土豆烧甲鱼是近些年来比较流行的菜品，它是将高档的原料和普通的土豆想配合，使用郫县豆瓣进行调味烧制，很受老百姓的喜爱，常用于中高档宴席，易于下酒，下饭的菜品。

原料：甲鱼

辅料：土豆，姜蒜葱

调料：豆瓣，香油，花椒面，香料，鸡精，味精，老抽，豆粉，香水鱼料，胡椒

制作第一，将甲鱼砍成块，土豆切块，姜蒜切片，小葱切葱花

第二，锅加水将甲鱼下锅汆水捞出，在下油锅炸一下捞出，土豆下锅炸一下。

第三，锅加油，姜蒜，香料，豆瓣，香水鱼料，炒香加水，下入甲鱼，土豆，调味（盐，鸡精，味精，胡椒，老抽，花椒面，）倒入高压锅压上气4分钟倒在锅中加入水淀粉，香油，起锅装盘，撒葱花。

它的味型：家常味

它的特点：甲鱼耙嫩，家常味浓郁

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