如果要说猪身上的哪个部位最好吃，那一定是猪蹄，猪蹄指的是猪脚的前部及小腿部位，这个地方的皮肉最有韧性，含有丰富的胶原蛋白脂肪含量也是最低的，猪蹄的做法特别多，红烧猪蹄每一口都香糯无比、或焖煮开汤鲜香诱人，猪蹄部位骨少肉多还能熏制成腊味食用，我特别爱吃腊猪蹄，每年都会从老家带一些自己熏制的腊肉和猪蹄回来，今天就来做一道香辣爽口的腊猪蹄。

有人称猪蹄是类似熊掌的美味，猪蹄用高压锅炖过以后皮肉的口感软糯带一点嚼劲，熏制过的猪蹄风味很特别，放点生姜、大蒜一起爆炒香辣爽口，绝对是味道超赞的下酒菜，下面就来看看是如何制作的吧。

材料:腊猪脚一只，干红辣椒6颗，蒜头5颗、生姜一块、生抽一勺、红酒小碗

用淘米水浸泡腊猪脚并清洗干净，淘米水洗腊肉的话比较容易去掉表层的油污。

猪蹄洗净后剁成小块，干红椒、生姜、蒜切碎。

焯两次水，过滤掉多余的盐分和薰制的烟渍。

倒入高压锅大火炖10分钟，用筷子可以轻松穿过肉皮即可出锅，炖过后的猪蹄软糯有韧性。

烧锅放油至五成热时先下姜丝、红椒爆香。

再放入猪脚爆炒，加一勺生抽、一勺红酒翻炒，最后放蒜碎炒均出锅。

香辣爽口的腊猪蹄就做好了，咬下去皮肉软嫩连着筋带一点嚼劲，每一口都带着蒜香特别开胃。

这道菜与其他做法不同的是加入了红酒，不论是用它来焖煮或做调味料，红酒现在已经成为厨房的新宠，红酒特别清香融入菜中可以增加一定风味。

这道菜做法是不是超级简单呢？就算厨房新手也能做好，马上就到炎热的夏季了，晚上在家里吃夜宵，做一道香辣猪蹄来下酒简直太完美了，赶紧收藏学会了给家人露一手吧。

如果大家稀罕这道香辣猪蹄喜欢的话记得关注收藏哦，您的关注是我分享美食的动力，不多说了，我要继续品尝这道美味的猪蹄了，这一盘都不够吃。

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