今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊怎么做法馒头,以下观点希望能帮助到您。

答馒头的做法如下：

原料：面粉500克，六克酵母，10克白糖，270克温水。

1、酵母、白糖、面、拌到一起搅匀，和面的时候慢点往进倒水搅成面絮，然后揉成光滑液乎的面团。

2、醒发到两倍大。醒面的时候放到温暖的地方，这样发的时间快一些。

3、中告醒发好揉面，面要多揉一点时间，揉的时间越久，面越筋道，蒸出来的馒头口感越好。

4、面揉好后，闹培悉擀成长方形，然后卷起来用刀一切，就可以。放到蒸笼上二次醒发十分钟左右。

5、二次醒发好，水开了蒸15分钟左右即可。

答准备配料:

水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰。

练习:

1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。

2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。

3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。

4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的神模面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。

鲍文馒头

材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。

制作方法:

先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中，开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了。

2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。

3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀敬磨平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。

4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。

5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。

老树华阳面

材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。

制作方法:

1准备一个南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，干燥至不烫手，然后加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；

2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团，白色面团略大，黄色面团略小，重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；

耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；

4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！

小螃蟹馒头

材料:中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。

制作方法:

1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。

2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主游稿缓体的面团擀成椭圆形。

3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。

4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪。

5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一起，形成花朵图案。

6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时，放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼，就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟。

答普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉4g、清水210g。

1、60克的早消红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。

2、等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

3、酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。

4、面团揉的了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。

5、判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。

6、将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。

7、揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。

8、在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖陆轿知，继续二次醒发，大概20分钟。

9、蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火帆顷，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。

10、热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。

答经常听朋友说在家做馒头不成功或者遇到各种问题，蒸好的馒头不蓬松，甚至出现死面的情况。总结发面几个技巧，希望对大家有帮助。

如何做馒头1

食材主料

面粉500g 清水250g 酵母6g

辅料

白糖适量

步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

如何做馒头2

酵母：干酵母粉的用量比例通常是100：1；例如500g面粉，需要加5g干酵母粉。

水量：面粉和水的比例通常是2：1；不同面粉吸水性不一样，要根据面团实际情况调整。

水温：水温控制在30度左右，水温若太高，会破坏酵母活性，从而影响发酵，夏天用常温清水和面就可以，冬天温度低可以用温水；

面团：蒸馒头的面团要充分揉匀，面团不干不黏，做到表面光滑。

蒸：冷水上锅蒸，蒸好后别急着开锅，让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷，会导致回缩。

在家做馒头不难，分享5种馒头做法和技巧，发酵一次就行，零失败。

第一道：黑麦刀切馒头

黑麦面粉是黑小麦加工而成的，营养比白面馒头好多了，麦香味更浓。

[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g

[做法]：

1.白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。

2.接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌。

3.下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。

4.盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟左右，用手指沾面粉戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成灶兆码功了。

5.发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。

6.蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。

7.盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。

8.蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。

第二道：红薯小馒头

红薯是日常生活中常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。

[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油

[做法]:

1.红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了。

2.接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。

3.再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。

4.然后下手揉面，揉成不黏手的面团。

5.盖上保鲜膜发酵大约1个小时左右即可。

6.取出面团排气，擀成大约1公分厚的面片。切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。

7.平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。

第三道：黑米馒头

黑米是一种非常好的`食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑米磨成粉做成馒头，别提多香了。

[用料]:普通面粉480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g （一次发酵）

1.酵母倒水里搅匀静置5分钟，黑米面、普通面粉混合备用。

2.把酵母和清水水慢慢的倒进面粉盆里，一边倒一边用筷子搅成絮状。

3.下手揉面尽量揉匀揉透，越揉面团越细，皮儿也越薄一些。

4.夏天常温发酵，一个小时左右。

5.取出面团排出发酵中产生的大气泡猜羡。分别揉成馒头生坯，整型后的生馒头，醒发15分钟隐哪左右。

6.冷水上锅蒸，蒸15-20分钟左右，关火后再焖3-5分钟。

第四道：玉米面馒头

当下很流行粗粮细作，把玉米面粉加到白面粉中做成馒头，口感更松软香甜。

[食材]：白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g，白糖10g、清水260-280g

1.白面粉，玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。

2.下手揉面揉成光滑不粘手的面团。

3.盖上保鲜膜，放室温下发酵40分钟-1小时左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。

4.取出面团揉搓排气，分成等份小剂子。

5.依次将面剂子揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。

6.将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。

第五道：南瓜馒头

用南瓜蒸出来的这款馒头虽然没有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能让馒头有丝丝香甜，营养又可口。

[食材]：南瓜泥220g、面粉300g、酵母粉3g

1.南瓜去皮去籽蒸熟，捣成南瓜泥，晾凉后加入干酵母粉。

2.再倒入面粉，揉成光滑面团。观察面团状态，面粉少量多次添加。

3.盖上锅盖，室温发酵40分钟-1小时，面团2倍大状态即可。

4.取出面团，手动排气，揉成馒头生坯。

5.冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。

夏天，发面更容易成功，5种馒头做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接上锅蒸就行。有了这些馒头，一日三餐主食不用愁了，任意搭配稀饭小菜就是一餐。

答第一步：和面 将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。

注意：1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温较高不能超过40℃，以35℃左右为宜。2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。

第二步：发酵 将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

注意：面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度。

第三步：整形 1、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。2、将面团分割成大小合适的剂子，整成相应的形状，一般州局伏为长方形或是圆形。

第四步腊做：醒发 整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。

第五步：蒸制 锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。

注意要点：

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

2、发面较适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

3、对于已经完全发酵好的馒头，可以用热水或开水蒸馒头（正如上面所说）。如果是没有完全册携发酵好的馒头，可以采取凉水下锅，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

4、蒸时不要掀盖察看，根据馒头的大小10-15分钟左右的大火蒸，关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧。

6、馒头软乎又劲道的秘密就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对怎么做法馒头时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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