今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪肉炒蒜苔的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答蒜苔炒肉这样炒好吃又简单：

主料：蒜苔350克、猪肉（后臀尖）100克、红圆椒一个。

辅料：盐1茶匙、生抽15克、豆瓣酱15克、生姜20克、花生油20克、生粉2茶匙。

步骤：

1、将蒜苔折成小段，并清洗干净，唯运羡猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝用生粉和配方里一半的悄敬生抽拌匀备用，肥肉切片，红圆椒切丝，姜切末。

2、起锅烧热不放油直接放入肥肉用文火把油煸出指拍来。

3、再放入一半的姜末爆一下，然后倒入瘦肉丝炒至变色就马上盛出备用。

4、另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下。

5、然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒。

6、炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒。

7、再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩下的所有生抽炒匀。

8、出锅装盘。一盘适合下饭的蒜苔炒肉就做好了！

9、成品如下。

答人们喜欢吃蒜苔，不仅因为其味香美，更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效，是一种功能保健型的蔬菜，经常吃吃蒜苔，不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃，还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用，可以和其他食材搭配着炒，肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。

所需食材

瘦猪掘脊肉300克，蒜苔200克，辅料葱末，淀粉，调料，精盐，味精，辣椒手毁面各适量

佐料：植物油50克

制作方法

1、肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。

3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。

食用须知

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

注意事项

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大毕散备葱都不宜同食。

答【食材】：猪肉，胡椒粉，食盐，生抽，料酒，蒜苔，鸡蛋，蚝油，白糖，等。

【制作方法】

1、首先把猪肉切成孙则薄片，厚度1元钱硬币那么厚就可以了，再来改刀切成丝，尽量切的粗细一致，这样在炒的时候能够成熟一致。

2、把切好的肉丝放入大碗中加入胡椒粉，食盐，生抽，料酒，下手抓拌均匀，让肉丝全部把水分吸收进去。再加入少许的清水，打入1个鸡蛋清，继续抓板均匀，再加入一点干淀粉，不要太多，加淀粉能够锁住肉丝里面的水分，最后加入食油，搅拌均匀。

3、把蒜苔的蒂掐掉不要，再清洗干净，切成段，生姜切末备用。

4、锅中加入清水，再来几滴食用油，再少来一点食盐入味，大火烧开后倒入蒜苔，焯水1分钟，时间，捞出来控干水分备用。

蒜苔炒肉

5、把锅烧热，加入食油，晃动一下锅，让锅的四周都均匀地沾上油，油热之后再把热油到处去。再加入一勺冷油，油烧热之后把肉丝下入锅内，用勺子快速搅拌开，把肉丝炒至发白倒出来备用。

6、再把锅烧热加入油，下入笑悔姜末，再倒则升棚入蒜苔，开大火翻炒一下，再把肉丝倒进来，翻拌均匀，再加入蚝油，食盐，白糖，翻炒均匀，出锅装盘就可以了，一道蒜苔炒肉就做好了。

蒜苔炒肉

小贴士：

1、要想肉丝不粘锅在炒的时候一定要把锅热好，加入冷油在锅内滑一下，再倒出来，再加入油，这样重复几次。

2、蒜苔在焯水的时候，要在加入一点油，加油能够让蒜苔保持翠绿的颜色，并且焯水的时间不能过长。这样可以保持蒜苔清脆的口感。

3、切好的肉丝内一定要加点鸡蛋清和油，加鸡蛋清能够让肉丝吃起来比较嫩滑。加油能够让肉丝下锅的时候不粘连。

答蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的川菜菜品。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功蔽握效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

做法一

材料

: 五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。

做法: 1.五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加盐半茶匙、清水4大匙，放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

做法二

食材：蒜苔、猪肉

做法: 1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片

。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻尺并悉炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。

做法三食材：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。

做法：

1、蒜薹洗净切小段。

2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。

3、姜切碎，辣椒切丝。

4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油。

5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出）。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。

6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，加水煮的话会变得很软而且颜色很深）。

7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟， 盛出即可。

做法四

主料:

猪肉100克

、

蒜苔250克

、小葱适量 、水淀粉适量 、色拉油适量 、食盐1/2茶匙 、蒜2颗 、姜2片 、料酒1茶匙 、酱油1茶匙 、味精1/2茶匙

做法: 1

.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。2

.蒜苔洗净，摘去陵乎尖部，切小段

。3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

。4

.快速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

。5

.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘。

答五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料

编辑

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半

蒜薹炒肉有关图片(20张)

茶匙；

（2）盐半茶匙、清水4大匙。

作法

编辑

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出

1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

蒜苔炒肉丝

2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

方法二

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒，滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

5.加入生粉，拌均匀

6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油，油温山御旅后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐

14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

方法三

主料：腰梅肉 蒜苔

辅料：生姜 淀粉

调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔逗凳略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

制作提示

1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味拆好。

4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于猪肉炒蒜苔的家常做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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