夏天来了，天气也一点点高起来了，烟台人告别了阴冷的冬天和干涩的春天，迎来了虽然热但却更加吸引人的夏天。

夏天对于烟台人来说意味着什么呢？

是蓝天白云沙滩大海，是冰淇淋雪糕凉鞋短裤大长腿，更是随处可见的麻辣小海鲜。

烟台人爱吃鱼虾蟹，也爱吃各种各样的小海鲜。

夏天到了，正是大家傍晚下班后喝点小酒聊聊知心话的好时候，大鱼大肉的席面过于正式，路边烧烤摊才是好去处。

而在烟台人心里，和烧烤啤酒最配的不是炸鸡，而是各式麻辣小海鲜。不信你去烟台的各大小吃街上逛一圈，再去菜市场里看一看，到处都有麻辣小海鲜的身影。

麻辣小海鲜的食材来源广泛，但在烟台基本上以海螺这种最常见的海鲜为主。

尤其是在烟台海边，不少“卖螺人”都拿着小盆装着腌好的螺，沿海边向市民和游客叫卖，有愿意尝鲜的，就花上几块钱买一杯，用牙签挑着吃。

而市场的摊位上，海鲜的种类也更多。小小一颗的波螺、去壳切片的海螺、扁扁的吡脐、长长的钉螺……基本上你能在烟台找到的螺，都被做成了麻辣小海鲜。

辣椒和海鲜加上各种酱料秘制而成的螺肉，QQ弹弹，味道很是丰富。也因此受到了很多人的欢迎，夏天谁不想来上这么一份呢。

海螺，是大海赐予烟台人的礼物，因为肉质脆嫩味道鲜美，最适合就酒，也成了烟台人最爱的下酒菜之一。

如果觉得路边的麻辣小海鲜摊位不卫生，那也可以自己买海螺自己做。

先从挑海螺开始。网友曾经分享过挑海螺的方法：买螺时不要买那种种摸不进去的或者回缩很慢的，那种一般是前天没买完的，有可能不新鲜。

分享几个我自己特别拿手的麻辣海鲜的做法，大家可以共勉！

麻辣小海鲜

各个种类的海螺适量，如果还喜欢吃其他海鲜，也可以添点大虾、蛤蜊、八蛸、蛏子等，这样种类更多，也更适口。

蛤蜊、蛏子、钉螺泡吐沙洗净，其他海鲜也一并洗净切成大小合适的块，青红小米辣洗干净切成小段。所有的海鲜都清理干净后，一并并入锅煮开后捞出。

麻辣小海鲜最重要的是料汁，准备好适量的蚝油、糖、海鲜酱油、鱼露、辣椒油，及花椒大料等调料和配料。

先把花椒大料煮水后放凉，然后在水里放适量蚝油、海鲜酱油，糖，醋、鱼露，辣椒油，把切小段的小米辣也同时放入。

把混合好的调料汁倒入已经煮好放凉的海鲜中侵泡一小时即可食用。

怎么样，准备好接受这个夏天来自大海的麻辣鲜爽了嘛！

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