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常见的贝壳类海货多数壳面干净，或者布满花纹，或者单一纯色，唯有毛蚶的壳面长有深褐色的毛状物，摸起来麻酥酥的，表面也是反差很大的黑白两色，乍一看起来脏脏的感觉，撬开蚶壳，橘红肥厚的蚶肉就暴露了出来，并且多数会有深红色的血水流出，所以又称为血蚶。

蚶肉不光肥厚，焯熟之后很有咬头，用现在的话说就是Q弹，味道也是非常鲜美，深受人们的喜爱，我们这最常的吃法除了白灼，最有名的恐怕就是菠菜拌毛蚶了。

原料：毛蚶、菠菜、辣根或者芥末、蚝油、料酒、香油、米醋、酱油

1、菠菜洗净焯水

2、毛蚶煮熟

3、将煮熟的毛蚶去壳，菠菜过水沥干，一勺香油、一勺蚝油、三勺酱油、五勺醋、适量辣根或者芥末拌匀备用

4、将所有材料混合浇上酱汁拌匀即可

5、菠菜拌毛蚶

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