关于邯郸大锅熬菜的做法：第一步，先把猪肉煮五六成熟，这样便于刀切。切好的肉放在大盆或者瓷缸里；第二步、刷干净大锅，然后炼熟食油，花椒茴香放进锅里，然后把切好的主菜倒进锅里，用铁铲翻搅均匀，然后直接倒进清水，灶下面的木柴火，或者炭块子，吹风机吃。火苗从添柴口和冒烟口喷出来，一会儿功夫，大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，切好的煮肉片子，倒进锅里，熬菜的香味伴着醋味在院子里弥漫……第三步，这就热闹了，这个说放粉条，那个说放豆腐，豆腐都是油炸过的，炖不化，葱姜蒜，凡是能放的就可着劲放。但有一点，不放辣椒，因为北方人有不少不吃辣的。大锅里咕嘟咕嘟冒泡，主厨的会吆喝，停了吹风机，小火慢炖就行了。就这样一大锅熬菜，周围足有十几个甚至二十多个大汉，从早晨八点开始熬菜，到中午12点熬好了，等着开饭时刻的到来。熬好邯郸大锅菜真没有秘诀，就一个诀窍：时间长，你想啊！炖三四个小时的各种菜，调料，肉，这种入味，也只有邯郸大锅菜独有。近二十年来，邯郸大锅菜从农村走向了邯郸城，邯郸城市街头小餐馆，大酒店都有了“大锅菜”这种特色菜，可是，大锅菜熬菜，好像不适应大酒店，不适应城市，总和农村的大锅菜相比，缺少了很多味道。这些年，因为打工，因为上学，邯郸农村通婚圈也通到了全国各地。天南海北外地人来农村参加婚宴，当在农村吃了地道的大锅菜，多是赞不绝口，可他们回到老家，再也做不出邯郸大锅熬菜的正宗味道：火候！

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