兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。到了冬天的兔肉味道更鲜美，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

干锅兔是四川名菜，红红火火热热闹闹的一道菜，很适合冬天大家在围在一起吃，今天就教大家详细的做法。

食材：鲜兔１只、莴笋１个、泡椒适量

调味：干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、花椒、胡椒粉、葱姜蒜

做法如下：

１、将兔肉清洗干净，切成块，加料酒、盐、葱段、姜片腌制入味；

２、莴笋清洗干净去皮，切滚刀块，用盐腌制增加脆度；

３、腌制半小时后，去掉葱姜和水分，再加入花椒粒腌制１０分钟；

４、加足量油烧５成热，下入腌制好的兔肉，炸到表面金黄，在快出锅时加入莴笋一起炸，捞出沥干油分；

５、另取一干净锅加入油烧３成热，下豆瓣酱翻炒，再下入干辣椒段翻出香味，再下入剁碎的剁辣椒，姜片，蒜片，翻炒出香味；

６、再加入炸制过的兔肉莴笋翻炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉调品味；

７、等汤汁快收干时，加味精翻炒，即可关火出锅。

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