你对三原的第一印象是什么？是那些承载着历史气息的古老建筑；是充斥着笔墨纸砚的书法气息；或是那裹挟着芝麻清香的蓼花糖……其实不论是那种印象，都是这座号称八百里秦川“白菜心”的城市之光。

在三原，有可以随处观摩的书法大作，有布满大家小巷的美食之最，三原，不仅是书法志香，也是一座美食之城，而藏在这座古城里的泡泡油糕不仅美味，还藏着典故。

作为三原县传统风味食品，说起泡泡油糕，不得不上溯至盛唐时期的贞观年间，唐景龙三年（709），韦巨源官拜尚书左仆射后，所设“烧尾宴”中有名点“风见消”，就是油炸的、质地脆嫩、见风即会消散的油饼，也就是如今我们所吃到的泡泡油糕。

第一次见它的时候，你会好奇这到底是什么美食，圆鼓鼓的身子，表面蓬松如轻纱，结着密密麻麻的小泡，怎么看都不像一道美食，但当你吃到它里面香甜的馅汁时，就会被它的美味所征服，简直松软绵润，入口即化。瞬间嗨翻味蕾，2016年底三原老黄家泡泡油糕还荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。

提起这道美食的做法，可能很多人不知道，它是用大油、水烫面做皮，黄桂、白糖、生板油等原料做馅，半炸半煎面成。其做法独特而精制，成品色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。

如果有机会踏入这片土地，热情好客的三原人一定会在众多美食中，为你点上一盘泡泡油糕。呈上他们最高的礼待，送去美好的祝福。

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