1、准备材料：小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克。

2、将面粉倒入面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。

3、将面团装到塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来蒸馒头或烙饼。

4、拿出面团，加入碱面，要充分揉匀，切开面团，表面的气孔很均匀，闻起来也没酸味，就可以了。

5、把面团分割成小面团，滚圆，放入开水锅中蒸10分钟即可。

在馒头中间加入一些白糖就可以做成糖稀馒头。

馍馍的做法如下：

用料：面粉550克、36度温水290克、发酵粉6.5克、小苏打0.7克、糖8克。

1、先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。

2、将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。

3、揉成光滑的面团，软硬适中。

4、盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。

5、发好的面团，一戳一个洞。

6、案板上撒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的蓬松。这时闻一下，是有一股酸味的。

7、用食指和拇指捏一小捏小苏打，也就是0.7克，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味，小苏打不要放太多，多了就发黄了。

8、揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔。

9、这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。

10、将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

11、锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油，摆上馒头，留好空隙，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要更长，具体要多长时间，以发到位为准。

发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷5分钟，慢慢冷却。

12、闷好后起锅。

材料：低筋粉300g，老红糖60g，酵母菌3g，核桃碎适当，食用油10g， 白砂糖适当，炼奶少许，黑芝麻粉芝麻适当，冷水适当。过程：将老红糖放入锅中，添加少许水，略微加温，使老红糖融化，待红糖姜水水的温度40度以内时，添加酵母菌并搅拌均匀，静放5到10min，使酵母菌充足活力下去。将300g小麦面粉放进盆中，渐渐地添加老红糖酵母水，并且用木筷拌和成絮状物，搓成光洁的面糊，随后温开水发醇，大概1个钟头，发醇到2倍的大小，蜂巢状，极致。不沾锅全无油，文火煸炒核桃碎，煸炒到核桃仁略微着色后，添加食用油，添加白芝麻再次煸炒，停战后添加少许炼奶，饺子馅儿就搞好了。

排气管和面，切割成小包子皮，用擀面杖擀薄，放进核桃仁饺子馅儿，像做包子那般包裹，揉成馍馍状。二次发酵，至关重要的流程，谨记切记。将搞好的老红糖干果馍馍放入锅中，温开水二次发酵30min，随后走红蒸15min，熄火闷5min，做好了了，美味可口的老红糖干果馍馍就搞好了！原材料：小麦面粉 250克、老红糖 100克、沸水 200克、无铝泡打粉 5克。流程：把沸水添加到老红糖中拌和至糖融化，晾凉后筛入小麦面粉和发酵粉，搅拌均匀。拌和好的面浆是较为浓稠的，做发糕的面浆假如太稀得话蒸出去会很粘，因此一般做发糕的面浆全是偏干，偏稠的。

拌和好以后不必须醒面，立即装进器皿中，一定要放到器皿的8、9分满，装的过少是开不了花的。如果用碗蒸得话能够在碗里刷一些油，那样好出模。不锈钢蒸锅里多放一些水（由于半途不可以打开表盖，避免水锅糊）大火烧开后放进发糕糊，用猛火蒸20min（需看自身蒸的器皿，如果是陶瓷杯得话较为厚就需要增加煮制的的时间）要想发糕盛开，全过程都需要走红蒸那也是发糕盛开的重要！蒸熟以后再焖三分钟打开表盖，打开表盖的情况下盖子要斜着拿掉留意水不能滴在发糕上。红枣馒头筹备中，大枣放水和老红糖煮5min。把红枣和红糖水分离，面粉加酵母粉后，加早已温开水的红糖姜水揉面。

面不必过软，硬一些。由于煮好的大枣也有水分，因此合成不光滑的面糊就可以了。天冷，发醇一个晚上。早晨的情况下再把剩余的大枣揉进面里，切割成段。不锈钢蒸锅里放温开水，倒入切开的馍馍，醒面半小时。走红蒸25min，甘甜的红枣馒头就搞好了。我们能看表面，发酵好的面团通常是原来的双倍大，并且发酵好的面团是轻柔膨松的；次之，我们能看内部结构机构，发酵好的面团机构呈显著的蜂巢状，并且较为匀称；此外，我们可以用手指头蘸一些干面粉，在面糊正中间按个窝，面糊不回弹力、不坍塌，即是发醇进行。

食物

主要材料 全麦面粉　　500g

辅材 白砂糖　100g　牛乳或水　250Ml　发酵粉　6g

流程

1.小麦面粉放到盆中，撒上白砂糖。

2.湿热牛乳，放酵母菌，放酵母菌的那张忘拍了。

3.搅拌成絮状物，刚开始和面。

4.勤奋和面，直至面糊光洁起来，不粘手。

5.发醇好面糊，内部渐渐地越来越膨松。

6.发醇好的面糊分为小剂子，揉成馒头形状。

7.采摘了新鲜桑树叶，洗干净铺在蒸隔上。大伙儿可以用蔬菜水果叶或在馍馍底端刷豆豆植物油，避免 黏。

8.放进馍馍，再发醇一会。

白糖馒头的做法大全

9.二次发酵后，开火灾做馒头。

10.蒸20分钟以上，熄火焖十多分钟，沸腾。

11.自己小麦面粉，并不雪白，但较为有嚼头。

白砂糖的作用与功效

白砂糖的作用与功效各种各样，在补充营养成分层面、烹制层面及其美容护肤层面都是有非常好的作用与功效，而接下去，就来给大伙儿一一解读清晰，协助大伙儿了解清晰白砂糖的效应，让白砂糖充分发挥更大的作用哦。

