丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一千多年前的一个雪夜，窗外朔风呼啸。

躺在床上的白居易，听着窗外的风雪声，辗转反侧，难以入睡。

这是第几次醒来呢？

已经数不清次数了。

谪居江州，心中难免会觉得愤愤不平。江州司马青衫湿。雪夜里，被子和枕头竟然都还是冰凉的。

大雪夜，被窝冰冷，这种感觉，并不算好。

再看窗外，一片通明。经验之谈：雪又大了。

月光映照在雪上，反射出光芒，才会有窗户一片明亮的感觉。

正想盼着雪早些停了，然而，天公不作美。雪势越来越大，你听，时不时传来竹子被雪压断的声音。

谪居、大雪、天寒地冻，这位江州司马的心情，并不算太好。因得罪权贵，贬为江州司马，这种落差，有几人能接受？

时运不济，心中难免郁结。

因雪夜失眠，这才有了《夜雪》一诗，流传千古。这算不算是意外的收获？

已讶衾枕冷，复见窗户明。

夜深知雪重，时闻折竹声。

这段时间，冬天正在往严寒走。虽不至于像江州司马这般，因为天气寒冷而失眠。但极大的昼夜温差，还是让人忍不住想要泡一杯热茶。

行到水穷处，坐看云起时。

天寒地冻，喝茶应时应景。

屋外，寒风凛冽，随着西伯利亚冷空气的一次次南下，气温一降再降。

暂时关上门窗，蜗居在屋内，总想泡一杯热茶。

冬天，是适合喝老白茶的季节。

为什么选择在冬天喝白茶？

不仅新白茶，还是老白茶，都是一个不错的选择。

《2》

新白茶，鲜爽、清甜，且花香馥郁且芬芳。

眼下，年末已到。2019年已然进入倒计时阶段。

今年的春白茶和秋白茶是早早就采完、制作完，放进了专业仓库里保存。

干燥、密封、阴凉、无异味，一系列优质的存茶环境，新白茶在仓库里不断陈化着。

春白茶，经过大半年的陈化，香气滋味越发落落大方。

如最近偶尔会“翻牌”的2019一级春寿眉，现在喝起来，汤水又香又稠，花香十足，鲜爽甜润。

还有已经售罄，所剩不多的一级白牡丹，现在喝它，更是花香张扬又奔放，如兰似桂，香气就不曾停歇。

汤水更是在这半年里，出落地越发淳和、柔美、顺滑。

春有百花秋有月，若无闲事挂心头，便是人间好时节。

冬天喝新白茶，总会令人回想起春茶季时，那山花烂漫的模样，微风浮动，山花摇曳，温暖的山风，裹挟着清新的花香。

与山花为伴，高山白茶，难怪会有如此独特的花香存在。

冬天已经到了，春天还会远吗？

《3》

老白茶，药香突出、汤甜水滑

陈化，是老白茶完成一次次自我突破的开始。

经过岁月考验之后，老白茶风味变得醇厚。

甘香醇厚的老白茶，不仅可以尝试泡着喝，还可以尝试煮饮。

内质丰厚的老白茶，还可以先冲泡，再煮饮，妙不可言。

内质转化后的老白茶，口感来得更醇、更熟。

这些成熟的风味，是能够轻而易举被感受到的。泡一杯2015年的老寿眉，您就能体会到老茶的风味与魅力。

如最近经常拿出来喝的2015年秋寿眉饼，它的香气与口感，与冬天最为般配。

它的香气，是舒服的药香，清甜的枣香，沉稳的粽叶香，尾调上还能闻到类似木质的香气。再认真捕捉，甚至有花香的影子。

这些，都是这饼老茶的魅力。

老白茶，它通过香气，就已经将你征服。

香气，并不是老白茶唯一的闪光点。

老白茶的独特性，还离不开它的汤水。老白茶的汤水，是醇厚的吧，稠滑的，甘甜的。汤水里的包裹感极为强烈，有着类似布丁果冻的感觉。

甘醇、顺滑的茶汤，如同一杯老酒，品起来，滋味无穷。

《4》

新白茶和老白茶，哪一种最适合冬天？

这太难选择了！

新白茶，它清新，鲜爽，花香馥郁，还有很丰富的茶多酚物质以及茶氨酸，这些物质含量高，有着不错的清热降火的功效。

在冬天里，要是有吃火锅，带上新白茶，白牡丹或者是春寿眉，都是不错的选择。

这些新白茶中的芳香物质，芳香通窍。

茶多酚、咖啡碱物质多，还刮油，喝完解腻。

当然，老白茶是更多茶友的选择。

看中老白茶，其中很大一个原因，是老白茶能煮着喝。

煮老白茶，简直就是解放双手的做法！

换言之，煮茶是一种懒人做法，还特别风雅。

香泉一合乳，煎作连珠沸。

时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。

声疑松带雨，饽恐生烟翠。

你看，现在的古装剧，稍微讲究点的，都有茶道，哪怕是架空的历史剧，也会有煮茶的场景。

煮茶，这是一种风雅，是一种高级感。

红泥小火炉，整个意境就有了。

当然，我们现在的煮茶设备，要更加精简，不必使用炭火，直接用电陶炉就好。搭配上一个玻璃壶，或是提梁，或是侧把，造型随意选。

电陶炉煮茶，方便，通电就能用。

和盖碗冲泡相比，煮茶的步骤会更简单。水烧沸，投茶，时间一到，就能倒出茶汤饮用。

并且，煮茶还能保证随时都有热茶可以喝，不必反复烧水冲泡，也比较省事。

尤其是工作忙的时候，煮一壶老白茶在手边，随时都能喝到一杯热乎乎的茶汤，想着就很惬意。

《5》

今年的冬天和往年相比，并不算太冷。

冬至节都快到了，在福州仍旧是裹一件双面尼，内搭一件羊毛衫就够。

热情的阳光，更是近一个月都没有打烊。

不太冷的冬天，按理来说是不需要煮茶的。

但生活需要仪式感，这个冬天即便不太冷，还是习惯性地拿出煮茶壶，煮上一壶老白茶。

在逐渐升起的白色雾气中，似乎才能捕捉到些许冬的味道。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

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