今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊佳木斯拌冷面的做法,以下关于拌冷面的做法大全家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答蒸拌冷面的制作材料：

精粉小阔面条500克，绿豆芽75克，嫩酱姜25克，芝麻酱50克，酱油50克，醋25克，白糖3克，味精5克，葱10克，芝麻油20克，花生油40克，辣椒油15克。

蒸拌冷面的特色：

黄、白、粉红几色相映，面条软、韧、爽、滑，麻香微酸辣。食时若佐以咖喱牛肉汤，则味道更佳。

教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面

1.将生面条抖松放入笼内蒸约10分钟，待面条外表已熟、色泽嫩白时，即可出笼挑松，用电扇吹凉。

2.把蒸好的面条放入旺火沸水锅内急煮，待面条浮起后再煮1分钟，随即捞出沥干。

3.将面条倒入大盘内，趁热加葱、花生油4O克拌匀，边拌边挑松，然后再用电扇吹凉，放置在清洁阴凉处。

4.准备好4种调料：芝麻酱加芝麻油（或凉开水）调成浆状的麻酱；酱油和白糖、味精及水50克煮沸冷却；醋加冷开水25克调和；辣椒油独用。

5.绿豆芽去头和根，放入沸水锅内焯一下，捞入冷开水盆内漂凉取出，沥干摊开。

6.盘内先放入面条，再加入4种调料，再在上面放上两片嫩酱姜，最后覆盖上绿豆芽即成。

蒸拌冷面的制作要领：

1.生面条要在旺火沸水锅上蒸制；

2.绿豆芽入沸水中略烫捞出过凉水，口感脆爽。

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