橙种子中提取油，柑橘种子含油量为38.9%～ 58.5%，高于其他一些种子油，如棉籽油的18%～ 22%、大豆油18%～25%和橄榄油20.0% ～25.0%。柑桔种子油中含有丰富的不饱和脂肪酸、柠檬苦素、黄酮类化合物、磷脂、VE 等，它与菜籽油相比不含有对人体心脏不利的芥酸，与棉籽油相比又含有棉籽油所没有的亚麻酸，符合人类的膳食需要，精炼后可食用。随着研究的深入，柑橘种子油可以应用到美容产品、除臭剂、肥皂、洗涤剂、防腐剂和香气等产品。

此外，科学家还发现柑橘种子油的化学组成和理化特征都符合欧盟ASTMD675和美国EN14214生物柴油的标准，故也可以作为潜在的生物柴油来源。

23、柑橘叶油

柑橘叶油，别名：橘子叶精油、中国橘精油。柑橘叶油在化妆品、护肤品里主要作用是皮肤调理剂，柔润剂，风险系数为，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，柑橘叶油没有致痘性。

柑橘叶油是一种挥发性芳香油，可作香料。有强烈广谱的抗菌性，对致痤疮菌有很好的抑制效果，也可在相关的除螨驱虫的产品中使用；对多种自由基有消除作用，是理想的化妆品用抗氧化剂，结合对表皮成纤维细胞的增殖作用，有抗衰功能。

橙叶油是由甜橙、酸橙的嫩枝、叶、未成熟的落果经水蒸气蒸馏而获得一种淡黄色液体，具有理气化痰、止咳平喘、抗菌消炎、舒缓情绪和改善精神状态等多种功效，在医药行业得到了广泛应用。此外，因其具有独特的清香，香气硬而有力且持久，并且带有强烈的令人愉快的橙子香甜气味，也常被用于为食品、饮料、香皂等调香。主产于意大利、法国、地中海沿岸、非洲和南美洲国家。广泛用于肥皂和化妆品的加香。

24、类胡萝卜素

橘皮黄的主要成分为柠檬烯与类胡萝卜素的混合物，还富含维生素E和稀有元素硒（Se），用途有食品着色剂，还是食品的营养强化剂、香味剂和保健食品的重要配料之一。柑橘类水果中的叶黄素含有大量''类胡萝卜素''，类胡萝卜素是维生素A的良好来源，它可以在人体吸收转化为维A，众所周知，维生素A有护眼明目，预防眼疾的作用，适量补充柑橘类水果，可以预防视力退化，视力模糊。

柑橘类水果富含玉米黄素和β-胡萝卜素，具有很强的抗癌活性。

25、柑橘渣

柑橘渣是柑橘加工的副产物，含有丰富的营养物质，其中一些活性物质，如柑橘黄酮、多酚、橙皮素等，具有促生长、抗氧化、抗炎抑菌等多种作用。柑橘渣水分含量高，不易运输和储存，因此，柑橘渣在饲料工业中的利用常见的是干燥和青贮2种方式。将柑橘渣用作畜禽饲料原料，不仅减轻了环境压力，还对动物的生产性能、肠道健康以及机体免疫力等具有正向的促进作用。

26、柑桔盆景和绿植

柑是甘甜，桔是吉利。过年时，广东最好卖的就是金桔的盆景了，硕果累累是来年财源滚滚的美好象征，而柑桔是四季长青的植物，如果我是风水师一定建议你在院子里栽种几棵柚子树桔子树，当然南方的朋友才会有这样的福利，淮南为桔，淮北就只能为枳了。

27、橙色时装

衣服当然不是橙子皮做的，但它的色彩是许多明星走红毯时所喜欢的，高贵、喜庆、典雅………连世界上最贵的奢侈品-爱马仕的主色调都是橙色，可见柑桔是多受人喜欢。

写到这里，可见连柑桔的颜色都可以被利用，浑身是宝是确凿的证据了。

然而被写成诗是对一件事情，一个物品最高的评价。这个世界上与柑桔有关的诗句数不胜数，以中国古代为盛，屈原、李白、杜甫、苏轼……一句“人烟寒橘柚，秋色老梧桐”道尽人间沧桑变化，“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”说不完的春华秋实快乐景象。

当然柑桔暂时在所谓现代诗人的“屎尿体”的诗里是还没有出现过。而它却是朱自清《背影》的父爱，是冰心《小桔灯》里的忧愁和憧憬，是电影《我不是药神》里的无奈和无助，电视剧《桔子红了》的愚昧和觉悟……

小知识：但我们用作木地板、家具材料的柚木却不是柑桔属的，而是是管状花目马鞭草科植物，学名：Tectona grandis L.F.），又称胭脂树、紫柚木、血树等， 是一种落叶或半落叶大乔木，树高达40-50米，胸径2-2.5米。柚木号称是缅甸的国宝，所以价格相当的昂贵。

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