1、补充营养成分层面的作用与功效

大家(尤其是婴儿和老年人)吃食材时，不必蘸着生白砂糖吃。恰当的食用方法是先高温加温3~5分钟后再进餐，认为白砂糖非常容易滋长满虫，直接生吃时非常容易对人体造成欠佳的影响。

适度服用白砂糖有利于提升机体对钙的消化吸收，但过多便会防碍钙的消化吸收。白砂糖性温，味甘，润肺止咳生津止渴、益气、清热解毒化湿、止咳化痰，、祛毒解酒、降浊怡神;可用以医治中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干躁渴及其脚气、疥疮、盐卤中毒了、阴襄湿疹等症状。除此之外，白砂糖有抗菌防腐蚀的功效。

因此白砂糖特别适合肺虚咳嗽、口干躁渴，及其醉酒者、低血糖患者，对这一类患者的病况有一定的滋补，能改进她们的人体身体状况。可是那样的一些病人需要留意不能吃白砂糖，例如糖尿病人、湿痰侧重者、肥胖症病人，另外，我们晚上睡前最好是千万别吃甜，非常是少年儿童，不然牙非常容易被驻坏。

白糖馒头的做法大全

2、美容护肤层面的作用与功效

白砂糖中带有丰富多彩的维他命，非常是维C成份也是纯天然的美白皮肤剂，用于美白皮肤肯定健康安全。并且白砂糖中还带有一种含糖量成份，它具备抗氧化性作用，可以协助我们的皮肤延缓衰老，是女士的好朋友。白糖洗脸的益处都有哪些白砂糖中带有一种可以协助痊愈创口的成份，因此面部如果有脸上痘痘得话，也可以运用白砂糖去除痘印，痊愈因起痘而造成的伤口。但是还要留意，白砂糖因为颗粒物很大，可能会对皮肤造成磨擦和危害，因此不适合应用过度经常。

白糖蒸馍怎么做好吃

白糖蒸馍是一道充满甜蜜味道的传统小吃，口感松软，甜而不腻，受到了很多人的喜爱。想要做出美味的白糖蒸馍，首先需要准备好食材，面粉、白砂糖、酵母、温水都是必备的材料。将面粉和酵母混合，在加入适量的温水，搅拌成面团，然后松弛发酵至两倍大小，将面团分成适量大小的小团，压扁后拍成饼状。在饼状面团上撒上白砂糖，放置10分钟后上锅蒸15分钟左右即可。

除了食材的准备，制作白糖蒸馍还需要注意蒸馍的温度和蒸制时间。当面团松弛发酵至两倍大小后，将饼状面团均匀撒上白砂糖后，需放置10分钟让面团吸收糖分。而蒸制的温度和时间也是非常关键的。首先需要预热蒸锅，确保蒸锅里的水已经沸腾。将制作好的白糖蒸馍放置到蒸锅中，开大火蒸15分钟左右即可。如果蒸的时间过长，馍饼会稍显干硬，过短则会有硬生生的口感，需要根据实际情况把控好时间。

最后，享用白糖蒸馍要根据个人口味添加白糖，甜味儿更足。大家也可以按照自己的爱好尝试添加蔓越莓干、核桃仁、芝麻等拌匀于面团里，增添口感的丰富性。如此一来做出的白糖蒸馍也会更具特色。

主料

玉米350克

水90克

面粉50克

辅料

干酵母

1/2小勺

细砂糖

1小勺

小苏打

1/4小勺

蒸黄玉米馍馍的做法

1.

用料：黄玉米粒350克、面粉50克、水90克、干酵母1/2小勺、小苏打1/4小勺、细砂糖1小勺

2.

将玉米粒倒入料理机，加水，搅打成细腻的糊状。倒入大碗中，加入面粉

3.

拌匀。分别加入干酵母，小苏打，细砂糖，混合均匀，封好保鲜膜，发酵1小时左右

4.

面糊涨发，取50克放在裁好的玉米衣上，摆入蒸屉。放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，熟透出锅，稍凉装盘

一般糖心馒头馅呢，他用的都是红糖，有些是用白糖，我们一般都是用的是红糖，因为红糖的口感看起来也更好吃，比较红润润的。

一般都是用红糖加一点面粉，面粉在里面起到的是一种稀释的效果。你也可以适当的加些牛奶。猪油。当然那样的效果不是那么好，因为他是松散的，包起来可能有点费劲。

食材

面粉250克南瓜泥100克酵母3克白糖20克

步骤

1南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟

2取出趁热压成南瓜泥凉至温热

3面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水

4和成软硬适中的面团发酵至两倍大

5取出排气揉匀搓成长条

6下成大小一致的剂子

7慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1.5倍大

8锅内加冷水，放入馒头，中火，开水后蒸15分钟左右即可

准备配料:

水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰。

练习:

1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。

2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。

3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。

4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。

鲍文馒头

材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。

制作方法:

先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中，开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了。

2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。

3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。

4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。

5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。

老树华阳面

材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。

制作方法:

1准备一个南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，干燥至不烫手，然后加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；

2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团，白色面团略大，**面团略小，重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；

耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；

4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！

小螃蟹馒头

材料:中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。

制作方法:

1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。

2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。

3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。

4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪。

5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一起，形成花朵图案。

6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时，放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼，就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟。

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