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七寸戚风蛋糕

抹茶控的亲们不如试试这款日式柔软的戚风蛋糕 一口就爱上

By VIFC_JIE

用料鸡蛋 4个抹茶粉 8克牛奶 72克低筋面粉 75克细砂糖 65克玉米油 40克做法步骤

1、1、准备好所有的材料

2、牛奶稍微加温再加入抹茶粉,用手动打蛋器先把抹茶粉完全的化开均匀,再用这样做出来才不会有抹茶颗粒

3、抹茶粉化开后再加入玉米油

4、同样的用手动打蛋器先乳化好,搅拌到看不到油花就好

5、再把低筋面粉过筛进去

6、再用手动打蛋器搅拌到看不到干粉即可

7、7、再加入蛋黄

8、同样的用手动打蛋器用Z字型的手法把面糊搅拌均匀即可,最后用刮刀把边上刮下来混合均匀就好,放在一边待用

9、蛋清放入一个无油无水的打蛋盆里

10、蛋清用电动打蛋器打发,分成三次加入细砂糖,把蛋白霜打发到硬性小尖钩

11、蛋白霜打发好后分三分之一到蛋黄糊中,然后用手动打蛋器或者用刮刀由下往上的翻拌和切拌的方式均匀到看不到蛋白霜即可

12、拌好的面糊倒回到剩下的蛋白霜中

13、再同样的用手动打蛋器或者用刮刀由下往上的翻拌和切拌的方式均匀到看不到蛋白霜即可

14、混合好的蛋糕糊倒入学厨的7寸日式中空模中,面糊倒入7-8分满就好,再在桌面的震几下,把面糊中的大汽泡震出来就好

15、烤箱提前预热好,上下火170度预热10分钟后,做好的蛋糕放入烤箱的中下层,上下火170度,烘烤时间32分钟

16、烘烤结束后,立即拿出来在离桌面20公分高的地方震下来,把里面的热气震出来再倒扣到蛋糕完全的放凉再脱模(大概需要2个小时)

17、蛋糕需要放完全放凉才能脱模,脱模后再用保鲜袋装起来保存就好,室温保存最多两到三天

18、成品图

19、成品图

小贴士

1、抹茶要先用温牛奶化开,不化开直接加入的话会拌不均匀,也不能用常温的牛奶,会化不开 2、每台烤箱的温度都不一样,最好先测试自家的烤箱温差再用,本配方中170度烘烤是指烤箱中的实际温度,如果自家的烤箱温度偏高就要调低温度 3、关于蛋糕应该放在烤箱的哪层?如果自家的烤箱是三层的话,那么就放在烤箱的最底层,如果自家的烤箱是四层的话,那就放在烤箱的中下层也就是由上往下数第三层 4、蛋白打发不足,会造成蛋白有部分已经消泡,面糊与蛋白没有搅拌均匀,会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞 5、拌好的面糊要及时放入烤箱;否则会使蛋糕糊消泡,导致蛋糕表面凹陷 6、烘烤过程中不可以打开炉门,会造成蛋糕不成型没熟的状态下,蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气,在烤箱里烤的时候,由于是高温的,空气膨胀,就把蛋糕顶发起来了,当烤箱门打开时,温度也跟着下降,温度降低了,蛋糕中的 7、在拌面糊的手法也很重要,要以切拌的方式,就跟炒菜的方式一样,由下往上翻 ,切记不可以搅拌,这样会导致蛋白消泡

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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