前阵子跟小伙伴去了一家餐馆，品尝了一道鳓鲞蒸鳓鱼，当时就觉得This is a good idea，但是遗憾的是做法稍稍地毛燥了一些，整个就是1 1，把2样食材放在一起蒸了一下，结果是咸的地方咸，淡的地方淡，可惜了啊！

今天，家里正好有鳓鱼、也有鳓鲞，于是就做了这道文武鳓鱼，用的就是鳓鲞蒸鳓鱼的创意，但是味道却比上回餐馆里尝的出彩多啦！

食材：鳓鱼、鳓鲞

调料：花椒盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、花椒、油

制作方法：

1、将鳓鲞洗杀干净，用淘米水浸泡30分钟；

2、将鳓鱼洗杀干净，控干水分，用少许花椒盐、胡椒粉、料酒腌制约20分钟；

3、将鳓鲞切段，另将姜切片、葱切段；

4、将鳓鲞、姜片与葱白段码在鳓鱼身上，鳓鱼肚子里也放上一些姜片与葱段，并将鳓鱼用小竹棍架空；

5、坐锅烧水，水开后，放入盛放文武鳓鱼的盘子，大大蒸上6分钟，时间到后关火，再闷上2分钟；

6、取出盘子，拿去文武鳓鱼上面的姜片和葱白，码上葱绿段；

7、起油锅，熬少许花椒油，趁热淋在鳓鱼上面即可。

因为鳓鱼有事先腌制去腥和入味，鳓鲞有浸泡去咸，因此二样合蒸之后，鳓鱼的肉质嫩而鲜美，鳓鲞的口感鲜而不咸，呵呵，好吃那是自然的！蒸出来的好滋味－－文武鳓鱼，赶紧开吃啰！

小提示：

用花椒盐腌制鳓鱼，可以去腥入味一步到位，只是要注意盐要少搁一些，因为鳓鲞即便浸泡去咸后还是有一定咸味的。

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